Maneter är klockformade marina djur som finns i hav över hela världen.
De är stora och ofta färgglada, de är allmänt kända för sina gelatinösa kroppar och långa tentakler, som innehåller specialiserade stickande celler som snabbt kan skjuta ut och injicerar gift i rovdjur och byte.
Medan vissa maneter är giftiga för människor, är andra säkra att äta.
I själva verket konsumeras maneter ofta i Sydostasien, eftersom det antas ge flera hälsofördelar.
Denna artikel granskar när maneter är säkra att äta, liksom dess möjliga hälsofördelar och risker.
Äta maneter säkert
Innan man äter maneter är det viktigt att vara medveten om hur man säkert konsumerar den.
Det finns minst 11 arter av maneter som har identifierats som ätliga som livsmedel, inklusive Rhopilema esculentum, som är populärt i Sydostasien.
Eftersom maneter kan förstöra sig snabbt vid rumstemperatur är det viktigt att rengöra och bearbeta den strax efter att ha fångats.
Traditionellt konserveras maneter genom att använda en alun-saltblandning för att uttorka köttet. Alun är en saltlösningskomponent som fungerar som ett antiseptiskt medel, vilket sänker pH samtidigt som den bibehåller en fast konsistens.
En studie för att samla in säkerhets- och kvalitetsparametrar för ätliga maneter fann att maneter som rengjordes och bearbetades med traditionella metoder hade små eller inga tecken på kontaminering från bakterier eller andra potentiellt farliga patogener.
Som ett resultat är det viktigt att endast konsumera manetprodukter som har rengjorts och bearbetats ordentligt.
En annan viktig faktor för säkerhet är produktens färg.
Nybearbetade maneter har vanligtvis en krämvit färg som sakta blir gul när den åldras. Medan gulfärgade produkter fortfarande är säkra att äta, anses de som har blivit bruna bortskämda och osäkra för konsumtion.
SammanfattningFlera maneter är säkra att äta. För att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar är det viktigt att bara äta produkter som har rengjorts och bearbetats grundligt och fortfarande är vita eller något gula.
Hur den används
Strax efter att de fångats rengörs och bearbetas maneter, vanligtvis genom att dehydrera den i en saltlösning.
Innan konsumtion rekommenderas det ofta att avsalta maneter och återfukta den genom att blötlägga den i vatten över natten för att förbättra strukturen och minska den salta smaken.
Trots sitt namn har beredda maneter en överraskande krispig konsistens. Beroende på hur den är beredd kan den också vara lite seg.
Den har en delikat smak som tenderar att ta på sig smakerna av vad den än kokas med. Om det inte avsaltas kan det ändå vara ganska salt.
Du kan äta maneter på många sätt, inklusive strimlad eller skivad tunn och kastad med socker, sojasås, olja och vinäger för en sallad. Det kan också skäras i nudlar, kokas och serveras blandat med grönsaker eller kött.
SammanfattningBeredd manet har en delikat smak och överraskande krispig konsistens. Det äts ofta som en sallad eller skärs som nudlar och kokas.
Möjliga fördelar
I flera asiatiska länder är man av maneter associerad med en mängd hälsofördelar, inklusive behandling av högt blodtryck, artrit, bensmärta, sår och matsmältningsbesvär.
Även om de flesta av dessa påståenden inte har stöttats av forskning, finns det några potentiella hälsofördelar med att äta maneter.
Hög i flera näringsämnen
Flera maneter är säkra att äta. Även om de kan skilja sig i näringsinnehåll har de i allmänhet visat sig vara låga i kalorier samtidigt som de fortfarande fungerar som en bra proteinkälla, antioxidanter och flera viktiga mineraler.
En kopp (58 gram) torkad manet ger ungefär:
- Kalorier: 21
- Protein: 3 gram
- Fett: 1 gram
- Selen: 45% av det dagliga värdet (DV)
- Kolin: 10% av DV
- Järn: 7% av DV
Den innehåller också små mängder kalcium, magnesium och fosfor.
Medan det är lågt i fett, har studier visat att ungefär hälften av fettet i maneter kommer från fleromättade fettsyror (PUFA), inklusive både omega-3 och omega-6-fettsyror, som är viktiga i kosten.
PUFA, och i synnerhet omega-3-fettsyror, har associerats med en minskad risk för hjärtsjukdomar, särskilt när de äts i stället för mättat fett.
Slutligen har forskning visat att flera arter av ätliga maneter innehåller höga halter av polyfenoler, som är naturligt förekommande föreningar som har visat sig ha potenta antioxidanteffekter.
Regelbunden konsumtion av polyfenolrika livsmedel tros främja hjärnans funktion och skydda mot flera kroniska tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och cancer.
Utmärkt källa till selen
Maneter är en utmärkt källa till selen, ett viktigt mineral som spelar en viktig roll i flera viktiga processer i kroppen.
Det har visat sig ha antioxidantegenskaper som skyddar dina celler från oxidativ stress.
Som sådan har adekvat selenintag kopplats till en minskad risk för flera sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, vissa former av cancer och Alzheimers sjukdom.
Dessutom är selen viktigt för ämnesomsättningen och sköldkörtelns funktion.
Medan maneter är rik på detta viktiga mineral behövs mer forskning om fördelarna med att äta detta marina djur specifikt.
Högt i kolin
Kolin är ett viktigt näringsämne som många amerikaner inte får nog av.
Med 10% av DV för kolin som finns i en kopp (58 gram) torkad manet anses det vara en bra källa.
Kolin har många viktiga funktioner i kroppen, inklusive DNA-syntes, nervsystemstöd, produktion av fett för cellmembran och fetttransport och metabolism.
Det har också kopplats till förbättringar i hjärnans funktion, inklusive bättre minne och bearbetning. Det kan till och med hjälpa till att minska symtomen på ångest. Men mer forskning behövs.
Trots fördelarna med att äta mer kolinrika livsmedel behövs forskning om effekterna av att konsumera maneter specifikt.
Bra källa till kollagen
Många av de föreslagna terapeutiska fördelarna med maneter tros bero på dess rika kollageninnehåll.
Kollagen är en typ av protein som spelar en viktig roll i vävnadens struktur, inklusive senor, hud och ben.
Att konsumera kollagen har också kopplats till olika potentiella hälsofördelar, inklusive förbättrad hudelasticitet och minskad ledvärk.
Specifikt har kollagen från maneter analyserats för dess potentiella roll för att sänka blodtrycket.
En provrörsstudie på kollagen från bandmaneter visade att dess kollagenpeptider uppvisade betydande antioxidant- och blodtryckssänkande effekter.
På samma sätt observerade en annan 1-månadersstudie på råttor med högt blodtryck att det dagliga intaget av manetkollagen signifikant minskade blodtrycksnivån. Även om det är lovande har dessa effekter ännu inte studerats på människor.
Ytterligare djurstudier har noterat att manetkollagen skyddade hudceller från solskador, förbättrad sårläkning och hjälpte till att behandla artrit. Ändå har dessa effekter inte studerats på människor.
SammanfattningManeter är låga i kalorier men hög i protein, antioxidanter och flera mineraler, särskilt kolin och selen. Djurstudier tyder på att manetkollagen kan ha hälsofördelar, inklusive minskat blodtryck, men mänskliga studier saknas.
Potentiella hälsorisker
Endast ett fåtal arter av maneter har fastställts som säkra för konsumtion.
Med det sagt, även om det är säkert för de flesta, har vissa människor diagnostiserats med allergier mot djuret efter att ha upplevt en anafylaktisk reaktion efter att ha ätit kokt manet.
Dessutom är korrekt rengöring och bearbetning viktigt för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar från bakterier eller andra potentiellt farliga patogener.
Det finns också en oro för att metoden för att bevara maneter kan leda till exponering för höga nivåer av aluminium.
Aluminiuminnehåll i manetprodukter
Ett traditionellt sätt att bearbeta maneter använder en saltlösning som innehåller alun.
Alun är en kemisk förening, även känd som kaliumaluminiumsulfat, som ibland används som tillsats för konservering av livsmedel.
Medan Food and Drug Administration (FDA) har certifierat det som ett allmänt erkänt som säkert (GRAS) ämne, finns det farhågor angående mängden aluminium som kvarhålls i manetprodukter som ett resultat av användning av alun.
Höga nivåer av dietaluminium har föreslagits spela en roll i utvecklingen av Alzheimers sjukdom och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Ändå är det osäkert hur stor effekt, om någon, aluminium har på dessa förhållanden.
En studie som tittade på dietexponering för aluminium i Hong Kong observerade höga aluminiumnivåer i färdiga maneter.
Medan den genomsnittliga aluminiumexponeringen hos vuxna inte visade sig vara farlig, väckte studien oro för att frekvent intag av höga aluminiumprodukter som maneter skulle kunna utsätta individer för potentiellt farliga nivåer av detta ämne.
SammanfattningNär man rengör och bearbetar dem ordentligt är manet sannolikt säkert för de flesta. Det finns emellertid oro för att frekvent intag av alunbehandlade produkter kan leda till alltför hög exponering för aluminium i kosten.
Poängen
Vissa arter av maneter är inte bara säkra att äta utan också en bra källa till flera näringsämnen, inklusive protein, antioxidanter och mineraler som selen och kolin.
Kollagenet som finns i maneter kan också bidra till hälsofördelar som minskat blodtryck. Forskning på människor saknas för närvarande.
Även om det finns vissa oro över användningen av alun vid bearbetning av maneter, är det troligt att tillfälligt eller måttligt intag inte leder till överdriven exponering för dietaluminium.
Sammantaget kan maneter, när de köps från en ansedd återförsäljare, vara ett kalorifattigt men ändå näringsrikt sätt att lägga till en unik krispig konsistens i dina rätter.
.jpg)
