Människor runt om i världen känner hummer som en delikatess eller lyxmat.
Liksom räkor, krabba och kräftor är hummer ett kräftdjur, en typ av skaldjur som kännetecknas av sin segmenterade kropp skyddad av ett skal.
Generellt tänker människor på kräftdjur som livsmedel med högt kolesterol. Men de har också ett högt näringsvärde.
Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om hummernäring, inklusive huruvida kolesterolet det innehåller borde vara en anledning till oro. Den granskar också fördelarna och nackdelarna med att äta hummer och diskuterar hur man förbereder den.
Näring
Hummer är en kalorifattig mat fylld med vitaminer och mineraler.
En servering av kokt hummer med en kopp (145 gram) ger:
- Kalorier: 128
- Protein: 27 gram
- Fett: 1,2 gram
- Kolhydrater: 0 gram
- Koppar: 198% av det dagliga värdet (DV)
- Selen: 190% av DV
- Zink: 53% av DV
- Vitamin B12: 51% av DV
Som du kan se är hummer en mager proteinkälla - den innehåller mycket protein och minimalt fett.
Kolesterolhalten är dock oberoende av fettinnehållet, och en servering hummer ger 70% av DV för kolesterol.
Det ger också 280 mg eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) tillsammans.
EPA och DHA är två typer av omega-3-fettsyror som kan skydda hjärthälsan genom att sänka kolesterolnivån i blodet. Dietriktlinjerna för amerikaner rekommenderar att man konsumerar cirka 250 mg EPA och DHA per dag.
Hummer är också en exceptionell källa till spårämnena koppar och selen.
Medan koppar är involverad i energi- och DNA-produktion, fungerar selen som ett anticancermedel och kan skydda mot kroniska degenerativa sjukdomar.
Hur jämför det sig med andra kräftdjur?
De flesta kräftdjur, inklusive hummer, har ganska liknande näringsprofiler.
Här är en jämförelse av näringsinnehållet i en portion på 145 gram hummer, räkor, krabba och kräftor.
Även om hummer ger mer protein per portion än andra kräftdjur, är de alla proteinrika livsmedel. I själva verket packar de alla högre proteininnehåll än finfisk.
En annan skillnad mellan dessa kräftdjur är räkans fettinnehåll, vilket är betydligt högre än de övriga och förklarar räkornas högre kaloriantal.
Trots räkornas högre fettinnehåll har räkor och hummer praktiskt taget samma kolesterolhalt. Däremot ger kräftor och krabba lägre mängder.
Slutligen, medan de alla är rika på EPA och DHA, ger räkor, kräftor och krabba lägre mängder än hummer.
SammanfattningHummer är en mager proteinmat med stora mängder hjärtfriska omega-3-fettsyror. Den innehåller också vitaminer och mineraler som behövs för optimal hälsa.
Hälsofördelar med hummer
Hummerns höga näringsprofil ger den många hälsofördelar.
Proteinrikt
Hummer har ett högt proteininnehåll.
Det är också rikt på alla essentiella aminosyror - byggstenarna i protein. Detta betyder att kvaliteten på proteiner som hummer erbjuder kan vara lika med eller bättre än mjölk, rött kött eller soja.
Dessutom tyder forskning på att livsmedel med hög proteinhalt kan hjälpa eller främja viktminskning genom att öka din ämnesomsättning och öka känslor av fullhet.
Faktum är att din kropp förbränner mer kalorier vid bearbetning av proteiner än vad den gör vid bearbetning av kolhydrater och fetter.
Protein är också effektivare än kolhydrater eller fett för att öka känslor av fullhet. Det gör detta genom att minska aptitstimulerande hormoner och öka nivåerna av hormoner som minskar hunger. Således kan äta protein hjälpa till med aptitkontroll.
Kan främja hjärna och mental hälsa
Omega-3 och vitamin B12 spelar en viktig roll i hjärnan och mental hälsa.
Till exempel är DHA en viktig komponent i hjärnceller och är nödvändig för cellmembranets funktion. Studier har visat att omega-3-brist kan påskynda hjärnans åldrande.
Studier tyder på att personer som konsumerar dieter som är rika på omega-3-fettsyror har en lägre risk för stroke, depression, demens och Alzheimers sjukdom.
På samma sätt antyder forskning att låga vitamin B12-nivåer är associerade med demens, Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.
Men vissa studier tyder på att intag av vitamin B12-tillskott verkar minska risken för demens med 20% och förbättra hjärnans funktion hos äldre vuxna.
Således kan det vara bra för din hjärna och din mentala hälsa att lägga hummer till din diet.
Kan skydda mot hjärtsjukdomar
Hjärtsjukdom är den främsta dödsorsaken i USA. För att förhindra detta tillstånd rekommenderar folkhälsoinitiativ att man regelbundet äter fisk rik på omega-3-fettsyror.
Studier har upprepade gånger visat att långkedjiga omega-3, såsom EPA och DHA, har skyddande effekter mot hjärtsjukdomar. Fisk- och skaldjursarter som ger stora mängder av båda - som hummer - verkar vara de mest skyddande.
EPA och DHA kan minska risken för hjärtsjukdomar på flera sätt.
Studier tyder på att de kan sänka blodkolesterolnivåerna och blodtrycket. De kan också minska inflammation för att förhindra åderförkalkning, ansamling av plack i artärerna, vilket är en riskfaktor för stroke.
En studie från 2008 visade att intag av 566 mg per dag av EPA och DHA kan minska hjärtsjukdomsrisken med 37%.
I en studie från 2010 tog deltagarna upp till 234 mg EPA och DHA per dag, och forskarna rapporterade att för deltagare som tog de högsta mängderna minskade risken för hjärtsjukdom med 49% och risken för hjärtattackrelaterade dödsfall minskade med 62%.
Kan ha effekter mot cancer
Omega-3 och selen kan ge effekter på hummercancer.
Forskning tyder på att dieter rik på EPA, DHA och selen kan ha en skyddande effekt mot flera typer av cancer, inklusive cancer i bröst, kolorektal, prostata, lung-, gastrisk, lever- och äggstockscancer.
Provrör och djurstudier har visat att de antiinflammatoriska och cancerframkallande effekterna av omega-3 har minskat tumörtillväxt och spridning och lett till cancercellsdöd.
Ytterligare forskning med mänskliga ämnen behövs dock.
Dessutom verkar DHA öka effekten av cisplatin - ett vanligt kemoterapi-läkemedel - på tumorspridning och död. Det kan också vara fördelaktigt för att minska läkemedelsinducerade biverkningar.
Forskning tyder också på att selenets antioxidantkapacitet kan spela en roll i dess potentiella cancereffekter. Studier har visat att selen kan främja tumördöd och hjälpa till att förhindra att cancer sprids.
Andra potentiella fördelar
Att lägga hummer till din diet kan ha några ytterligare hälsofördelar tack vare selen det innehåller.
Hummerens höga selenhalt kan vara till nytta för personer med autoimmuna sköldkörtelsjukdomar, såsom Hashimotos tyreoidit.
Selen kan också bidra till att öka immuniteten, eftersom näringsämnet är involverat i biologiska processer som säkerställer normal cellulär funktion som är nödvändig för ett hälsosamt immunsvar.
Även om forskningen om några av näringsämnena i hummer verkar lovande, är det viktigt att notera att inga studier återspeglar fördelarna med att äta hummer direkt.
Forskare måste göra mer forskning för att undersöka hälsofördelarna med hummer hos människor.
SammanfattningNäringsämnen i hummer kan ge fördelaktiga effekter för hjärta och mental hälsa och viktminskning. De kan till och med hjälpa till att minska risken för vissa typer av cancer.
Är kolesterol från hummer dåligt för dig?
Även om hummer har en relativt hög mängd kolesterol kan detta inte vara ett hälsoproblem. Viss forskning tyder på att kolesterol från matkällor inte är förknippat med hjärtsjukdomarisk.
Några av dessa studier har dock varit av lägre kvalitet, och forskare måste göra mer högkvalitativa studier för att undersöka detta ämne ytterligare.
Äldre studier förklarar att detta beror på att din kropp kan reglera kolesterolproduktionen baserat på hur mycket kolesterol du äter.
Medan kostkolesterol kan öka LDL (dåliga) kolesterolnivåer, ökar det också HDL (bra) kolesterolnivåer. Således upprätthåller det LDL-till-HDL-kolesterolförhållandet och undviker att öka risken för hjärtsjukdom.
Detta är dock inte fallet för alla. Forskning har visat att ungefär en fjärdedel av befolkningen är mer känslig för högre kolesterolintag.
SammanfattningHummer innehåller en hög mängd kolesterol, men detta är inte ett hälsoproblem för de flesta. Studier har visat att kolesterol från matkällor inte verkar öka risken för hjärtsjukdomar.
Potentiella faror
Oavsett hummerens näringsmässiga fördelar finns det vissa potentiella faror som du bör ta hänsyn till när du köper eller konsumerar den.
Mycket förgänglig
Hummer är en mycket lättfördärvlig mat som kräver korrekt hantering för att undvika mikrobiell kontaminering. Felaktig hantering kan leda till livsmedelsburna sjukdomar.
Det är dock mer sannolikt att du får en livsmedelsburna sjukdom genom att äta rå eller underkokt hummer.
Några av de vanligaste sjukdomsframkallande bakterierna kopplade till felaktigt hanterade kräftdjur - och rå skaldjur i allmänhet - är Vibrio arter, Listeria monocytogens, Salmonella arter och Shigella arter .
Symtom förknippade med att konsumera dessa bakterier inkluderar diarré, illamående, kräkningar, feber, magkramper och huvudvärk.
Således skulle det vara bäst att undvika att konsumera underkokt hummer. Du kanske vill ägna dig åt hummerhantering.
Allergier
Kräftdjur är några av de vanligaste allergener som kan orsaka allvarliga matreaktioner, och hummer är bland de mest allergiframkallande.
Symtom på en allergisk reaktion mot hummer kan variera från mild till svår.
I extrema fall kan kontakt med hummer leda till anafylaxi. Detta är en livshotande allergisk reaktion som får dina luftvägar att smala, vilket gör det svårt att andas.
Proteinet tropomyosin är det största allergenet i skaldjur. Strukturen för detta protein är likartad i kräftdjur och blötdjur, så korsreaktivitet är mycket troligt.
Med andra ord, om du är allergisk mot kräftdjur, som hummer, kan du också få allergiska reaktioner när du konsumerar musslor, kammusslor, ostron, musslor och andra skaldjur. Motsatsen är också sant: Om du har en skaldjursallergi kan du också vara allergisk mot hummer.
Det finns för närvarande inget botemedel mot matallergier. Att hantera en allergi kräver att man undviker allergenet. Du kan behöva söka akutbehandling om du kommer i kontakt med ett allergen.
Tungmetallförorening
Som ett resultat av vattenföroreningar kan hummer och andra skaldjur bli förorenade med tungmetaller som kvicksilver, bly, kadmium och arsenik.
Konsumtion av tungmetaller genom livsmedel kan vara skadligt för din hälsa. Det kan orsaka hjärnskador och njurskador och hjärtavvikelser och kan påverka barnens hjärna.
Med det sagt klassificerar Food and Drug Administration (FDA) hummer som en låg kvicksilvermat och föreslår att det är säkert att äta två till tre portioner hummer per vecka.
Men personer som är gravida eller ammar, liksom barn, kan vara mer känsliga för effekterna av tungmetaller och bör begränsa deras intag.
SammanfattningHummer kan bli förorenad med tungmetaller och mikroorganismer som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. De är också mycket allergiframkallande.
Hur man förbereder det
Hummer har en öm konsistens och mild smak som passar bra med en mängd olika rätter.
Hummer kokas vanligtvis genom ångning eller kokning. Du kan också hitta dem skurna i medaljonger, frysta eller kommersiellt bearbetade till flera produkter, såsom konserverad eller syltad hummer.
För att hålla din hummer på en hälsosammare sida, tänk på förberedelser och tillagningsmetoder som avsevärt ökar kalori- och fettinnehållet. Att steka hummer eller blanda den med majonnäs eller smör kan till exempel öka dess fettinnehåll avsevärt.
Här är ett hälsosamt recept på hummerzucchini-nudlar som du kan prova.
SammanfattningHummerns struktur och smak gör det enkelt att inkludera i ett brett utbud av rätter. Kokning och ångning är två traditionella och hälsosamma tillagningsmetoder. Att steka eller servera det med smör eller majonnäs kan öka fettinnehållet avsevärt.
Poängen
Hummer är en typ av kräftdjur rik på protein, omega-3-fettsyror, vitaminer och mineraler.
Att lägga till det i din diet kan vara fördelaktigt för viktminskning och mental hälsa och kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar och cancer.
Hummer är dock mycket allergiframkallande. De kan också bli förorenade med sjukdomsframkallande mikroorganismer eller tungmetaller. Mer känsliga individer, som de som är gravida, bör begränsa deras intag.
Var noga med att äta färska och helt kokta hummer för att undvika potentiell bakteriekontaminering. Om du vill hålla din hummer på den friskare sidan, undvik att doppa den i smör eller mayo.
-which-is-best.jpg)
.jpg)
