Mullbär är frukterna av mullbärsträd (Morus sp.) och relaterat till fikon och brödfrukt.
Träden odlas traditionellt för sina löv - främst i Asien och Nordamerika - eftersom de är den enda maten silkesmaskarna äter.
De bär färgglada bär - oftast svarta, vita eller röda - som ofta görs till vin, fruktjuice, te, sylt eller konserver, men kan också torkas och ätas som mellanmål.
På grund av sin söta smak, imponerande näringsvärde och olika hälsofördelar blir mullbär allt populärare över hela världen.
Denna artikel granskar mullbär, inklusive deras näring och fördelar.
Näringsinnehåll
Färska mullbär består av 88% vatten och har bara 60 kalorier per kopp (140 gram).
Efter färsk vikt ger de 9,8% kolhydrater, 1,7% fiber, 1,4% protein och 0,4% fett.
Mullbär konsumeras ofta torkade, liknar russin. I denna form innehåller de 70% kolhydrater, 14% fiber, 12% protein och 3% fett - vilket gör dem ganska höga i protein jämfört med de flesta bär.
Här är de viktigaste näringsämnena i en portion på 100 gram färska mullbär:
- Kalorier: 43
- Vatten: 88%
- Protein: 1,4 gram
- Kolhydrater: 9,8 gram
- Socker: 8.1. gram
- Fiber: 1,7 gram
- Fett: 0,4 gram
Kolhydrater
Färska mullbär består av 9,8% kolhydrater, eller 14 gram per kopp (140 gram).
Dessa kolhydrater är oftast enkla sockerarter, såsom glukos och fruktos, men innehåller också lite stärkelse och fiber.
Fiber
Mullbär har en anständig mängd fiber, vilket motsvarar 1,7% av deras färska vikt.
Fibrerna är båda lösliga (25%) i form av pektin och olösliga (75%) i form av lignin.
Fibrer hjälper dig att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem, sänka kolesterolnivåerna och minska risken för många sjukdomar.
SAMMANFATTNINGFärska mullbär har cirka 10% kolhydrater i form av enkla sockerarter, stärkelse och lösliga och olösliga fibrer. De har ganska högt vatteninnehåll och låga kalorier.
Vitaminer och mineraler
Mullbär är rik på många vitaminer och mineraler, särskilt vitamin C och järn:
- Vitamin C. Ett viktigt vitamin som är viktigt för hudens hälsa och olika kroppsfunktioner.
- Järn. Ett viktigt mineral som har olika funktioner, som att transportera syre genom kroppen.
- Vitamin K1. Även känt som fylokinon, är vitamin K viktigt för blodproppar och benhälsa.
- Kalium. Ett viktigt mineral som kan sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdom.
- Vitamin E. En antioxidant som skyddar mot oxidativ skada.
SAMMANFATTNINGMullbär innehåller stora mängder både järn och C-vitamin, samt anständiga mängder kalium och vitamin E och K.
Andra växtföreningar
Mullbär är rika på växtföreningar, såsom antocyaniner, som bidrar till deras färg och positiva hälsoeffekter.
De vanligaste inkluderar:
- Antocyaniner. En familj av antioxidanter som kan hämma oxidation av LDL (dåligt) kolesterol och ger fördelaktiga effekter mot hjärtsjukdomar.
- Cyanidin. Huvudantocyaninet i mullbär är ansvarigt för sin svarta, röda eller lila färg.
- Klorogensyra. En antioxidant riklig i många frukter och grönsaker.
- Rutin. En kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att skydda mot kroniska tillstånd som cancer, diabetes och hjärtsjukdomar.
- Myricetin. En förening som kan ha en skyddande effekt mot vissa cancerformer.
Mängderna av växtföreningar i mullbär beror på sorten. Detta resulterar i olika färger och antioxidativa egenskaper.
Djupfärgade och mogna mullbär är rikare på växtföreningar och har en högre antioxidantkapacitet än färglösa och omogna bär.
SAMMANFATTNINGMullbär innehåller flera växtföreningar, såsom antocyaniner, klorogensyra, rutin och myricetin. Djupfärgade och mogna bär är rikare på dessa föreningar än färglösa bär.
Hälsofördelar med mullbär
Mullbär eller mullbärsextrakt kan vara till nytta mot flera kroniska tillstånd, såsom hjärtsjukdomar, diabetes och cancer.
Lägre kolesterol
Kolesterol är en viktig fettmolekyl som finns i varje cell i din kropp. Emellertid är förhöjda kolesterolnivåer i blodet kopplade till ökad hjärtsjukdomrisk.
Djurstudier visar att mullbär och mullbärsextrakt kan minska överflödigt fett och sänka kolesterolnivåerna. De kan också förbättra förhållandet mellan LDL (dåligt) och HDL (bra) kolesterol.
Dessutom föreslår vissa provrörsexperiment att de minskar bildandet av fett i levern - vilket eventuellt hjälper till att förhindra fettlever.
Förbättra blodsockerkontrollen
Personer med typ 2-diabetes riskerar en snabb ökning av blodsockret och måste vara försiktiga när de äter kolhydrater.
Mullbär innehåller föreningen 1-deoxynojirimycin (DNJ), som hämmar ett enzym i tarmen som bryter ner kolhydrater.
Därför kan mullbär vara fördelaktigt mot diabetes genom att sakta ner blodsockernivån efter måltiderna. Studier på människor behövs innan några fasta slutsatser kan nås.
Minska cancerrisken
Ökad stress i kroppen har visat sig orsaka oxidativ skada i celler och vävnader, vilket är förknippat med ökad cancerrisk.
I hundratals år har mullbär varit en del av traditionell kinesisk medicin som ett botemedel mot cancer.
Vissa forskare tror nu att dessa ansedda cancerförebyggande effekter kan ha en vetenskaplig grund.
Djurstudier tyder på att antioxidanter i mullbärsjuice kan minska oxidativ stress - potentiellt minska risken för cancer.
Tänk på att detsamma gäller frukt och grönsaker i allmänhet. Inga bevis tyder på att mullbär minskar risken för cancer mer än andra frukter eller bär.
SAMMANFATTNINGMullbär kan sänka kolesterolnivåerna, hjälpa till att förhindra fettleversjukdom och förbättra blodsockerkontrollen. De minskar också oxidativ stress, vilket kan minska risken för cancer.
Biverkningar och individuella problem
Allergi mot mullbär är sällsynt, men pollen från mullbärsträd har rapporterats orsaka allergiska reaktioner hos känsliga individer.
Om du är känslig för björkpollen kan du också reagera på mullbär på grund av korsreaktivitet.
SAMMANFATTNINGMullbärsallergi är sällsynt, men personer som är känsliga för björkpollen kan uppleva allergiska reaktioner mot mullbär.
Poängen
Mullbär är färgglada bär som äts både färska och torkade.
De är en bra källa till järn, vitamin C och flera växtföreningar och har kopplats till lägre kolesterol-, blodsocker- och cancerrisk.
Dessa bär har också använts i kinesisk örtmedicin i tusentals år för att behandla olika sjukdomar, även om bevis för att stödja deras effektivitet är svaga.
Mullbär har en söt och utsökt smak, är fyllda med näringsämnen och har en rad potentiella hälsofördelar - som alla är viktiga för att bygga en hälsosam kost.
