Allt du behöver veta om Bison Meat

Bison är en av över 100 arter av hovade däggdjur som tillhör Bovidae familj, som också inkluderar boskap.

Även om de ofta är grupperade med buffel skiljer sig deras anatomiska egenskaper något åt.

Historiskt har bison varit den näst mest populära typen av rött kött, med nötkött som nummer ett. Idag växer efterfrågan på bisonkött på grund av ökade marknadsföringsinsatser, dess omfattande tillgänglighet och gynnsamma näringsprofil.

Den här artikeln granskar bisons näringsprofil, fördelar och nackdelar och jämför den med nötkött.

Näring

När det gäller näringsinnehållet packar bisonen en god mängd flera väsentliga näringsämnen, inklusive protein, järn, zink, selen och B-vitaminer.

En portion bison tillagad av en rå portion på 113 gram (4 ounce) ger:

• Kalorier: 124
• Protein: 17 gram
• Fett: 6 gram
• Mättat fett: 2,5 gram
• Kolhydrater: mindre än 1 gram
• Järn: 13% av det dagliga värdet (DV)
• Selen: 31% av DV
• Vitamin B12: 68% av DV
• Zink: 35% av DV
• Vitamin B6: 19% av DV
• Niacin (vitamin B3): 28% av DV

Sammanfattning

Bison, som innehåller mycket protein, B-vitaminer och vissa mineraler, har en gynnsam näringsprofil.

Potentiella fördelar

Som en del av en näringsrik diet för hela livsmedel kan bison ge flera potentiella hälsofördelar.

Utmärkt proteinkälla

Tillhandahåller cirka 17 gram protein per rå 4-uns (113 gram) servering, och bison anses vara en utmärkt proteinkälla.

Tillräckligt proteinintag är viktigt för många processer i din kropp, inklusive återuppbyggnad av vävnader, hormonproduktion och näringstransport.

Den allmänna rekommendationen för proteinintag bland aktiva individer är 0,6–0,9 gram per pund (1,4–2,0 gram per kg) kroppsvikt. Att konsumera bison är således ett bra sätt att komma närmare denna rekommendation.

Rik källa till B-vitaminer

Bisonkött förpackar en hel del B-vitaminer, med en rå 4-uns (113 gram) servering som ger 68%, 19% och 28% av DVs för vitamin B12, B6 och niacin (B3), respektive.

B-vitaminer är involverade i många cellulära processer i hela kroppen, inklusive energi och neurokemisk produktion, samt bildning av röda blodkroppar.

Medan B-vitaminer är allmänt tillgängliga idag på grund av berikningen av många livsmedel, inklusive bisonkött i din kost kan hjälpa dig att möta dina dagliga behov.

Hög i järn, selen och zink

Förutom dess relativt höga vitamin B-innehåll är bison en bra järnkälla, liksom en utmärkt källa till selen och zink, med en rå 4-uns (113 gram) som serverar 13%, 31% och 35 % av DV för respektive mineral.

Dessa tre viktiga mineraler har många viktiga funktioner i din kropp.

Järn spelar en viktig roll i bildandet av röda blodkroppar. Röda blodkroppar är de viktigaste transportörerna av syre i ditt blod och nödvändiga för alla syrekrävande processer.

Selen fungerar som en antioxidant som bekämpar oxidativ stress, vilket hänvisar till en obalans mellan fria radikaler och antioxidanter som kan leda till vävnadsdysfunktion och sjukdom. Tillräckligt selenintag kan hjälpa till att förhindra detta.

Under tiden stöder zink din kropps immunförsvar och hjälper till att bekämpa olika sjukdomar. Mer specifikt främjar det celldelning och tillväxt, såväl som sårläkning. Korrekt zinkintag kan hjälpa till att säkerställa optimal immunfunktion.

Att inkludera bison som en del av en balanserad diet kan hjälpa dig att uppfylla de dagliga kraven för dessa tre viktiga mineraler.

Ganska låga kalorier

Jämfört med många andra kött är bison med låg fetthalt och övergripande kalorier, med en rå 4-uns (113 gram) servering som ger 6 gram fett och 124 kalorier.

Genom att byta ut fetare köttstycken mot bison kan du kanske få samma mängd nyttiga näringsämnen med färre totala kalorier, vilket kan vara till hjälp för personer som vill förbättra sin kroppssammansättning eller gå ner i vikt.

Kan ersättas i recept

Förutom bisons imponerande näringsprofil och milda smak kan den vara mångsidig i köket.

Du kan till exempel använda den som en ersättning för andra röda kött i nästan alla recept, inklusive de för chilis, grytor och stekpommes.

Bison konsumeras också ofta som en biff eller stek och kan tillagas på samma sätt som andra magert rött kött.

Sammanfattning

På grund av bisonens rika näringsprofil kan det ge ett antal hälsofördelar, som att främja en hälsosam kroppsvikt och muskelmassa, när de ätas med måtta som en del av en hälsosam kost.

Nackdelar att tänka på

Medan det att äta bison regelbundet kan ha flera potentiella fördelar, har det ett par nackdelar att tänka på.

Pris

En stor nackdel med att regelbundet äta bison är att det kan vara dyrt i de flesta områden. Detta beror på marknadspriser som ställs i förhållande till utbud och efterfrågan.

Vidare tenderar kostnaden för gräsmatad bison att vara högre än för gräsfodrad nötkött, även om detta också kan variera beroende på demografiskt område.

Traditionellt odlat nötkött tenderar att vara det billigaste på grund av storskaligt jordbruk, men näringsprofilen för detta kött är sannolikt annorlunda.

Några enkla sätt att njuta av bison trots de högre kostnaderna inkluderar att köpa köttet i bulk eller när det säljs.

Lätt att koka över

Med tanke på att bison är betydligt smalare än andra typer av rött kött, som nötkött, är det lättare att överkoka, vilket kan resultera i en torr, tuff och svårtuggad måltid.

Även om detta främst gäller biffar och helmuskelnedskärningar, kan markbison också kräva något mindre matlagning än andra typer av rött kött.

Ett sätt att reglera tillagningstiden är att använda en mattermometer. Markbison bör kokas till en inre temperatur på 160 ºF (71 ºC), medan biffar och stek bör nå en lägsta temperatur på 145 ºF (63 ºC).

Överkokning kan också undvikas genom att använda en något lägre låga eller koktemperatur.

Som när du provar någon ny mat kan det ta lite övning att laga bison till din önskade doneness.

Sammanfattning

Även om konsumtion av bisonkött har flera näringsmässiga fördelar finns det några nackdelar att tänka på, till exempel det något högre priset och det faktum att det är lättare att överkoka.

Bison vs nötkött

Medan bison och nötkött delar många kvaliteter finns det några subtila skillnader mellan dem.

Bison tenderar att vara smalare än nötkött, vilket gör det lite lägre i kalorier och lättare att koka över.

När det gäller smak är bison och nötkött lika, men baserat på olika köttstycken kanske du märker en liten skillnad i smak och konsistens.

Jordbruksmetoden är ett annat område där de två typerna kan skilja sig åt. Majoriteten av nötkött produceras med fabriksodling med spannmål som foder, en metod som främjar snabb viktökning och tillväxt.

Under tiden är bison vanligtvis gräsmatad och betesodlad, men när efterfrågan på det ökar kompletterar vissa bönder med spannmålsfoder.

Med detta sagt kan både bison och nötkött, oavsett om det är gräsmatat eller spannmålsmatat, vara en näringsrik del av en övergripande hälsosam kost.

Sammanfattning

Bison och nötkött är två typer av rött kött som delar många likheter, de viktigaste är näringsprofil och smak. Några skillnader mellan dem inkluderar textur, jordbruksmetoder och tunnhet.

Poängen

Liksom nötkreatur är bison medlemmar i Bovidae familj av hovade däggdjur.

Medan bisonkött liknar nötkött, skiljer det sig något, med det tidigare är smalare och vanligtvis gräsmatad.

Dess gynnsamma näringsprofil kan främja den allmänna hälsan och dess mångsidighet gör det till ett livskraftigt alternativ till andra röda kött.

Sammantaget kan bison vara ett näringsrikt tillskott till en välbalanserad diet för hela livsmedel.