Är matförgiftning smittsam?

Översikt

Matförgiftning, även kallad livsmedelsburen sjukdom, orsakas av att äta eller dricka förorenad mat eller dryck. Symtom på matförgiftning varierar men kan inkludera illamående, kräkningar, diarré och magkramper. Vissa människor utvecklar också feber.

Av uppskattningsvis 48 miljoner människor som blir sjuka av livsmedelsburna sjukdomar varje år i USA kommer 3000 att dö enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Symtom kan utvecklas inom timmar eller dagar efter att ha ätit förorenad mat.

Matförgiftning som orsakas av vissa bakterier, virus eller parasiter är smittsam. Så om du eller ditt barn har symtom på matförgiftning, vidta åtgärder för att skydda dig själv och förhindra spridning av sjukdomen.

Ibland är matförgiftning resultatet av kemikalier eller toxiner som finns i maten. Denna typ av matförgiftning anses inte vara en infektion, så den är inte smittsam och sprids inte från person till person.

Typer av matförgiftning

Det finns över 250 olika typer av livsmedelsburna sjukdomar. De flesta av dessa sjukdomar orsakas av något av följande.

1. Bakterier

Bakterier - som är små organismer - kan komma in i mag-tarmkanalen (GI) genom förorenad mat och orsaka symtom som illamående, kräkningar, diarré och buksmärta.

Bakterier kan förorena mat på ett antal sätt:

• Du kan köpa mat som redan är bortskämd eller förorenad med bakterier.
• Maten kan bli förorenad någon gång under lagring eller beredning.

Detta kan hända om du inte tvättar händerna innan du förbereder eller hanterar mat. Det kan också hända när mat kommer i kontakt med en yta som är förorenad med bakterier.

Felaktig förvaring av mat, som att hålla mat vid rumstemperatur eller utomhus för länge, kan också få bakterier att växa och föröka sig snabbt.

Det är viktigt att kyla eller frysa mat efter tillagningen. Ät inte mat som har varit kvar för länge. Tänk på att förorenad mat kan smaka och lukta normalt.

Bakterier som kan orsaka matförgiftning inkluderar:

• Salmonella
• Shigella
• E coli (vissa stammar, inklusive E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Matförgiftning orsakad av virus kan också passera från person till person. Ett vanligt livsmedelsburet virus är norovirus som orsakar inflammation i mage och tarmar.

Hepatit A är en annan livsmedelsburen sjukdom från ett virus. Denna mycket smittsamma akuta leverinfektion orsakar inflammation i levern. Hepatit A-virus kan hittas i avföringen och blodet hos personer som är smittade.

Om du inte tvättar händerna efter att du har använt badrummet är det möjligt att överföra viruset till andra genom handskakningar och annan fysisk kontakt. Du kan också sprida viruset till andra om du förbereder mat eller dryck med förorenade händer.

Smittsamma livsmedelsburna virus sprider sig också genom indirekt kontakt. Under en dag kan du vidröra flera ytor med förorenade händer. Dessa inkluderar ljusbrytare, diskar, telefoner och dörrhandtag. Den som rör vid dessa ytor kan bli sjuk om de lägger händerna nära munnen.

Bakterier och virus kan leva utanför kroppen på hårda ytor i timmar, och ibland dagar. Salmonella och campylobacter kan leva på ytor i upp till fyra timmar, medan norovirus kan överleva på ytor i flera veckor.

3. Parasiter

Parasiter som kan orsaka matförgiftning inkluderar:

• Giardia duodenalis (tidigare känd som G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasiter är organismer som varierar i storlek. Vissa är mikroskopiska, men andra, såsom parasitmaskar, kan vara synliga för blotta ögat. Dessa organismer lever i eller på andra organismer (kallas en värd) och får näringsämnen från denna värd.

När de finns närvarande finns dessa organismer vanligtvis i avföringen hos människor och djur. De kan överföras till din kropp när du äter förorenad mat, dricker förorenat vatten eller lägger något i munnen som kommer i kontakt med avföring från en smittad person eller ett djur.

Du kan sprida denna typ av matförgiftning genom fysisk kontakt eller genom att laga mat med förorenade händer.

Hur man förhindrar spridning av matförgiftning

Vem som helst kan få matförgiftning, men det finns sätt att förhindra att det sprids när du har smittats.

Att förhindra spridning av smittsamma livsmedelsburna sjukdomar är viktigt eftersom komplikationer kan uppstå.

Eftersom matförgiftning kan orsaka kräkningar och diarré finns risken för uttorkning. I svåra fall av uttorkning krävs sjukhusvistelse för att ersätta förlorad vätska. Dehydrering kan vara särskilt farligt för spädbarn, äldre och personer som har ett svagt immunförsvar.

Här är några tips för att förhindra spridning av matförgiftning när du redan är sjuk.

Bakterie

• Håll dig hemma från skolan eller jobbet tills symtomen försvinner
• Tvätta händerna med varmt tvålvatten efter att ha gått på toaletten och efter att ha kommit i kontakt med avföring från djur eller människor.
• Förbered inte eller hantera inte mat eller dryck förrän symtomen försvinner och du mår bättre.
• Lär barnen att tvätta händerna ordentligt. Enligt CDC bör korrekt handtvätt ta cirka 20 sekunder, samma tid som det tar att sjunga "Happy Birthday" -låten två gånger.
• Desinficera vanliga ytor i hemmet - ljusbrytare, dörrknoppar, bänkskivor, fjärrkontroller etc.
• Rengör toaletten efter varje användning med desinficeringsservetter eller desinfektionsmedel på sätet och handtaget.

Virus

• Håll dig hemma från skolan och arbeta tills symtomen försvinner och undvik resor.
• Tvätta händerna med varmt tvålvatten efter att du har använt badrummet och efter att ha kommit i kontakt med avföring från människor eller djur.
• Förbered inte eller hantera inte mat eller dryck förrän symtomen försvinner och du mår bättre.
• Desinficera ytor runt huset.
• Använd handskar när du rensar upp en infekterad persons kräkningar eller diarré.

Parasit

• Tvätta händerna med varmt tvålvatten efter att ha gått på toaletten och efter att ha kommit i kontakt med avföring från människor eller djur
• Förbered inte eller hantera inte mat eller dryck förrän symtomen försvinner och du mår bättre.
• Öva säker sex. Vissa parasiter (Giardia) kan spridas genom oskyddad oral-analsex.

Vad är utsikterna för matförgiftning?

Matförgiftning kan orsaka en mängd obehagliga symtom som diarré, kräkningar, magont och feber. Men symtomen försvinner vanligtvis på egen hand inom timmar till dagar och kräver vanligtvis inte läkare.

Att få gott om vila och dricka vätskor kan hjälpa dig att må bättre. Även om du kanske inte känner för att äta behöver din kropp energi, så det är viktigt att nibba på intetsägande livsmedel som kex, toast och ris.

Vätskor (vatten, juice, koffeinfritt te) är också viktiga för att undvika uttorkning. Om du har symtom på uttorkning, gå omedelbart till sjukhuset. Tecken inkluderar extrem törst, sällsynt urinering, mörkfärgad urin, trötthet och yrsel.

Hos barn inkluderar symtom på uttorkning en torr tunga, inga blöta blöjor i tre timmar, svaghet, irritabilitet och gråt utan tårar.