Mat är bra medicin. Det gäller särskilt när du har ulcerös kolit (UC). Vissa grönsaker är ökända för förvärrade UC-symtom som uppblåsthet, kramper och diarré. Du kanske vill undvika dem när du befinner dig mitt i en bloss.
Det är också viktigt att vara försiktig så att du inte skär ut för många livsmedel ur kosten. UC orsakar inflammation i tarmarna som ökar risken för följande vitamin- och mineralbrister:
- kalcium
- järn
- magnesium
- vitaminerna B-6, B-9 och B-12
- vitamin D
- zink
Brister i dessa näringsämnen kan öka risken för att utveckla komplikationer som benförlust (osteoporos) och anemi. Att undvika grönsaker och andra hälsosamma livsmedel kan minska dina näringsämnen ännu mer.
Det är viktigt att ha några grönsaker i kosten. Tricket är att hitta de du gillar och de som inte orsakar problem för din UC.
Grönsaker att äta
Välj grönsaker i olika färger. Hudfria och icke-korsblommiga alternativ är de bästa frukterna och grönsakerna för ulcerös kolit, speciellt när du är i en aktiv bloss.
Här är några säkra grönsaker för UC:
- sparrustips
- rödbetor
- morötter
- rotselleri
- gurkor
- äggplanta
- gröna bönor
- sallad
- okra
- lök
- svamp
- palsternackor
- ärtor
- röda eller gröna paprika
- spenat
- söta och vita potatisar (ta av skalen om de stör dig)
- squash
- rovor
- zucchini
Grönsaker att undvika
Vissa grönsaker är svårare att smälta och kan ge mag-tarmkanalen problem. Grönsaker med tjocka skinn och frön tenderar att utlösa ulcerös kolit symtom.
Korsblommiga grönsaker som broccoli och blomkål innehåller olösliga fibrer och har hårda stjälkar. De kan orsaka problem med gas och uppblåsthet.
Håll en matdagbok om du ofta har symtom efter att du har ätit. Skriv ner vad du äter och hur du känner dig efteråt. Dela din matdagbok med din läkare och dietist så att de kan hjälpa till att finjustera din kost.
Kreativa måltider, snacks och soppor med grönsaker
Här är några menyidéer med säkra grönsaker för ulcerös kolit:
Till frukost
- äggröra med avokado, spenat och cheddarost med låg fetthalt
- honungssötad butternut squash och hasselnötsmuffins
- getost, zucchini och dill frittata
- tärnad butternut squash hemfries
- smoothie med spenat, gurka och mynta
- spenat-mango smoothie
Till lunch
- herdspaj med toppning av sötpotatis
- butternut squash bisque
- baby spenatsallad med rostade päron, valnötter och getost
- morotsoppa
- havre risotto med ärtor och pecorinoost
- smoothie med kokosmjölk, kokosnöt yoghurt, bananer, ananas och spenat
- paprika, morötter och zucchini skuren i tändstickor och rullade i skivad kalkon
- konserverad tonfisk blandad med majonnäs och paprika i tärnor på gurkskivor
Till middag
- sauterad sula med citron, kikärter och spenat
- paprika fyllda med en blandning av tärnad lök, kikärter, kalkon, stålskuren havre, feta och soltorkade tomater
- foliebakad tilapia (eller annan vit fisk) med hackad zucchini, körsbärstomater, röd paprika och citron
- zucchini lasagne
- spagetti squash med tomatsås
- spenat-butternut squash pizza
- stekt lök, morötter, selleri, sparris, svamp och babyspenat med kyckling eller tofu i teriyakisås
- risnudlar med tofu, morötter, gröna bönor, paprika och baby majs i jordnötssås
- rotgrönsaksmash med rovor, morötter, palsternackor och sötpotatis
Mellanmål
- spenat kronärtskocka yoghurt dip
- svamp fyllda med hackad spenat och bondost
- morot, betor och rotselleri
- laktosfri yoghurt toppad med bananskivor och nötsmör
- rostat glutenfritt bröd toppat med keso, pressad citron och skivade gurkor
Hur man förbereder grönsaker
Hur du förbereder produkter är nästan lika viktigt som de frukter och grönsaker du väljer.
Skal och frön kan vara svåra att smälta. Du kanske vill ta bort dem innan du äter.
Fibrerna i råa grönsaker är bra för dig, men din kropp kan ha problem med att bryta ner den. Att äta för många råa grönsaker kan leda till obehaglig gas.
Att laga grönsaker är i allmänhet bättre för personer med UC. Fettet i stekt mat kan vara svårt för kroppen att absorbera. Att grilla, ånga eller koka dina grönsaker är mindre benägna att orsaka symtom.
Du kan också dricka dina grönsaker i juiceform. Det kan vara lättare för din kropp att smälta.
Att ändra din kost betyder inte att du måste nöja dig med intetsägande mat. Lägg smak till dina måltider med en mängd olika örter. Kryddor är vanligtvis lätta för människor med UC att tolerera, även på flare dagar.
Takeaway
En välbalanserad kost är viktig för alla. Att äta näringsrik mat är särskilt viktigt när du har UC. Ulcerös kolit kan påverka hur väl din kropp absorberar vitaminer och mineraler.
Vissa grönsaker är mer benägna att orsaka UC-symtom än andra. Ju mer färgstarka grönsaker du väljer, desto mer näring får du. Prova olika grönsaker och tillagningsmetoder för att se vilka som stör dig och vilka du tål.
-test.jpg)
