Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Mjöl är en pantryklammer som används för att göra efterrätter, bakverk, grytor och pasta.
Ändå är vissa typer av mjöl friskare än andra. Till exempel är vita och allmänna mjöl mindre hälsosamma eftersom de är raffinerade för att ta bort kli och groddar, som lagrar det mesta av fibern och näringsämnena, från vete.
Som sådan är många människor intresserade av att ersätta vitt mjöl med hälsosammare alternativ för bakning och matlagning.
Faktum är att vissa populära mjöl inte är gjorda av korn alls utan snarare nötter eller frön.
Här är 5 av de hälsosammaste mjölen för alla syften, plus deras näringsprofiler.
1. Kokosmjöl
Kokosmjöl är ett korn- och glutenfritt mjöl som görs genom att mala torkat kokosnötkött till ett mjukt, fint pulver.
Det är mer kaloritätt än traditionella kornbaserade mjöl och en bra källa till protein, fett, fiber och mineraler som järn och kalium.
Till skillnad från spannmålsmjöl innehåller kokosmjöl en betydande mängd fett. Detta fett är främst mättat och består till stor del av medelkedjiga triglycerider (MCT), som kan minska inflammation och stödja hälsosam metabolism.
Även om det är kontroversiellt, kan mättat fett från kokosnöt sannolikt påverka din hälsa annorlunda än snabbmat, stekt mat och bearbetat kött - och kan till och med erbjuda fördelar.
Kokosmjöl är också rikt på antioxidanter och verkar ha antimikrobiella egenskaper.
En 1/2-kopps (64 gram) servering ger:
- Kalorier: 210
- Protein: 8,5 gram
- Fett: 13 gram
- Kolhydrater: 34 gram
- Fiber: 25 gram
- Järn: 22% av det dagliga värdet (DV)
- Kalium: 18% av DV
Kokosmjöl har en mild söt smak som lämpar sig för kakor, kakor, bröd och andra bakverk.
Det har en grov konsistens och absorberar mycket vätska, vilket kan torka ut några bakverk. Således fungerar det bäst i rätter som använder ägg för att upprätthålla fukt och struktur, såsom muffins.
När du ersätter kokosmjöl med vetemjöl, använd ungefär 1/4 av det receptet kräver och ersätt sedan resterande 3/4 med en annan mjöltyp.
Dessutom, eftersom det behöver mer vätska än andra mjöl, tillsätt 1 ägg per 1/4 kopp (32 gram) kokosmjöl i bakverk.
SAMMANFATTNINGKokosmjöl är glutenfritt och en bra källa till fett, protein, fiber och antioxidanter. Dess mildt söta smak fungerar bäst i bakverk som kakor, kakor och muffins.
2. Mandelmjöl
Mandelmjöl görs genom att mala blancherade mandlar till ett fint pulver. Eftersom det inte innehåller korn är det naturligt glutenfritt.
Observera att mandelmjöl skiljer sig från mandelmjöl, vilket är en grovare ingrediens som görs genom att mala mandlar med deras skinn fortfarande intakta.
Mandelmjöl är en bra källa till magnesium, omega-3 omättade fetter, växtprotein och vitamin E - en kraftfull antioxidant. Tänk på att mandlar, som andra nötter och frön, innehåller mycket kalorier.
Näringsämnena i detta mjöl erbjuder flera fördelar, såsom förbättrad insulinresistens, samt lägre LDL (dåligt) kolesterol och blodtryck. Mandel kan också skydda hjärnans hälsa, eftersom vitamin E kan minska risken för Alzheimers.
En 1/2-kopps (56 gram) servering av mandelmjöl erbjuder:
- Kalorier: 340
- Protein: 12 gram
- Fett: 30 gram
- Kolhydrater: 12 gram
- Fiber: 4 gram
- Kalcium: 5% av DV
- Järn: 6% av DV
- Kalium: 8% av DV
- Magnesium: 65% av DV
- Vitamin E: 100% av DV
Mandelmjöl har en nötaktig smak och är lätt att använda. I de flesta recept kan du helt enkelt ersätta mandelmjöl med vetemjöl i samma förhållande.
Det fungerar bra i bakverk som pannkakor, kakor, scones och kex, plus vissa salta livsmedel som hemlagad pasta och köttbullar.
SAMMANFATTNINGMandelmjöl är spannmåls- och glutenfritt, samt en bra källa till protein, omättat fett, magnesium och vitamin E. Dess nötaktiga smak passar ett brett utbud av bakverk och salta rätter.
3. Quinoa mjöl
Quinoa mjöl görs genom att mala quinoa för att göra ett fint pulver.
Detta glutenfria pseudocereal anses allmänt som ett fullkorn, vilket innebär att det inte har bearbetats och raffinerats och lämnar sina ursprungliga näringsämnen intakta.
Det är särskilt en bra källa till protein, fiber, järn och omättade fetter. Dessutom har den antioxidant- och antiinflammatoriska effekter som kan gynna matsmältningshälsan, hämma tumörtillväxt och sänka den totala sjukdomsrisken.
En 1/2-kopps (56 gram) servering av quinoamjöl ger:
- Kalorier: 200
- Protein: 8 gram
- Fett: 2 gram
- Kolhydrater: 38 gram
- Fiber: 6 gram
- Järn: 33% av DV
- Kalium: 4% av DV
Quinoa mjöl ger en fuktig, öm konsistens till bakverk. Ersätt det med halva mängden vetemjöl i de flesta recept.
Vissa tycker att detta mjöl är bittert, men du kan minska eftersmaken genom att rosta det på en torr stekpanna på medium värme i 5–10 minuter, rör om försiktigt innan du lägger till det i ditt recept.
Quinoa mjöl är perfekt för pannkakor, muffins och pizza och pajskorpor. Du kan också använda den för att tjockna soppor och såser.
SAMMANFATTNINGQuinoa-mjöl är ett kornbaserat, glutenfritt mjöl som innehåller mycket protein, järn, fiber och omättade fetter. Det ger en fluffig konsistens till bakverk, såväl som pizza- och pajskorpor, förutom att den tjänar som ett förtjockningsmedel för soppor och såser.
4. Bovetemjöl
Bovetemjöl är tillverkat av malet bovete, en växt som är känd för sina kornliknande frön. Trots sitt namn är bovete inte relaterat till vete och därför glutenfritt.
Bovetemjöl har en jordnär smak och används för att göra traditionella japanska soba-nudlar. Det är en bra källa till fiber, protein och mikronäringsämnen som mangan, magnesium, koppar, järn och fosfor.
Forskning visar att detta mjöl kan minska blodsockret hos personer med diabetes och förbättra biomarkörer för hjärthälsa. Det kan också ha cancer, antiinflammatoriska och prebiotiska egenskaper.
Prebiotika är en typ av fiber som matar de fördelaktiga bakterierna i tarmen, som stöder matsmältningshälsan.
En 1/2-kopps (60 gram) servering av bovetemjöl erbjuder:
- Kalorier: 200
- Protein: 4 gram
- Fett: 2 gram
- Kolhydrater: 44 gram
- Fiber: 6 gram
- Järn: 17% av DV
- Mangan: 34% av DV
- Magnesium: 33% av DV
- Koppar: 73% av DV
- Fosfor: 17% av DV
För bästa resultat bör bovetemjöl användas i kombination med andra fullkornsmjöl, som utgör 25–50% av det totala mjölet i ett recept.
Det fungerar bra i pannkakor och snabbbröd och gör en härlig smulbeläggning för kött eller andra proteiner.
SAMMANFATTNINGBovetemjöl är rikt på fiber, protein och många mineraler. Känd för sin användning i soba-nudlar, det är också ett gott tillskott till bakverk och smulbeläggningar.
5. Helmjöl
Vetemjöl finns i de flesta bakverk som du hittar på bagerier och stormarknader.
Ändå är helt vete och vitt mjöl väldigt olika. Medan hela veteversionen görs genom att mala hela vetekärnor till ett pulver, tar vitt mjöl bort de mest näringsrika delarna - kli och groddar.
Således anses helvetemjöl allmänt vara hälsosammare.
Det är en bra källa till protein, fiber och en mängd vitaminer och mineraler. Eftersom det innehåller gluten är det inte lämpligt för personer med celiaki eller glutenintolerans.
En 1/2-kopps (60 gram) servering av 100% helvete mjöl ger:
- Kalorier: 200
- Protein: 8 gram
- Fett: 0 gram
- Kolhydrater: 42 gram
- Fiber: 8 gram
- Järn: 11% av DV
- Kalium: 5% av DV
Helmjölsmjöl kan användas i lika stora mängder som vitt eller allmänt mjöl i vilket recept som helst. Tänk på att det ger en mindre fluffig konsistens än vitt mjöl eftersom det är oraffinerat.
Du kan njuta av det i hembakat bröd, muffins, kakor, kakor, rullar, pizzadeg, pannkakor och våfflor.
SAMMANFATTNINGFullkornsmjöl är rikt på protein, fiber och flera mineraler, särskilt jämfört med raffinerat vitt mjöl. Den är extremt mångsidig och kan användas i många bakverk och degar.
Poängen
Hälsosamma mjöl är mer tillgängliga idag än någonsin tidigare.
Traditionella mjöl är gjorda av vete, men många andra kommer från nötter och naturligt glutenfria korn, som kokosnöt, quinoa, mandel och bovete. Varje slag erbjuder en unik smak och näringsprofil.
Du kan experimentera med olika mjöl för att hitta de som passar dina recept bäst. Deras förhållanden är inte utbytbara, så se till att du letar efter konverteringar när du bakar.
.jpg)
