Krusbär är små, näringsrika frukter som erbjuder många hälsofördelar.
De europeiska och amerikanska sorterna - Ribes uva-crispa och Ribes hirtellum, respektive - är de vanligaste typerna. Båda är nära besläktade med svarta, röda och vita vinbär.
Frukterna av krusbärsbusken är små och väger cirka 3–6 gram vardera. De varierar i färg och kan vara gröna, gulvita, rosa, röda eller mörklila. Deras smak sträcker sig från syrlig till söt.
Här är åtta skäl till varför krusbär är ett bra komplement till en hälsosam kost.
1. Mycket näringsrik
Krusbär innehåller lite kalorier och fett men fylls med näringsämnen.
Bara 1 kopp (150 gram) krusbär innehåller:
- Kalorier: 66
- Protein: 1 gram
- Fett: mindre än 1 gram
- Kolhydrater: 15 gram
- Fiber: 7 gram
- C-vitamin: 46% av det dagliga värdet (DV)
- Vitamin B5: 9% av DV
- Vitamin B6: 7% av DV
- Koppar: 12% av DV
- Mangan: 9% av DV
- Kalium: 6% av DV
C-vitamin är en kraftfull antioxidant och vital för ditt nervsystem, immunförsvar och hud. Vitamin B5 är nödvändigt för att skapa fettsyror, medan vitamin B6, som många enzymer och celler i kroppen behöver för att fungera, hjälper till att omvandla mat till energi.
Koppar är viktigt för ditt hjärta, blodkärl, immunförsvar och hjärna. Under tiden stöder mangan metabolism, benbildning, reproduktion och immunsvar, medan kalium är viktigt för normal cellfunktion.
Sammanfattning Krusbär är låga i kalorier och fett men rika på kostfiber, koppar, mangan, kalium och vitamin C, B5 och B6.
2. Hög i fiber och låg i kalorier
Krusbär är höga i fiber men låga i energi, vilket innebär att du kan äta en anständig portion utan att konsumera för många kalorier.
Att äta en kopp (150 gram) krusbär bidrar faktiskt till drygt 3% av den genomsnittliga människans totala dagliga kaloribehov, vilket gör dem till ett näringsrikt mellanmål med lågt kaloriinnehåll.
Dessutom visar forskning att äta bär kan hjälpa till med viktminskning och hjälpa dig att äta färre kalorier totalt sett.
En liten studie visade till exempel att de som åt bär som mellanmål konsumerade 130 färre kalorier vid nästa måltid, jämfört med de som åt samma antal kalorier från godis.
Dessutom är krusbär en utmärkt källa till lösliga och olösliga kostfibrer.
En kopp (150 gram) krusbär ger 26% av DV-fibern, vilket gör det till ett utmärkt sätt att öka ditt intag.
Olösliga fibrer hjälper till att öka din avföring och förbättrar konsistensen, medan lösliga fibrer hjälper till att sakta matrörelsen i tarmen, vilket kan minska hunger och öka känslan av fullhet.
Dessutom kan kostfiber från frukt hjälpa till att kontrollera dina blodsockernivåer och minska blodtrycket, kolesterolet och risken för kroniska tillstånd, inklusive vissa cancerformer, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och fetma.
Sammanfattning Krusbär är låga i kalorier och höga i fiber, vilket hjälper till att skydda mot fetma, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer.
3. Rik på antioxidanter
Antioxidanter är föreningar som hjälper till att bekämpa effekterna av fria radikaler. Dessa är reaktiva molekyler som orsakar cellulär skada och leder till en process som kallas oxidativ stress. Oxidativ stress är förknippad med många sjukdomar och för tidigt åldrande.
Kost som är rik på antioxidanter antas minska risken för vissa typer av cancer, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes, åldrande och skydda din hjärna från degenerativ sjukdom.
Krusbär är en utmärkt källa till antioxidanter, inklusive vitamin C, små mängder vitamin E och fytonäringsämnen.
Växter producerar fytonäringsämnen för att hålla sig friska och skydda mot solskador och insekter.
Några av phytonutrients i krusbär inkluderar:
- Flavonoler. Dessa är kopplade till hjärthälsa och kan ha strokereducerande, cancerbekämpande och antivirala effekter. Huvudtyperna i krusbär är quercetin, myricetin, kaempferol och isorhamnetin.
- Antocyaniner. Dessa föreningar är färgade pigment i frukt, och de är förknippade med ögon- och urinvägshälsa, förbättrat minne, hälsosam åldrande och en lägre risk för vissa cancerformer.
- Aromatiska syror. I krusbär inkluderar dessa koffein-, klorogensyra-, kumarinsyra-, hydroxibensoesyra- och ellaginsyra.
- Organiska syror. De ansvarar för den syrliga smaken av frukt och kan minska risken för stroke och Alzheimers sjukdom
Sammanfattning Krusbär är rika på antioxidanter, såsom fytonäringsämnen och vitamin E och C, som kan hjälpa till att skydda din hjärna och bekämpa åldrande, typ 2-diabetes, cancer och hjärtsjukdomar.
4. Kan hjälpa till att kontrollera blodsockret
Höga blodsockernivåer är kopplade till typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar, stroke, demens och många andra sjukdomar.
Krusbär har flera egenskaper som kan hjälpa blodsockerkontrollen.
För det första är de höga i fiber, vilket saktar absorptionen av socker i blodet, vilket förhindrar spikar i blodsockernivån.
Dessutom avslöjar provrörsstudier att krusbärsextrakt är en alfa-glukosidashämmare. Det betyder att det binder till speciella enzymer i tunntarmen, vilket hindrar dem från att flytta socker från tarmen till blodomloppet.
Slutligen innehåller krusbär klorogensyra, vilket kan sakta upp kolhydratabsorptionen och minska blodsockernivån efter stärkelse.
Trots lovande resultat behövs dock mer forskning om krusbärseffekt på blodsockernivån.
Sammanfattning Krusbär innehåller mycket fiber och klorogensyra, vilket kan hjälpa till att sakta ner eller förhindra att socker absorberas i blodomloppet, även om mer forskning krävs.
5. Kan skydda din hjärna
Vissa degenerativa hjärnsjukdomar är kopplade till en överbelastning av järn i cellerna.
Järnnivåer som är för höga kan stimulera skapandet av fria radikaler, som är molekyler som skadar dina celler. Dina hjärnceller är särskilt höga i järn, vilket gör dem mer utsatta för skador.
Krusbär är en naturlig källa till organiska syror och ger 11–14 mg citronsyra i 100 mg frukt. Citronsyra blockerar ansamling av järn i celler och har visat sig minska risken för sjukdomar som Alzheimers och stroke om de konsumeras regelbundet.
Antioxidanterna och fytonäringsämnena i krusbär tros också gynna åldersrelaterade sjukdomar i hjärnan och minska risken för stroke. Fortfarande behövs mer forskning.
Sammanfattning Krusbär är rika på citronsyra, fenoler och antioxidanter, som är kopplade till en minskad risk för åldersrelaterade hjärnsjukdomar, såsom Alzheimers och stroke.
6. Kan ha anticancereffekter
Kost rik på bär, fytonäringsämnen och antioxidanter är kopplade till en minskad risk för vissa typer av cancer.
Några av de kända anticancerämnena i krusbär är folat, fenolföreningar och vitamin C och E.
Dessa näringsämnen tros minska, motverka och reparera skador från oxidativ stress och inflammation, vilket kan leda till utveckling av cancer.
Till exempel visar provrör och djurstudier att antocyaniner hämmar tillväxten av cancerceller och kan minska risken för vissa cancerformer, inklusive kolon, bukspottkörteln och bröstet.
Men mer forskning behövs för att bestämma krusbärseffekter på cancer.
Sammanfattning Krusbär är rika på antioxidanter och polyfenoler, såsom antocyaniner, som kan bekämpa och minska risken för vissa typer av cancer.
7. Bra för ditt hjärta
Att äta en diet rik på frukt som bär är förknippad med en lägre risk för hjärtsjukdom.
Krusbär innehåller många näringsämnen som främjar hjärthälsan, inklusive antioxidanter och kalium.
Antioxidanter förbättrar hjärthälsan genom att förhindra oxidation av LDL (dåligt) kolesterol i blodet, en process som ökar risken för hjärtsjukdom.
Dessutom hjälper fytonäringsämnen som flavonoler och antocyaniner till att minska blodtrycket och förbättra blodkärlens funktion, vilket kan sänka risken för hjärtsjukdom.
Slutligen är kalium viktigt för en god blodkärlshälsa. Det hjälper till att upprätthålla en regelbunden hjärtrytm och blodtryck och är förknippad med en minskad risk för hjärtsjukdomar och stroke.
Sammanfattning Krusbär innehåller hjärtfriska antioxidanter, polyfenoler och kalium, som hjälper ditt hjärta att fungera ordentligt och kan minska risken för hjärtsjukdom.
8. Lätt att lägga till din kost
För bästa hälsofördelar är det bäst att njuta av krusbär råa.
Deras smak sträcker sig från ganska sur till relativt söt, lite som lite under mogna druvor. Ju mognare frukten, desto sötare blir den.
Vissa krusbär är väldigt syrliga, så om du vill äta dem fräscha letar du efter sötare sorter, som Whinham's Industry, Captivator eller Martlet.
Innan du äter bären bör du tvätta och förbereda dem. De flesta föredrar att hugga ner hela botten och fylla på bäret, eftersom det kan smaka lite träigt.
När du är beredd kan du äta krusbär som ett hälsosamt mellanmål på egen hand. Alternativt kan du lägga till dem i en fruktsallad, använda dem som pålägg på flingor eller yoghurt eller blanda dem i en färsk sommarsallad.
Krusbär används också i kokta och bakade rätter, såsom pajer, tårtor, chutneys, kompott, sylt och hjärtlig. Men kom ihåg att dessa rätter ofta innehåller socker, och matlagning förstör en hel del av antioxidanterna och de välgörande fytonäringsämnena.
Sammanfattning Krusbär njutas bäst av färska och kan ätas på egen hand eller läggas till flingor, yoghurt, sallader eller en mängd andra rätter. Kokta krusbär kanske inte har samma hälsofördelar, eftersom vissa av näringsämnena kommer att förstöras.
Poängen
Krusbär är näringsrika, kalorifattiga frukter som är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Även om forskning på krusbär specifikt är begränsad har många av näringsämnena i dessa bär kopplats till betydande hälsofördelar.
Dessa inkluderar lägre blodsocker, kolesterol och blodtrycksnivåer, samt en minskad risk för cancer, diabetes, hjärtsjukdomar och åldersrelaterade sjukdomar i hjärnan.
Krusbär är en underbar, hälsosam frukt att ta med i din kost som mellanmål eller smakfullt tillskott till måltiderna.
