Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Pektin är en unik fiber som finns i frukt och grönsaker.
Det är en löslig fiber som kallas en polysackarid, som är en lång kedja av osmältbart socker. Vid uppvärmning i närvaro av vätska expanderar pektin och förvandlas till en gel, vilket gör det till ett utmärkt förtjockningsmedel för sylt och gelé.
Det gelar också i mag-tarmkanalen efter intag, en funktion som ger många hälsofördelar.
De flesta pektinprodukter är tillverkade av äpplen eller citrusskal, som båda är rika källor till denna fiber.
Denna artikel granskar vad pektin är, dess näringsinnehåll och hälsofördelar och hur man använder det.
Näring och användningsområden
Pektin är en fiber och innehåller nästan inga kalorier eller näringsämnen. Det är en viktig ingrediens i sylt och gelé och används som ett lösligt fibertillskott.
Näring
Pektin ger lite näring.
En flytande uns (29 gram) flytande pektin innehåller:
- Kalorier: 3
- Protein: 0 gram
- Fett: 0 gram
- Kolhydrater: 1 gram
- Fiber: 1 gram
Pulveriserat pektin har liknande näringsinnehåll.
Varken den flytande eller pulverformiga formen innehåller betydande mängder vitaminer eller mineraler, och alla dess kolhydrater och kalorier kommer från fiber.
Som sagt, vissa produkter som kallas pektintorra blandningar innehåller tillsatt socker och kalorier. Dessa blandningar kan också användas för att göra sylt och gelé.
Användningar
Pektin används främst i livsmedelsproduktion och hemlagad mat som förtjockningsmedel.
Det läggs till kommersiellt producerade och hemlagade sylt, gelé och konserver. Det kan också tillsättas smaksatt mjölk och drickbar yoghurt som stabilisator.
För kök i hemmet säljs pektin som ett vitt eller ljusbrunt pulver eller en färglös vätska.
Pektin används också som ett lösligt fibertillskott, som ofta säljs i kapselform. Lösliga fibrer kan hjälpa till att lindra förstoppning, sänka kolesterol- och triglyceridnivåerna, förbättra blodsockret och främja en hälsosam vikt.
Slutligen är denna fiber en nyckelkomponent i tidsbeläggningsbeläggningar som används i vissa mediciner.
SammanfattningPektin är en löslig fiber som finns i frukt och grönsaker, särskilt äpplen och citrusskal. Det är ett starkt gelningsmedel som används för att tjockna sylt och gelé.
Fördelar
Tillskott med pektin kan erbjuda flera potentiella hälsofördelar.
Förbättrar blodsockret och blodfettnivåerna
Vissa studier på möss har noterat att pektin sänkte blodsockernivån och förbättrade blodsockerrelaterade hormonfunktioner, vilket kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes.
Studier på människor har dock inte observerat samma kraftfulla effekter på blodsockerkontrollen.
Pektin kan också förbättra blodfettnivåerna genom att binda till kolesterol i matsmältningsorganet för att förhindra att det absorberas, vilket kan sänka risken för hjärtsjukdom.
I en studie på 57 vuxna upplevde de som fick 15 gram pektin per dag upp till 7% minskning av LDL (dåligt) kolesterol jämfört med en kontrollgrupp.
Djurstudier har också visat kolesterol- och blodfettsänkande egenskaper hos dessa tillskott.
Men mer forskning på människor behövs för att bättre förstå hur pektin påverkar blodsockret och fettnivåerna.
Minskar risken för koloncancer
I provrörsstudier har pektin dödat koloncancerceller.
Dessutom hjälper denna fiber till att minska inflammation och cellulär skada som kan utlösa koloncancerbildande celler - vilket minskar risken för koloncancer.
Forskare teoretiserar att pektin kan minska risken för koloncancer genom att binda till och hämma absorptionen av galectin-3, vars höga nivåer är förknippade med en ökad risk för koloncancer.
Provrörsstudier har också visat att pektin dödade andra typer av cancerceller, inklusive bröst-, lever-, mag- och lungcancerceller.
Men mer forskning behövs för att förstå om och hur pektin påverkar cancer hos människor.
Främjar en hälsosam vikt
Pektin kan också främja en hälsosam kroppsvikt.
I studier på människor har ökat fiberintag kopplats till en minskad risk för övervikt och fetma. Man tror att detta beror på att fiber fyller, och att de flesta livsmedel med hög fiber innehåller lägre kalorier än livsmedel med låg fiber som raffinerade korn.
Dessutom har djurstudier visat att pektintillskott främjade viktminskning och fettförbränning hos råttor med fetma.
Specifikt fann en studie på råttor att pektin främjade fullhet och minskat kaloriintag i större utsträckning än en diet med hög proteinhalt. Liknande studier har noterat att pektin ökade nivåerna av mättnad - eller fullhet - hormoner hos möss.
Hjälper till med gastrointestinala problem
Som en löslig fiber med unika gelningsegenskaper hjälper pektin till matsmältningen på många sätt.
Lösliga fibrer förvandlas till gel i mag-tarmkanalen i närvaro av vatten. Som sådan mjukar de avföringen och påskyndar materialets transittid genom matsmältningskanalen, vilket minskar förstoppning.
Lösliga fibrer är också prebiotiska - en matkälla för de friska bakterier som lever i tarmen.
I en 4-veckorsstudie på 80 personer med långsam transitering av förstoppning hade de som konsumerade 24 gram pektin dagligen högre populationer av friska bakterier i tarmen och färre symtom på förstoppning än en kontrollgrupp.
Dessutom har vissa djurstudier visat att dessa tillskott förbättrar hälsan hos tarmbakterierna, vilket kan minska inflammation och förbättra gastrointestinala symtom.
Dessutom kan denna unika fiber bilda en skyddande barriär runt tarmfodret för att förhindra att skadliga bakterier kommer in i kroppen.
SammanfattningPektin kan förbättra blodsockret och blodfettnivåerna, döda cancerceller, främja en hälsosam vikt och förbättra matsmältningen. Men mer forskning på människor behövs.
Potentiella nackdelar
Pektin har få biverkningar.
Med detta sagt, med tanke på att det kan påverka matsmältningen, kan det orsaka gas eller uppblåsthet hos vissa människor.
Dessutom bör du undvika det om du är allergisk mot maten den kommer från. De flesta kommersiella produkter och kosttillskott är gjorda av äpplen eller citrusskal.
Om du har några problem med dessa produkter, kontakta din vårdgivare.
SammanfattningPektintillskott kan orsaka gas eller uppblåsthet hos vissa människor. Om du är allergisk mot äpplen eller citrus, undvik dessa tillskott.
Hur man lägger till pektin i din kost
Ett sätt att lägga till pektin i din kost är att äta mer mat som innehåller mycket fiber, till exempel äpplen.
Nästan alla frukter och grönsaker innehåller lite pektin, så att äta en mängd olika vegetabiliska livsmedel är ett utmärkt sätt att öka ditt intag.
Men även om de flesta sylt och gelé är gjorda med pektin, är det inte ett bra sätt att inkludera mer pektin i din kost att äta mer sylt eller gelé. Sylt och gelé innehåller endast små mängder fiber och innehåller mycket socker och kalorier. Således bör de ätas med måtta.
Dessutom kan du köpa pektin i tilläggsform, vanligtvis som kapslar. Dessa tillskott är ofta gjorda av äpplen eller citrusskal.
SammanfattningAtt äta mer frukt och grönsaker eller ta ett tillskott är bra sätt att öka ditt pektinintag. Sylt och gelé bör ätas med måtta, eftersom de innehåller mycket socker och kalorier.
Poängen
Pektin är en löslig fiber med en stark gelningsförmåga.
Det används ofta för att tjockna och stabilisera sylt och gelé.
Även om det har många potentiella hälsofördelar behövs mer forskning på människor för att bättre förstå hur det påverkar hälsan.
Att äta en mängd olika frukter och grönsaker är ett bra sätt att öka ditt pektinintag.
