Citronsaft är en vanlig ingrediens i matlagning och bakning.
Det ger en ljus, citrusaktig smak till både salta och söta rätter.
Med en låg pH-nivå är det en av de suraste naturliga ingredienserna som ger sylt och gelé struktur och hjälper bakverk att stiga ordentligt.
Andra ingredienser kan dock utföra rollen som citronsaft om du inte har någon till hands eller är allergisk eller känslig för den.
Här är 8 ersättare för citronsaft.
1. Limejuice
Limejuice är den bästa ersättaren för citronsaft, eftersom den kan användas som en-till-en-ersättning och har en mycket liknande smak och surhetsnivå.
I själva verket är det den perfekta ersättningen för citronsaft när man konserverar eller konserverar mat eftersom den har en liknande pH-nivå. Andra ersättare, såsom vinäger, är mindre sura och kan resultera i konserver som är osäkra för långvarig lagring.
I desserter där citronsaft är en viktig ingrediens ger limejuice en lite annorlunda smak. Resultatet blir dock fortfarande syrligt och citrus.
2. Apelsinjuice
Apelsinjuice är en bra en-till-en-ersättning för citronsaft i de flesta recept.
Det är mindre surt, sötare och mindre syrligt än citronsaft. Dessutom har den en annan smakprofil. I recept där en stor mängd citronsaft behövs, kan ersättningen med apelsinjuice påverka smaken avsevärt.
Ändå fungerar det bra i en nypa.
3. Vinäger
Vinäger är en utmärkt ersättning för citronsaft vid matlagning eller bakning när bara en liten mängd behövs.
Precis som citronsaft är den syrlig och sur. I dessa recept kan den användas som en-till-en-ersättning.
Vinäger har dock en mycket stark, skarp smak och arom och bör inte användas för att ersätta citronsaft i rätter där citron är en av de viktigaste smakerna.
4. Citronsyra
Citronsyra är en naturligt förekommande syra som finns i citronsaft, vilket gör citronsyra i pulverform till en utmärkt ersättning för citronsaft, särskilt vid bakning.
En tesked (5 gram) citronsyra är lika med surhet till cirka 1/2 kopp (120 ml) citronsaft. Således krävs endast en mycket liten mängd, och du måste göra receptjusteringar.
Det kan också vara nödvändigt att tillsätta ytterligare vätska i receptet för att upprätthålla rätt förhållande mellan torr och våt ingredienser.
Dessutom kan användning av citronsyra i bakverk till och med förhindra att vissa vitaminer och antioxidanter förstörs under tillagningen.
5. Citronskal
Om du har fryst eller torkad citronskal till hands kan den fungera som en koncentrerad källa till citronsmak och syra.
Det fungerar bra i desserter och recept där citron är en primär smak.
Du kan dock behöva lägga till ytterligare vätska i receptet för att det ska bli korrekt, särskilt när du bakar.
6. Vitt vin
Vitt vin är en utmärkt en-till-en-ersättning för citronsaft i salta rätter där endast en liten mängd behövs för att lysa upp smaken eller deglaze pannan.
Både vitt vin och citronsaft används ofta för att avfetta kokkärl och deras surhet förstärker de andra smakerna i salta rätter.
7. Citronextrakt
Citronextrakt är en mycket koncentrerad citronsmak som ofta finns i baksektionen i livsmedelsbutiker. Endast en droppe eller två räcker för att lägga till mycket citronsmak i en maträtt.
Det är en utmärkt ersättning för citronsaft i desserter där citronsmaken är nyckeln. Du kan dock behöva tillsätta ytterligare vätska, eftersom den är mycket koncentrerad.
8. Kräm av tandsten
Tartar Cream är ett surt pulver som säljs i baksektionen i de flesta livsmedelsbutiker.
Även om det har många kulinariska användningsområden, används det ofta för att stabilisera äggvita skum eller vispad grädde. Det är också en ingrediens i bakpulver.
Eftersom den är sur kan den användas som en anständig ersättning för citronsaft vid bakning. Vissa webbplatser föreslår att du använder 1/2 tesked kräm av tandsten för varje 1 tesked citronsaft som krävs i ett recept.
Tänk på att du kan behöva tillsätta ytterligare vätska för att ta hänsyn till bristen på vätska i tandkräm.
Poängen
Det finns flera sätt att ersätta citronsaft vid matlagning och bakning.
Som sagt är limejuice det mest idealiska ersättningsmedlet, eftersom det är mycket lik citronsaft.
Kom ihåg att när du använder en pulveriserad eller högkoncentrerad ersättning för citronsaft, såsom citronsyra eller citronextrakt, kan du behöva tillsätta ytterligare vätska för att bibehålla rätt ingrediens mellan våt och torr.
Citronsaftersättningarna ovan ser till att du kan fortsätta laga mat, oavsett om citronsaft är ett alternativ för dig just nu.
