Tillsatt socker är en av de värsta aspekterna av den moderna kosten.
Den är gjord av två enkla sockerarter, glukos och fruktos. Även om en del fruktos från frukt är helt fin, kan stora mängder tillsatt socker ha skadliga hälsoeffekter.
Av denna anledning undviker många människor fruktos och använder sötningsmedel med låg fruktos - som sirapsirap - istället.
Även kallad rismalt sirap eller helt enkelt ris sirap, brun ris sirap är i princip allt glukos.
Men du kanske undrar om det är hälsosammare än andra sötningsmedel.
Den här artikeln berättar om sirap med brunt ris är bra eller dåligt för din hälsa.
Vad är brun ris sirap?
Brunt ris sirap är ett sötningsmedel som härrör från brunt ris.
Det produceras genom att utsätta kokt ris för enzymer som bryter ner stärkelse och förvandlar dem till mindre socker och sedan filtrerar bort föroreningarna.
Resultatet är en tjock, sockerhaltig sirap.
Brun ris sirap innehåller tre sockerarter - maltotriose (52%), maltos (45%) och glukos (3%).
Låt dig dock inte luras av namnen. Maltos är bara två glukosmolekyler, medan maltotriose är tre glukosmolekyler.
Därför fungerar brunt rissirap som 100% glukos i kroppen.
SAMMANFATTNINGBrunt ris sirap tillverkas genom att bryta ner stärkelsen i kokt ris och förvandla det till lätt smältbart socker.
Näringsinnehåll
Även om brunt ris är mycket näringsrikt, innehåller dess sirap väldigt få näringsämnen.
Det kan vara värd för små mängder mineraler som kalcium och kalium - men det är försumbart jämfört med vad du får av hela maten.
Tänk på att denna sirap innehåller mycket socker.
Således ger brun ris sirap gott om kalorier men praktiskt taget inga väsentliga näringsämnen.
SAMMANFATTNINGLiksom de flesta raffinerade sockerarter innehåller brunt rissirap mycket socker och nästan inga väsentliga näringsämnen.
Glukos kontra fruktos
Det pågår en pågående debatt om varför tillsatt socker är ohälsosamt.
Vissa tror att det bara beror på att det nästan inte innehåller vitaminer och mineraler och att det kan vara dåligt för dina tänder.
Men bevis tyder på att dess fruktos är särskilt skadlig.
Naturligtvis höjer fruktos inte blodsockernivån nästan lika mycket som glukos. Som ett resultat är det bättre för personer med diabetes.
Men medan glukos kan metaboliseras av varje cell i din kropp, kan fruktos bara metaboliseras i betydande mängder av din lever.
Vissa forskare antar att överdrivet fruktosintag kan vara en av de bakomliggande orsakerna till typ 2-diabetes.
Högt fruktosintag har associerats med insulinresistens, fettlever och ökade triglyceridnivåer.
Eftersom glukos kan metaboliseras av alla kroppens celler, bör det inte ha samma negativa effekter på leverfunktionen.
Dock är brunt rissirapens höga glukosinnehåll det enda positiva attributet.
Tänk på att inget av detta gäller frukter, som är hälsosamma livsmedel. De innehåller små mängder fruktos - men också gott om näringsämnen och fiber.
SAMMANFATTNINGDet finns ingen fruktos i sirap med brunt ris, så det borde inte ha samma negativa effekter på leverfunktion och metabolisk hälsa som vanligt socker.
Högt glykemiskt index
Det glykemiska indexet (GI) är ett mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockret.
Bevis tyder på att äta mycket mat med högt GI kan orsaka fetma.
När du äter mat med högt GI, skjuts blodsockernivån och insulinnivån i höjden innan du kraschar, vilket leder till hunger och begär.
Enligt Sydney University GI-databas har ris sirap ett glykemiskt index på 98, vilket är extremt högt.
Det är mycket högre än bordssocker (GI på 60–70) och högre än nästan något annat sötningsmedel på marknaden.
Om du äter rissirap är det mycket troligt att det leder till snabba blodtrycksspikar.
SAMMANFATTNINGBrun ris sirap har ett glykemiskt index på 98, vilket är högre än nästan alla andra sötningsmedel på marknaden.
Arsenikinnehåll
Arsenik är en giftig kemikalie som ofta finns i spårmängder i vissa livsmedel, inklusive ris och ris sirap.
En studie undersökte arsenikinnehållet i organisk sirap med brunt ris. Det testade isolerade sirap, liksom produkter sötade med ris sirap, inklusive modersmjölksersättning.
Betydande nivåer av arsenik identifierades i dessa produkter. Formlerna hade 20 gånger de totala arsenikoncentrationerna av de som inte sötats med rissirap.
Food and Drug Administration (FDA) hävdar dock att dessa mängder är för låga för att vara skadliga.
Ändå är det troligen bäst att helt undvika modersmjölksersättningar sötade med brun ris sirap.
SAMMANFATTNINGBetydande mängder arsen har hittats i rissirap och produkter sötade med dem. Detta är en potentiell anledning till oro.
Poängen
Inga mänskliga studier finns på hälsoeffekterna av sirap med brunt ris.
Men dess höga GI, brist på näringsämnen och risken för arsenikförorening är betydande nackdelar.
Även om det är fruktosfritt, verkar rissirap mest skadligt.
Det kan vara mycket bättre med att sötma dina livsmedel med naturliga sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som inte höjer blodsockernivån.
.jpg)
