Sulforaphane är en naturlig växtförening som finns i många korsblommiga grönsaker som broccoli, kål, blomkål och grönkål.
Det har kopplats till hälsofördelar, såsom förbättrad hjärthälsa och matsmältning.
Denna artikel granskar sulforafan, inklusive dess fördelar, möjliga biverkningar och matkällor.
Vad är Sulforaphane?
Sulforaphane är en svavelrik förening som finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, bok choy och kål. Det har visat sig ge kraftfulla hälsofördelar.
I dessa livsmedel är det i inaktiv form glukorafanin som tillhör glukosinolatfamiljen av växtföreningar.
Sulforaphane aktiveras när glukorafanin kommer i kontakt med myrosinas, en familj av enzymer som spelar en roll i växternas försvarssvar.
Myrosinasenzymer frigörs och aktiveras bara när en växt skadas. Därför måste korsblommiga grönsaker skäras, hackas eller tuggas för att frigöra myrosinas och aktivera sulforafan.
Rå grönsaker har de högsta nivåerna av sulforafan. En studie visade att rå broccoli hade tio gånger mer sulforafan än kokt broccoli.
Ånga grönsaker i en till tre minuter kan vara det bästa sättet att optimera sulforafannivåerna när du lagar mat.
Det är bäst att laga grönsakerna under 140 ° C, eftersom överskridande av denna temperatur resulterar i förlust av glukosinolater som glukorafanin.
Av denna anledning är det bäst att undvika att koka korsblommiga grönsaker. Ät dem i stället råa eller lätt ångade för att maximera halten av sulforafan.
SammanfattningSulforaphane är en naturligt förekommande förening i korsblommiga grönsaker som broccoli, kål och grönkål. Den aktiveras bara när grönsaker hackas eller tuggas. De högsta nivåerna av sulforafan finns i råa grönsaker.
Potentiella fördelar
Djur-, provrörs- och humanstudier har visat att sulforafan kan erbjuda ett antal hälsofördelar.
Kan ha effekter mot cancer
Cancer är en potentiellt dödlig sjukdom som kännetecknas av okontrollerad tillväxt av celler.
Sulforaphane har visats ha anticanceregenskaper i ett antal provrörs- och djurstudier, vilket minskar både storleken och antalet olika typer av cancerceller.
Sulforaphane kan också förhindra cancercellstillväxt genom att frigöra antioxidant- och avgiftningsenzymer som skyddar mot cancerframkallande ämnen - ämnen som orsakar cancer.
Tänk på att dessa studier använder en koncentrerad form av sulforafan, så det är oklart om mängderna som finns i färska livsmedel har samma effekt.
Dessutom är det fortfarande oklart om sulforafan kan användas i en klinisk miljö för att sänka cancerrisken och minska cancertillväxten hos människor.
Med detta sagt har befolkningsstudier kopplat ett högre kostintag av korsblommiga grönsaker som broccoli med en signifikant minskad risk för cancer.
Forskare tror att föreningar i dessa grönsaker - inklusive sulforafan - är ansvariga för de potentiella anticanceregenskaperna.
Kan stödja hjärthälsa
Både provrörs- och djurstudier visar att sulforafan kan öka hjärthälsan på ett antal sätt.
Till exempel kan sulforafan gynna hjärthälsan genom att minska inflammation. Inflammation kan leda till förträngning av dina artärer - en viktig orsak till hjärtsjukdom.
Forskning på råttor visar också att sulforafan kan sänka högt blodtryck, vilket kan förhindra hjärtsjukdomar.
Trots dessa lovande resultat behövs mer forskning för att avgöra om sulforafan kan förbättra hjärthälsan hos människor.
Kan ha antidiabetiska effekter
Typ 2-diabetes är en kronisk sjukdom som drabbar miljoner människor världen över.
De med typ 2-diabetes kan inte effektivt transportera socker från blodet till sina celler, vilket gör det svårt att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer.
En 12-veckorsstudie på 97 personer med typ 2-diabetes undersökte hur konsumtion av broccoli-spirextrakt - motsvarande 150 µmol sulforafan - dagligen påverkade blodsockernivån.
Studien visade att sulforafan effektivt minskade fastande blodsockernivåer med 6,5% och förbättrade hemoglobin A1c, en markör för långsiktig blodsockerkontroll. Dessa effekter var särskilt starka hos deltagare som var överviktiga med dålig diabeteskontroll.
Sulforaphanes positiva effekt på blodsockernivån stöds också av djurstudier.
Andra hälsofördelar
Studier visar att sulforafan också kan ha andra hälsofördelar:
- Kan behandla vissa symtom på autism. En studie på 29 unga män med autism visade att dagliga doser av 50–150 µmol sulforafan i 18 veckor förbättrade symtomen på autism som social interaktion och verbal kommunikation.
- Kan skydda mot solskador. Studier tyder på att sulforafan kan skydda mot ultraviolett (UV) hudskada orsakad av solen.
- Kan skydda mot hjärnskador. Enligt djurstudier kan sulforafan ha potential att förbättra återhämtningen och minska mental nedgång efter hjärnskada.
- Kan förbättra förstoppning. I en 4-veckorsstudie på 48 vuxna förbättrade symtom på förstoppning genom att äta 20 gram sulforafanrika broccoli-groddar. Ingen effekt hittades för alfalfa-groddar, som är sulforafanfria.
Det är viktigt att notera att de flesta av dessa studier utfördes på isolerade humana celler eller djur.
Därför behövs ytterligare forskning för att bekräfta huruvida sulforafan skulle ha samma effekter hos människor.
SammanfattningSulforaphane har förknippats med olika hälsofördelar och kan med fördel påverka cancer, hjärtsjukdomar, diabetes och matsmältning. Mer högkvalitativ forskning behövs för att förstå omfattningen av dessa effekter hos människor.
Biverkningar och säkerhetsproblem
Att konsumera sulforafan i mängder som finns i korsblommiga grönsaker anses vara säkert med få - om några - biverkningar.
Dessutom finns sulforafantillskott att köpa i hälsokostbutiker och online-återförsäljare.
Dessa tillskott är vanligtvis gjorda av broccoli eller broccoli-groddekstrakt och i allmänhet koncentrerade och innehåller mer sulforafan än vad som finns naturligt i maten.
Glukorafanin - föregångaren till sulforafan - kosttillskott finns också i kombination med myrosinas för aktivering. Dessa marknadsförs som ett sätt att öka produktionen av sulforafan i din kropp.
Även om det inte finns några dagliga intagsrekommendationer för sulforafan, föreslår de flesta tillgängliga tillskottsmärken att ta cirka 400 mikrogram per dag - vanligtvis motsvarande 1–2 kapslar.
Milda biverkningar har associerats med sulforafantillskott, såsom en ökning av gas, förstoppning och diarré.
Trots deras växande popularitet behövs mer forskning för att bestämma den ideala dosen, säkerheten och effektiviteten av sulforafantillskott hos människor.
SammanfattningSulforaphane verkar vara säkert med få eller inga biverkningar. Sulforaphane kosttillskott finns också på marknaden. Deras säkerhet och effektivitet hos människor är fortfarande okänd.
Matkällor
Sulforaphane kan erhållas naturligt från en rad korsblommiga grönsaker. Dessa grönsaker ger inte bara sulforafan utan också många andra viktiga vitaminer, mineraler och antioxidanter.
För att öka ditt intag av sulforafan, inkludera fler av följande grönsaker i din kost:
- broccoli groddar
- broccoli
- blomkål
- grönkål
- brysselkål
- kål, både röda och vita sorter
- bok choy
- vattenkrasse
- arugula, även känd som raket
Det är viktigt att skära grönsakerna innan du äter dem och tugga dem väl för att aktivera sulforafan från dess inaktiva form, glukorafanin.
För att optimera ditt intag av sulforafan, äta grönsaker råa eller kokta vid temperaturer under 284 ° F (140 ° C).
För att ytterligare öka ditt intag, lägg till senapsfrön eller senapspulver till dina måltider. Dessa ingredienser är rika på dietmyrosinas, vilket kan hjälpa till att öka tillgängligheten av sulforafan, särskilt i kokta grönsaker.
SammanfattningSulforaphane finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, grönkål, kål och vattenkrasse. För att maximera ditt intag av sulforafan, äta grönsaker råa eller kokta vid låga temperaturer med ett stänk senapsfrön eller senapspulver.
Poängen
Sulforaphane finns i korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål och grönkål. Det kan erbjuda cancer, antidiabetes och andra fördelar.
Fortfarande har de flesta undersökningar gjorts på djur och isolerade celler. Därför behövs mer högkvalitativa studier på människa för att bättre förstå sulforafans möjliga hälsofördelar.
Att lägga till mer sulforafan i din kost genom att införliva mer korsblommiga grönsaker i dina måltider är ett näringsrikt och välsmakande sätt att öka din hälsa.
