Guide för diabetesnäring: Vad är det glykemiska indexet (GI)?
Det glykemiska indexet (GI) är ett näringsverktyg du kan använda för att bedöma kvaliteten på kolhydrater du äter.
Det glykemiska indexet mäter hur snabbt kolhydraterna i en viss mat påverkar ditt blodsocker.
Livsmedel klassas som låga, medelhöga eller höga på det glykemiska indexet, beroende på hur snabbt de höjer blodsockernivån jämfört med antingen glukos eller vitt bröd (dessa livsmedel har ett glykemiskt indexvärde på 100).
Genom att välja mat med lågt glykemiskt index kan du minimera dramatiska höjningar av ditt blodsocker.
Dessutom, om du äter mat med högt glykemiskt index, kan du förvänta dig att det kommer att öka ditt blodsocker mer markant. Det kan också orsaka en högre blodsockermätning efter måltid.
Många faktorer kan förändra ett livsmedels glykemiska index. Dessa faktorer inkluderar dess sammansättning och hur maten tillagas. Matens glykemiska index ändras också när livsmedel blandas tillsammans.
Matens glykemiska index är inte baserat på en normal servering av en viss mat. Till exempel har morötter ett högt glykemiskt index, men för att få mängden mätt för morotens glykemiska index måste du äta ett och ett halvt pund.
Ett annat mått, kallat glykemisk belastning, är också tillgängligt.
Denna åtgärd tar hänsyn till både matsmältningshastigheten och mängden som finns i en normal servering av en mat. Detta kan vara ett bättre sätt att mäta den inverkan en kolhydratmat har på blodsockret.
Vilka faktorer påverkar ett livsmedels glykemiska indexbetyg?
För att tilldela ett GI-nummer tilldelas livsmedel till en av tre kategorier: låg, medium eller hög.
- Livsmedel med lågt GI har en GI på 55 eller mindre.
- Medium GI-livsmedel är mellan 56 och 69.
- Mat med högt GI är 70 eller högre.
För glykemisk belastning anses under 10 vara låg, 10 till 20 anses vara medium och över 20 anses vara hög.
Flera faktorer beaktas när man tilldelar ett livsmedel en glykemisk betyg.
Dessa faktorer inkluderar:
Aciditet
Livsmedel som är mycket sura, såsom pickles, tenderar att vara lägre på GI än livsmedel som inte är det. Detta förklarar varför bröd med mjölksyra, såsom surdegsbröd, är lägre på GI än vitt bröd.
Tillagningstid
Ju längre en mat tillagas desto högre tenderar den att vara på GI. När en mat tillagas börjar stärkelsen eller kolhydraterna bryta ner.
Fiber innehåll
I allmänhet har livsmedel med högt fiberinnehåll lägre glykemiska betyg.
Fiberbeläggningarna runt bönor och frön gör att kroppen bryter ner dem långsammare. Därför tenderar de att vara lägre på den glykemiska skalan än livsmedel utan denna beläggning.
Bearbetning
Som en allmän regel, ju mer bearbetad en mat, desto högre är den på den glykemiska skalan. Till exempel har fruktjuice en högre GI-klassificering än färsk frukt.
Mognad
Ju mer mogen en frukt eller grönsak, desto högre tenderar den att vara på GI.
Även om det verkligen finns undantag från varje regel, är detta några allmänna riktlinjer att följa när man utvärderar den potentiella blodsockernivån för en viss mat.
Hur fungerar användning av det glykemiska indexet?
Att äta enligt GI kan hjälpa dig att bättre hantera dina blodsockernivåer efter måltiden. GI kan också hjälpa dig att bestämma lämpliga kombinationer av mat.
Att till exempel äta flera frukter och grönsaker med lågt GI kombinerat med en mat med högt GI kan hjälpa dig att upprätthålla bättre blodsockerkontroll. Andra exempel inkluderar att lägga bönor till ris, ett nötsmör till bröd eller tomatsås till pasta.
Vilka är fördelarna med att använda det glykemiska indexet?
Att välja mat med låg glykemisk påverkan kan hjälpa till att hålla blodsockernivån låg. Du måste dock också noggrant följa de rekommenderade delstorlekarna. Glykemiska betyg är inte bara för dem med diabetes.
De som försöker gå ner i vikt eller minska hunger använder också GI som en diet eftersom det kan kontrollera aptiten. Eftersom maten tar längre tid att smälta i kroppen kan en person känna sig fylligare längre.
Vilka är riskerna med att äta på det glykemiska indexet?
Det glykemiska indexet hjälper dig att välja kolhydrater av högre kvalitet. Det är dock de totala kolhydratbelastningarna i din kost som i slutändan påverkar blodsockernivån.
Att välja låg glykemisk mat kan hjälpa till, men du måste också hantera de totala kolhydraterna du konsumerar.
Dessutom tar inte GI hänsyn till det övergripande näringsvärdet för en mat. Till exempel, bara för att mikrovågspopcorn är mitt i GI-livsmedel, betyder det inte att du bara ska leva på mikrovågspopcorn.
När du börjar på en diet för att hantera din diabetes rekommenderar American Diabetes Association att du träffar en registrerad dietist som är bekant med diabetes.
Det finns många måltidsplaner tillgängliga. Se till att fråga hur du kan använda information om det glykemiska indexet för att bäst hantera dina blodsockernivåer.
Det glykemiska indexet för vanliga frukter och grönsaker
Att äta hälsosamt är viktigt för att kontrollera diabetes. Frukt och grönsaker är en viktig del av en hälsosam kost.
Att känna till både det glykemiska indexet och den glykemiska belastningen på några av de vanligaste frukterna och grönsakerna hjälper dig att välja dina favoriter som ska införlivas i din dagliga kost.
Enligt Harvard Health Publication är de följande:
Hämtmat
När du använder det glykemiska indexet när du planerar måltider kan du bättre hantera dina blodsockernivåer. Du kommer också att kunna hitta och välja mat du gillar. Du kan sedan införliva dem i en hälsosam kostplan.
Att hantera blodsockernivån genom kost är en extremt viktig del av att hantera din diabetes.
.jpg)
