Har du läst matetiketter noggrannare dessa dagar? I så fall kanske du har märkt att “gul 5” dyker upp i många av ingredienslistorna du skannar i butiken.
Yellow 5 är en konstgjord livsmedelsfärg (AFC) som godkändes för användning i livsmedel 1969 av FDA. Dess syfte är att göra livsmedel - särskilt högt bearbetade livsmedel som godis, läsk och frukostflingor - verka mer fräscha, smakrika och aptitretande.
Mellan 1969 och 1994 godkände FDA också gul 5 för följande användningsområden:
- läkemedel som tas i munnen
- aktuella mediciner
- kosmetika
- ögonbehandlingar
Andra namn för gul 5 inkluderar:
- FD&C gul nr. 5
- tartrazin
- E102
Tillsammans med en handfull andra AFC har gul 5: s säkerhet ifrågasatts under de senaste decennierna. Studier har funnit en möjlig koppling mellan fruktjuicer som innehåller en blandning av AFC och hyperaktiva symtom hos barn. Forskning tyder också på att måttliga till stora mängder av denna AFC över tid kan ha skadliga effekter.
Låt oss titta närmare på de möjliga effekterna av gul 5 så att du kan avgöra om det är något du vill undvika.
Är gul 5 säker?
Tillsynsorgan i olika länder har olika åsikter om gula säkerheten 5. Efter lanseringen av en banbrytande 2007-studie som kopplade AFC till hyperaktivitet hos förskolebarn och skolålders barn ansåg Europeiska unionens livsmedelsmyndighet sex AFC: er osäkra. för barn. I EU krävs en varningsetikett på alla livsmedel som innehåller:
- gul 5
- gul 6
- kinolingult
- karmoisin
- röd 40 (alluraröd)
- ponceau 4R
EU: s varningsetikett lyder: ”Kan ha en negativ effekt på aktivitet och uppmärksamhet hos barn.”
Förutom att vidta åtgärder med varningsetiketter uppmuntrar den brittiska regeringen aktivt livsmedelsproducenter att släppa AFC från sina produkter. I själva verket är de brittiska versionerna av Skittles och Nutri-Grain-barer, båda populära produkter i USA, nu färgade med naturliga färger, såsom paprika, rödbetapulver och annatto.
Å andra sidan valde Food and Drug Administration (FDA) inte att anta en liknande strategi. 2011 röstade den rådgivande kommittén för FDA mot att använda etiketter som dessa i USA, med hänvisning till brist på bevis. Kommittén rekommenderade dock pågående forskning om AFC och hyperaktivitet.
Delvis tack vare tillströmningen av högt bearbetade livsmedel intar människor i USA AFC-medel i fyra gånger den takt som de gjorde för 50 år sedan, när dessa färgämnen introducerades först.
Yellow 5 är helt förbjudet i Österrike och Norge.
Vad är gul 5 gjord av?
Gul 5 anses vara en azo-förening med formeln C16H9N4Na3O9S2. Det betyder förutom kol, väte och kväve - som vanligtvis finns i naturliga livsmedelsfärgämnen - det innehåller även natrium, syre och svavel. Dessa är alla naturligt förekommande element, men naturliga färgämnen är inte lika stabila som gula 5, som är tillverkade av biprodukter från petroleum.
Yellow 5 testas ofta på djur, så det kan diskuteras om det är vegetariskt eller veganvänligt.
Vad forskningen säger
Det finns ett antal hälsoområden som inkluderar forskning om livsmedelsfärgämnen i allmänhet eller gul 5 i synnerhet.
Hyperaktivitet hos barn
Vissa studier tyder på att 50 milligram (mg) AFC per dag räcker för att orsaka beteendeförändringar hos barn. Det här kan verka som en betydande mängd livsmedelsfärg som det skulle vara svårt att konsumera på en dag. Men med alla de iögonfallande, helt smaksatta bearbetade livsmedel som finns på dagens marknad är det inte så svårt. En studie från 2014 visade till exempel att en portion Kool-Aid Burst Cherry innehöll 52,3 mg AFC.
Mellan 2004 och 2007 avslöjade tre landmärkesstudier ett samband mellan fruktjuicer smaksatt med AFC och hyperaktivt beteende hos barn. Dessa är kända som Southampton Studies.
I Southampton-studierna fick grupper av förskolebarn och 8- till 9-åringar fruktjuicer med olika blandningar och mängder AFC. Resultaten av en studie visade att de förskolebarn som fick blandning A, innehållande gul 5, visade en mycket högre "global hyperaktivitetspoäng" jämfört med förskolebarn som fick placebo.
Förskolebarn var inte de enda som drabbades - 8- till 9-åringar som intog AFC visade också fler tecken på hyperbeteende. Faktum är att forskare fann att alla barn i försöksgruppen visade en liten ökning av hyperaktivt beteende. Beteendeproblemen var inte unika för barn som redan uppfyllde kriterierna för ADHD (attention-deficit / hyperactivity disorder).
Men barn med ADHD kan vara extremt känsliga. I en tidigare granskning av Harvard University och Columbia University uppskattade forskare att "att ta bort konstgjorda livsmedelsfärgämnen från dieten hos barn med ADHD skulle vara ungefär en tredjedel till hälften så effektiv som behandling med metylfenidat (Ritalin)." Även om denna översikt från 2004 är daterad stöder den resultat från Southampton Studies.
För närvarande är forskare och FDA överens om att kost ensam inte är skyldig i ADHD-symtom hos barn. Snarare finns det starka bevis för att stödja en biologisk komponent för denna störning. Mer forskning behövs.
Cancer
En studie från 2015 undersökte hur mänskliga vita blodkroppar påverkades av gula 5. Forskare fann att även om denna livsmedelsfärgning inte omedelbart var giftig för vita blodkroppar skadade den DNA: t, vilket fick cellen att muteras över tiden.
Efter tre timmars exponering orsakade gul 5 skador på mänskliga vita blodkroppar i varje testad koncentration. Forskare noterade att celler som exponerats för den högsta koncentrationen av gul 5 inte kunde reparera sig själva. Detta kan göra tumörtillväxt och sjukdomar som cancer mer sannolikt.
Forskare drog slutsatsen att eftersom cellerna i mag-tarmkanalen exponeras direkt för gula 5, kan dessa celler vara mer benägna att utveckla cancer. De flesta av de AFC som du äter metaboliseras i din kolon, så koloncancer kan vara den största risken.
Det är dock viktigt att notera att denna studie genomfördes i isolerade celler och inte i människokroppen.
Andra hälsoeffekter
En studie från 2019 mätte toxiciteten hos gula 5 på flugor. Resultaten visade att när gul 5 levererades till flugorna i den fjärde högsta koncentrationen blev den giftig. Cirka 20 procent av flugorna i gruppen överlevde inte, men det kan ha varit andra faktorer som spelades utöver att det var en djurstudie.
I den andra delen av denna studie exponerades humana leukemiceller för olika färgämnen. Forskare fann att medan gula 5 och andra AFC kan öka tumörcellstillväxten, orsakar de inte skador eller förändringar av humant DNA vid deras tillåtna koncentrationer. Forskarna drog dock slutsatsen att "ett högt kroniskt intag av färgämnen i livsmedel är inte tillrådligt."
Livsmedel som innehåller gult 5
Här är några vanliga livsmedel som innehåller gula 5:
- bearbetade bakverk, såsom Twinkies
- neonfärgade läsk, som Mountain Dew
- barnens fruktdrycker, som Sunny D, Kool-Aid Jammers och flera sorter av Gatorade och Powerade
- färgglada godis (tänk godis majs, M & Ms, och Starburst)
- söta frukostflingor som Cap’N Crunch
- förpackade pastablandningar
- frysta godisar, såsom Popsicles
Dessa kan verka som ganska uppenbara källor till gula 5. Men vissa matkällor kan vara vilseledande.Skulle du till exempel någonsin förvänta dig att burken med pickles som du har i kylen innehåller gul 5? I vissa fall gör det det. Andra överraskningskällor inkluderar läkemedel, munvatten och tandkräm.
Minska mängden gult 5 du konsumerar
Om du vill sänka ditt intag av gul 5 kan du prova att skanna matetiketter oftare. Undvik ingredienslistor som innehåller gula 5 och dessa andra AFC:
- blå 1 (lysande blå FCF)
- blå 2 (indigotin)
- grön 3 (snabbgrön FCF)
- gul 6 (solnedgång gul FCF)
- röd 40 (alluraröd)
Det kan ge dig viss trygghet att veta att många märken inom livsmedelsindustrin byter till naturliga färger. Även större företag som Kraft Foods och Mars Inc. ersätter AFC med alternativ som dessa:
- karmin
- paprika (det naturliga alternativet för gul 5)
- annatto
- rödbetor extrakt
- lykopen (från tomater)
- saffran
- morotolja
Nästa gång du går i mataffären, var extra uppmärksam på näringsetiketter. Du kanske upptäcker att några av dina go-to-produkter redan har bytt till naturliga färger.
Tänk på att naturliga färger inte är en silverkula. Karmin kommer till exempel från krossade skalbaggar, som inte alla är angelägna om att äta. Annatto är känt för att orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor.
Här är några enkla byten som du kan göra för att minska gul 5 i din kost:
- Välj Squirt över Mountain Dew. Citrusy läsk smakar lika, men vanlig Squirt är fri från AFC. Det är därför det är klart.
- Skicka vidare färdigförpackade pastablandningar. Köp istället fullkornsnudlar och gör hemlagade pastarätter. Du kan piska upp en utsökt, friskare blandning hemma.
- Drick hemlagad saft över gula butiker. Visst, det kan fortfarande innehålla socker, men du kan se till att det är AFC-fritt.
Poängen
FDA och toppforskare har granskat bevisen och dragit slutsatsen att gul 5 inte utgör ett omedelbart hot mot människors hälsa. Forskning tyder dock på att detta färgämne kan skada celler över tid, särskilt när celler utsätts för större mängder än det rekommenderade intaget.
Om du är orolig för vad forskningen säger om gul 5, är en av de bästa sakerna du kan göra att skära ner på socker, bearbetade livsmedel. Syfta till att få mer av dessa hela livsmedel istället:
- hälsosamma fetter som avokado
- oraffinerade korn
- frukt och grönsaker
- omega-3-fettsyror (finns i fisk som lax)
- linfrö
- magert protein som kyckling och kalkon
Att äta en kost rik på dessa livsmedel håller dig mätt längre. Det betyder att du är mindre benägna att frestas av färgglada, förpackade livsmedel. Dessutom, med hela livsmedel, behöver du inte oroa dig för om du äter en tveksam matfärgning, vilket kan ge dig lite sinnesfrid.
.jpg)
