Lönnsirap är en amerikansk favorit med tanke på dess nordamerikanska ursprung och läckra sötma, och många tycker att det är det perfekta komplementet till semestern. Men om du lever med diabetes kan lönn verka tabu.
Tack och lov arbetar 20-åriga Darren Celley i Vermont för att utmana denna uppfattning.
Han ansluter sig till sitt familjearv i lönnsirapbranschen och samlar in pengar för att lansera en ny produkt som riktar sig specifikt till personer med diabetes (PWD): Maple Rise, ett spridbart lönnsmör som kan höja lågt blodsocker snabbt och trevligare än pulverformiga glukosflikar, juice eller stora munfullar godis.
Celley diagnostiserades vid 12 års ålder 2008 och är stolt över att få en diabetesvridning till det traditionella konceptet lönnsirap och dess spridningsbara avkommor, lönnkräm.
Vad är lönnkräm?
Lönnkräm är helt enkelt vispad lönnsirap, som blir mer kondenserad än sirap i produktionsprocessen. Den värms upp, kyls och blandas sedan tills en "rik, krämig konsistens uppnås", förklarar Celley och sedan är den knäckt och redo att serveras.
För det mesta ser det ut som jordnötssmör när allt är upprörd och redo att konsumeras. Maple Rise är helt naturligt utan tillsatser. Precis som lönnsirap och lönnsocker som hans familj gör är den enda ingrediensen 100 procent ren lönn från Vermont, konstaterar Celley.
Maple Rise säljs för närvarande i en burk på 1 / 2- eller fullpund ($ 12 respektive $ 20) och kan avnjutas på egen hand, på toast, i kaffe eller te, på glass, som en glasyr för cupcakes , eller på en mängd andra sätt.
Intäkterna från försäljningen går mot diabetesvridningen på produkten: Nya, små, bärbara 1-msk paket Maple Rise som Celley planerar att börja marknadsföra som en behandling för hypoglykemi (lågt blodsocker) 2021.
"Den här produkten syftar till att ta itu med bristen på effektiva, hållbara och hälsobevisade botemedel mot lågt blodsocker", konstaterar han på företagets webbplats.
Varje påse innehåller 17 gram rent socker för en snabb glukosökning. Detta är den perfekta mängden enligt den långvariga "regeln 15" för behandling av hypoglykemi (ät 15 gram socker, vänta 15 minuter, kontrollera blodsockret, behandla om det fortfarande är lågt).
Med tanke på att lönnkräm ska kylas efter öppnandet kanske du undrar om paketen håller. Celley säger att de kommer att hålla länge vid rumstemperatur, men för längre lagring kan paket förvaras i frysen.
Hur fungerar det för lågt blodsocker?
DiabetesMine fick en liten provburk med Maple Rise för att prova. Jag tyckte att det smakade bra och fick mig att föreställa mig varma pannkakor med lönnsirap. Det var en trevlig känsla, en som jag vanligtvis inte får när jag konsumerar glukosflikar eller en snabb apelsinjuice.
Under båda mina lågpunkter svävade jag på 50- eller 60-talet och konsumerade en hög matsked som gav mig upp till cirka 150 båda gånger - även om det tog märkbart längre tid än den snabba åtgärden jag är van vid med glukosflikar eller juice. Jag såg hur blodsockret stiger i min graf för kontinuerlig glukosövervakning (CGM) i ungefär en timme efteråt, innan jag planar ut och sedan gradvis tappar när lönnkrämen började lämna min blodomlopp.
Praktiskt taget var det inte perfekt att ta bort det ur burken, eftersom det var svårt att mäta den perfekta matskeden som serverade för 17 g kolhydratantal. Detta kommer naturligtvis att lösas med påsformatet.
Jag lärde mig också att lönnkräm skiljer sig efter att den sitter lite. Den mörka sirapdelen stiger till toppen, medan den vispade delen som liknar jordnötssmör sätter sig under. Det betyder att du kan behöva blanda det (eller knåda paketet) före användning - vilket kan vara en nackdel om ditt lågt är brådskande.
Utanför en lågnivå njöt jag av en del av denna lönnkräm på en bit toast på morgonen och fann att ett tunt lager i kombination med vete toast hade en mycket hanterbar inverkan på min glukos.
Jag skulle verkligen rekommendera det efter smak, och de snabba paketen, när de är klara, borde vara ett trevligt alternativ för dem som kanske vill ha ett helt naturligt, läckert alternativ att behandla hypos.
En lönnsirapfamilj (plus diabetes)
Att vara från Vermont, staten som producerar mer än hälften av landets lönnsirap, är det ingen överraskning att Celley har vuxit upp med det i sina ådror.
Hans syster och svoger äger sin egen lönngård och hans pappa hade också en innan han sålde den. "Det är en av de kulturella sakerna som de flesta i Vermont upplever antingen genom vänner eller familj", sade han och noterade att han arbetade för sin syster som sålde sin sirap på Massachusetts bondemarknader medan han var på college. Och han gjorde en praktikplats på gården medan han tog sin examen.
Det var uppkomsten av Maple Rise, säger han till DiabetesMine.
"Lönnsirap var alltid bekvämt för mig att använda som en blodsockerförstärkare på grund av hur tillgänglig den är i mitt område, så jag skulle i allmänhet använda det när jag kände nedgångarna", säger Celley.
Celley växte upp och spelade fotboll och minns att han tvingade sig att dricka juice eller äta en granola bar när han spelade sport och hur det inte alltid var bekvämt. Den erfarenheten och hans kunskaper inom lönnsirapindustrin hjälpte honom att bygga sin egen affärsplan kring lönnkräm.
Han började bilda idén för Maple Rise och dra ihop den 2019 innan han lanserades i början av 2020 - precis som COVID-19-krisen förvandlades till en global pandemi och vände världen upp och ner.
Celleys heltidsjobb är hos ett livförsäkringsbolag som specialist på dataklassificering men varannan helg deltar han i en lokal bondemarknad för att sälja sina Maple Rise och relaterade sirapsprodukter, inklusive kaffesötningsmedel.
”Jag är väldigt lycklig att kunna arbeta heltid hemifrån med pandemin som fortfarande händer. (Det) ger mig lite extra tid att också fokusera på Maple Rise, säger han. ”Marknadsdebuten var en succé trots att det inträffade mitt i en pandemi. Jag är glad att se var allt går härifrån. ”
.jpg)
