Kan du äta grits om du har diabetes?

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Grits är en krämig, tjock gröt gjord av torkad, malet majs som kokas med varmt vatten, mjölk eller buljong.

De konsumeras allmänt i södra USA och serveras vanligtvis med frukost.

Eftersom grits innehåller mycket kolhydrater kan du undra om de är acceptabla för en diabetesvänlig diet.

Den här artikeln berättar om du kan äta grits om du har diabetes.

Mycket hög i kolhydrater

Grits är gjorda av majs, en stärkelsegrönsak och innehåller därför höga kolhydrater. En kopp (242 gram) kokta grissförpackningar 24 gram kolhydrater.

Under matsmältningen bryts kolhydrater ner till socker som kommer in i ditt blod.

Hormonet insulin tar sedan bort dessa sockerarter så att de kan användas för energi. Men personer med diabetes producerar eller svarar inte bra på insulin och kan uppleva potentiellt farliga blodsockertoppar efter att ha ätit mycket kolhydrater.

Som sådan rekommenderas de att begränsa stora portioner mat med mycket kolhydrater och sikta på måltider som balanserar alla tre makronäringsämnena - kolhydrater, protein och fett.

Med det sagt kan du fortfarande äta grits om du har diabetes - men du bör hålla små portioner och ladda upp andra hälsosamma livsmedel för att begränsa deras effekt på ditt blodsocker.

Sammanfattning

Eftersom korn är gjorda av majs innehåller de mycket kolhydrater och kan höja blodsockret. De är dock inte helt begränsade för personer med diabetes.

Bearbetningsmetoder påverkar blodsockret

Sättet att bearbeta korn påverkar också ditt blodsocker.

Gritsprodukter skiljer sig åt i mängden fiber, en osmältbar kolhydrat som passerar långsamt genom kroppen och hjälper till att sänka blodsockret.

Ju mer fibrösa dina korn, desto friskare är de om du har diabetes.

Grits finns i flera former, inklusive:

• Stenmark: tillverkad av grovmalt kärnor av hel majs
• Hominy: mals från majskärnor indränkt i en alkalilösning för att ta bort det yttre skalet
• Snabbt, regelbundet eller omedelbart: malet från kärnor som bearbetats för att ta bort både det yttre skalet och grodden, en näringsrik del av en majskärna

Eftersom det yttre skalet är en viktig fiberkälla i majskärnan, tenderar stenmalda korn att innehålla mer fiber än mer bearbetade sorter, såsom vanliga eller omedelbara.

Som ett resultat är stenmalda korn sannolikt det bästa valet för personer med diabetes, eftersom de kanske inte ökar blodsockret lika mycket som andra typer.

Snabba, vanliga eller snabbkorn är dock de mest tillgängliga sorterna utanför södra USA.

Sammanfattning

Stenmalda grusar har mer fiber och näringsämnen än mer bearbetade former, som vanliga eller omedelbara, och kan därför vara mindre benägna att utlösa blodsockret.

Det glykemiska indexet för korn kan variera

På grund av olika bearbetningsmetoder kan det glykemiska indexet (GI) hos korn variera avsevärt.

På en skala från 0–100 mäter GI i vilken utsträckning en viss mat ökar ditt blodsocker. Det beror på stärkelse, bearbetning, andra näringsämnen, tillagningsmetod och flera andra faktorer.

GI för omedelbara, vanliga eller snabba korn är sannolikt hög eftersom de har bearbetats för att ta bort bakterien. Å andra sidan har stenmalda korn troligen lägre GI.

En studie på 11 friska vuxna noterade att korn gjorda av malet och fermenterat majsmjöl hade en måttlig GI på cirka 65 medan korn från icke-fermenterad majsmjöl fick över 90.

Ändå leder mat med högt GI inte nödvändigtvis till dålig blodsockerkontroll hos personer med diabetes. Mängden du äter och vilken mat du konsumerar tillsammans med dem spelar också roll.

Om du till exempel äter 2 koppar (484 gram) korn ökar ditt blodsocker sannolikt mer än att äta 1/2 kopp (121 gram) tillsammans med ägg, icke-stärkelsegrönsaker eller andra diabetesvänliga livsmedel.

Sammanfattning

Tungt bearbetade korntyper kan ha högt GI, vilket understryker vikten av små portioner om du har diabetes.

Hur man lägger till dem i en väl avrundad, diabetesvänlig diet

Om du förbereder det noggrant kan grits vara en del av en balanserad, diabetesvänlig diet.

Du bör försöka använda stenmalda korn, eftersom dessa innehåller mer fiber och är mindre benägna att öka blodsockret. Om du inte hittar den här typen i din lokala butik kan du köpa den online.

Det är också viktigt att laga dina grits med vatten eller buljong istället för mjölk och ost. Även om dessa mejeriprodukter kan vara populära tillägg ökar de också kolhydratinnehållet.

Du kan fortfarande skapa en smakrik maträtt genom att använda kryddor som vitlök.

Tänk dock på att grits oftast serveras i stora portioner med kaloririka livsmedel som smör och bearbetat kött.

Försök att begränsa dig till en eller två portioner, och se till att äta en mängd magra proteiner, hälsosamma fetter, grönsaker, baljväxter och frukt också. Det är bäst att undvika raffinerade kolhydrater och sockerhaltiga livsmedel.

Sammanfattning

Grits kan införlivas i en hälsosam, diabetesvänlig diet som innehåller näringsrika livsmedel och begränsar godis och raffinerade kolhydrater. Se bara till att avstå från stora portioner, använd stenmalda sorter och laga mat utan mjölk eller ost.

Poängen

Grits är en krämig sydlig maträtt gjord av malt majs.

Medan de innehåller mycket kolhydrater och kan öka blodsockret kan du äta dem med måtta om du har diabetes.

Se bara till att para denna salta gröt med hälsosamma ingredienser med lågt kolhydratinnehåll och välj mindre bearbetade, stenmalda sorter när det är möjligt.