Om du har diabetes kan du skrapa huvudet över sötpotatis. Du undrar om sötpotatis är säkert för dig att äta, svaret är, ja ... typ av.
Här är varför.
Du kanske inte vet det efter en resa till snabbköpet, men det finns över 400 sorter av sötpotatis tillgängliga över hela världen. Några av dessa är bättre för personer med diabetes att äta än andra.
Din portionsstorlek och tillagningsmetod är viktiga.
Att känna till det glykemiska indexet (GI) och den glykemiska belastningen (GL) för den sötpotatisort du väljer är också viktiga faktorer.
GI är ett rankningssystem för livsmedel som innehåller kolhydrater. Rangordningen, eller numret, som tilldelats ett livsmedel indikerar dess effekt på blodsockernivån.
GL är också ett rankningssystem. GL-rankningen tar hänsyn till en mats GI såväl som delstorleken eller gram per portion.
I den här artikeln kommer vi att dela upp allt som en person med diabetes behöver veta om att äta sötpotatis. Denna information kan hjälpa dig att njuta av dem utan att oroa dig. Vi ger till och med några recept du kanske gillar.
Vad finns det i en sötpotatis?
Det vetenskapliga namnet på sötpotatis är Ipomoea batatas. Sötpotatis av alla slag är bra alternativ till vitpotatis. De har högre fiber och näringsämnen, såsom betakaroten.
De har också en lägre GL. Liksom vita potatisar innehåller sötpotatis mycket kolhydrater. Ändå kan personer med diabetes äta dem med måtta.
Det finns vissa typer av sötpotatis som har visat sig ha fördelar för människor som är oroliga för blodsocker och fetma. Vi kommer att diskutera sorter av sötpotatis och deras fördelar i nästa avsnitt.
Förutom sitt näringsvärde innehåller sötpotatis egenskaper som kan sänka risken för typ 2-diabetes.
Några av de näringsämnen som finns i sötpotatis är:
- vitamin A i form av betakaroten
- protein
- fiber
- kalcium
- järn
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- C-vitamin
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Olika sorter av sötpotatis
Orange sötpotatis
Orange sötpotatis är den vanligaste typen som finns i amerikanska stormarknader. De är rödbruna på utsidan och orange på insidan.
Jämfört med vanliga vita potatisar har orange sötpotatis ett högre fiberinnehåll. Detta ger dem en lägre GI och gör dem till ett hälsosammare alternativ för personer med diabetes.
Vissa studier tyder på att kokta apelsinsötpotatis har ett lägre GI-värde jämfört med att baka eller rosta dem.
Lila sötpotatis
Lila sötpotatis är lavendelfärgad på insidan och utsidan. De marknadsförs ibland under namnen Stokes Purple och Okinawan potatis.
Lila sötpotatis har en lägre GL än orange sötpotatis. Förutom näringsämnen innehåller lila sötpotatis också antocyaniner.
Antocyaniner är en polyfenolförening som studier visar kan vända eller förhindra fetma och typ 2-diabetesrisk genom att förbättra insulinresistensen.
En genomgång av studier visade att antocyaniner fungerar i kroppen via flera mekanismer, inklusive minskning av kolhydratsmältningen i tarmen.
Japanska sötpotatis
Japanska sötpotatis (Satsuma Imo) kallas ibland för vita sötpotatis, även om de är lila på utsidan och gula på insidan. Denna stam av sötpotatis innehåller caiapo.
En studie visade att caiapo-extrakt signifikant kunde minska fastande och två timmars blodsockernivåer hos patienter jämfört med placebo. Caiapo visade sig också minska kolesterol.
Hur påverkar sötpotatis blodsockret?
Eftersom sötpotatis innehåller mycket kolhydrater kan de öka blodsockernivån. Deras fiberinnehåll hjälper till att sakta ner denna process.
Orange sötpotatis har högre GI. Detta kan öka blodsockernivån jämfört med andra sötpotatisvarianter.
Oavsett vilken typ av sötpotatis du väljer, begränsa din kvantitet och välj att koka eller ånga istället för att baka.
Finns det fördelar med att äta sötpotatis om du har diabetes?
När det äts med måtta är alla sorters potatis friska. De innehåller mycket antioxidanter, vitaminer och mineraler och kan säkert ingå i en diabetesvänlig diet.
Här är några diabetesvänliga recept du kan prova:
- Avokado och sötpotatisallad
- Grytor med sötpotatis
- Bakade sötpotatisfries
- Krispiga ugnsrostade lila sötpotatisfries
- Broccoli-fyllda sötpotatis
Finns det risker med att äta sötpotatis om du har diabetes?
Sötpotatis är ett bättre näringsalternativ än vita potatisar. Ändå bör de endast avnjutas med måtta, eller de kan påverka blodsockernivån negativt.
Vissa sötpotatis är mycket stora, vilket gör det lättare att äta för mycket. Välj alltid en medelstor potatis och se till att inkludera andra hälsosamma livsmedel i din måltidsplan dagligen.
Poängen
När du äter med måtta kan sötpotatis vara en del av en hälsosam matplan när du lever med diabetes. Vissa typer av sötpotatis kan till och med ge fördelar som hjälper dig att hantera ditt tillstånd.
Dessa inkluderar japanska sötpotatis och lila sötpotatis.
Sötpotatis är näringstät men innehåller också kolhydrater. Att hålla dina portioner små och koka istället för att baka hjälper till att säkerställa en lägre GL.
