Vad är sorghum? Ett unikt korn granskat

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Även om du kanske aldrig har hört talas om sorghum tidigare, har detta korn funnits i århundraden.

Den är rik på näringsämnen och lätt att lägga till i din kost, men dess fördelar slutar inte där. Det används också ofta som en naturlig och kostnadseffektiv bränslekälla.

Denna artikel granskar näringsinnehållet och många användningar av sorghum.

Ursprung

Sorghum är ett gammalt spannmålskorn som tillhör gräsfamiljen Poaceae. Den är liten, rund och vanligtvis vit eller gul - även om vissa sorter är röda, bruna, svarta eller lila.

Det finns många arter av sorghum, den mest populära varelsen Sorghum bicolor, som är infödd i Afrika. Andra populära arter är infödda i Australien, Indien och andra länder i Sydostasien.

Även om sorghum är mindre känt i västvärlden är det den femte mest producerade spannmålsgrödan i världen, med en årlig produktion på cirka 57,6 miljoner ton. Jordbrukare gynnar denna gröda på grund av dess tolerans mot torka, värme och olika markförhållanden.

I Nordamerika används sorghum ofta i djurfoder och etanolbränsleproduktion. Med detta sagt ökar intresset för att använda det för mänsklig mat tack vare dess imponerande näringsprofil.

I sin helhet kan detta korn tillagas som quinoa eller ris, mals till ett mjöl eller poppas som popcorn. Det omvandlas också till en sirap som används för att söta många bearbetade livsmedel.

sammanfattning

Sorghum är ett spannmålskorn som produceras i stor utsträckning runt om i världen. Hela kornet används vanligtvis vid bakning, medan dess sirap används som sötningsmedel. Slutligen används den som en naturlig bränslekälla.

Sorghum näring

Sorghum är ett underskattat, näringsrikt spannmål. En halv kopp okokt sorghum (96 gram) ger:

• Kalorier: 316
• Protein: 10 gram
• Fett: 3 gram
• Kolhydrater: 69 gram
• Fiber: 6 gram
• Vitamin B1 (tiamin): 26% av det dagliga värdet (DV)
• Vitamin B2 (riboflavin): 7% av DV
• Vitamin B5 (pantotensyra): 7% av DV
• Vitamin B6: 25% av DV
• Koppar: 30% av DV
• Järn: 18% av DV
• Magnesium: 37% av DV
• Fosfor: 22% av DV
• Kalium: 7% av DV
• Zink: 14% av DV

Sorghum är rikt på en mängd olika näringsämnen, inklusive B-vitaminer, som spelar en viktig roll i ämnesomsättningen, neural utveckling och hud- och hårhälsa.

Det är också en rik källa av magnesium, ett mineral som är viktigt för benbildning, hjärthälsa och över 600 biokemiska reaktioner i kroppen, såsom energiproduktion och proteinmetabolism.

Dessutom innehåller sorghum mycket antioxidanter som flavonoider, fenolsyror och tanniner. Att äta en diet rik på dessa antioxidanter kan sänka oxidativ stress och inflammation i kroppen.

Dessutom ger en halv kopp sorghum cirka 20% av det rekommenderade dagliga fiberintaget. En diet rik på fiber främjar tarmhälsan, stabiliserar dina blodsockernivåer och hjälper viktkontroll.

Slutligen är detta korn en stor proteinkälla. I själva verket ger den lika mycket protein som quinoa, ett spannmålskorn känt för sitt höga proteininnehåll.

sammanfattning

Sorghum har en imponerande näringsprofil. Det är en betydande källa till många vitaminer och mineraler, fibrer och protein, som alla bidrar till god hälsa.

Det är ett glutenfritt spannmålsalternativ

Gluten är en grupp proteiner som finns i vissa korn som ger livsmedelsprodukter en elastisk kvalitet och struktur.

När fler människor undviker det av hälsoskäl som celiaki eller glutenkänslighet utan celiac, ökar efterfrågan på glutenfria produkter.

För dem som letar efter ett glutenfritt spannmål är sorghum ett superhälsosamt alternativ. Generellt kan du ersätta glutenhaltigt mjöl för sorghum i bakade produkter som bröd, kakor eller andra desserter. Dessutom kan du njuta av hela kornet som en rejäl sidrätter.

Med detta sagt kan sorghumhaltiga produkter tillverkas i anläggningar som producerar gluteninnehållande produkter. Se därför till att kontrollera etiketten för att säkerställa att de tillverkas i en glutenfri anläggning.

sammanfattning

Sorghum är naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett bra alternativ om du undviker gluten.

Sorghumsirap mot melass

På samma sätt som melass används sorghumsirap i stor utsträckning som sötningsmedel i livsmedelsindustrin. Båda produkterna har en tjock konsistens och är mörkbruna, men de bearbetas olika.

Även om sorghumsirap och melass härstammar från Poaceae gräsfamilj, den förra kommer från saften av sorghumplantan, medan den senare kommer från sockerrör.

Sorghumsirap är lägre i totalt socker men högre i fruktos, vilket gör den sötare än melass.

I recept som kräver melass kan du i allmänhet ersätta den med sorghumsirap i förhållandet 1: 1. Om du tycker att den är för söt, använd lite mindre eller tillsätt mer vätska.

Men med tanke på att de flesta människor konsumerar för mycket socker, var noga med att konsumera alla produkter med hög sockerhalt i måtta.

sammanfattning

Färgen och konsistensen hos sorghumsirap liknar den hos melass. Sirapen är gjord av juice av sorghum, medan melass kommer från sockerrör. Du kan vanligtvis ersätta melass med sorghumsirap i förhållandet 1: 1.

Många användningsområden

Sorghum är mångsidig och lätt att lägga till en mängd recept.

Följande är några sätt du kan njuta av det:

• Byt ut ris eller quinoa. Du kan laga fullkorns- och pärlemorfärg på samma sätt som du lagar ris och quinoa.
• Kvarnat mjöl. Tack vare sin neutrala smak och ljusa färg kan den lätt fungera som ett glutenfritt mjöl i de flesta recept. Byt bara in det i förhållandet 1: 1.
• Poppade. Tillsätt kornen till en uppvärmd panna och se hur de popar som popcorn. Lägg till kryddor för extra smak.
• Flakad. På samma sätt som andra spannmålsprodukter som havre är flingad sorghum utsökt som spannmål och i bakade produkter, såsom granola barer och kakor.
• Sirap. Sorghumsirap tillsätts vanligen i bearbetade livsmedel som ett naturligt sötningsmedel eller som ett alternativ till melass.

Du kan köpa sorghum online eller i stora livsmedelsbutiker.

sammanfattning

Sorghum finns som en sirap eller malet mjöl, liksom i hel eller flingad form. I de flesta recept kan det ersätta korn i förhållandet 1: 1.

Poängen

Sorghum är ett näringsfullt spannmål som du kan använda på många sätt.

Den är rik på vitaminer och mineraler som B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, järn och zink. Det är också en utmärkt källa till fiber, antioxidanter och protein.

Dessutom är det enkelt att ersätta ris eller quinoa med hel sorghum i de flesta recept. För ett näringsrikt mellanmål, försök att smälla hela kornen på spisen för att göra popcorn. Slutligen använd sorghummjöl som ett glutenfritt alternativ till andra mjöltyper.

Om du letar efter en näringsrik korn att lägga till nästa måltid, prova sorghum.