Vitamin B12 är ett viktigt näringsämne som din kropp inte kan göra på egen hand, så du måste få det från din kost eller kosttillskott.
Vegetarianer, gravida eller ammande kvinnor och andra med risk för brist kanske vill spåra sina dieter noggrant för att se till att de får nog.
Denna artikel listar 12 livsmedel som är rika på vitamin B12 som du kan lägga till i din inköpslista.
Vad är vitamin B12?
Detta vattenlösliga vitamin har många viktiga funktioner i din kropp.
Det är nödvändigt för att hålla dina nerver friska och stödja produktionen av DNA och röda blodkroppar, samt för att bibehålla normal hjärnfunktion.
Reference Daily Intake (RDI) är cirka 2,4 mcg men något högre för gravida eller ammande kvinnor.
Vitamin B12 absorberas i magen med hjälp av ett protein som kallas inneboende faktor. Detta ämne binder till vitamin B12-molekylen och underlättar dess absorption i blod och celler.
Din kropp lagrar överflödigt vitamin B12 i levern, så om du konsumerar mer än RDI, kommer din kropp att spara det för framtida bruk.
Du kan utveckla en vitamin B12-brist om din kropp inte producerar tillräckligt med egenfaktor eller om du inte äter tillräckligt med vitamin B12-rika livsmedel.
Vitamin B12 finns främst i animaliska produkter, särskilt kött och mejeriprodukter. Lyckligtvis för de som har vegansk kost kan berikade livsmedel också vara bra källor till detta vitamin.
Nedan följer 12 hälsosamma livsmedel som innehåller mycket vitamin B12.
1. Djurlever och njurar
Organ kött är några av de mest näringsrika livsmedel där ute. Lever och njurar, särskilt från lamm, är rika på vitamin B12.
En portion på 3,5 gram (100 gram) av lammlever ger otroligt 3,571% av det dagliga värdet (DV) för vitamin B12.
Medan lammlever i allmänhet är högre i vitamin B12 än nötkötts- eller kalvlever, kan de två senare fortfarande innehålla cirka 3000% av DV per 3,5 uns (100 gram).
Lammlever är också mycket hög i koppar, selen och vitamin A och B2.
Lamm-, kalv- och nötköttsnjurar innehåller också vitamin B12. Lammnjurar ger cirka 3000% av DV per 3,5 gram (100 gram) servering. De ger också mer än 100% av DV för vitamin B2 och selen.
SammanfattningEn portion på 100 gram (100 gram) av lamm, nötkött eller kalvlever innehåller upp till 3 500% av DV för vitamin B12, medan samma servering av njurar innehåller upp till 3000% av DV.
2. Musslor
Musslor är små, tuffa skaldjur som är fyllda med näringsämnen.
Denna mollusk är en mager proteinkälla och innehåller mycket höga koncentrationer av vitamin B12. Du kan få mer än 7000% av DV på bara 20 små musslor.
Musslor, särskilt hela babymuslor, ger också stora mängder järn, med nästan 200% av DV i en servering av små musslor på 100 gram (3,5 ounce).
Musslor har också visat sig vara en bra källa till antioxidanter.
Intressant är att buljongen av kokta musslor också innehåller mycket vitamin B12. Konserverad buljong har visat sig ge 113–588% av DV per 3,5 gram (100 gram).
SammanfattningEn servering av musslor på 3,5 gram innehåller upp till 99 mcg vitamin B12, vilket är 4,120% av DV.
3. Sardiner
Sardiner är små, mjukt urbenade saltvattenfiskar. De säljs vanligtvis konserverade i vatten, olja eller såser, men du kan också köpa dem färska.
Sardiner är super näringsrika eftersom de innehåller praktiskt taget varje enskilt näringsämne i stora mängder.
En servering med 1 kopp (150 gram) dränerade sardiner ger 554% av DV för vitamin B12.
Dessutom är sardiner en utmärkt källa till omega-3-fettsyror, som har visat sig ge många hälsofördelar, såsom att minska inflammation och förbättra hjärthälsan.
SammanfattningEn kopp (150 gram) dränerade sardiner innehåller upp till 500% av DV för vitamin B12.
4. Nötkött
Nötkött är en utmärkt källa till vitamin B12.
En grillad plattjärnsbiff (cirka 190 gram) ger 467% av DV för vitamin B12 ().
Samma mängd biff innehåller också rimliga mängder vitaminer B2, B3 och B6, liksom mer än 100% av DV: erna för selen och zink.
Om du letar efter högre koncentrationer av vitamin B12 rekommenderas det att välja mellan köttstyck med låg fetthalt. Det är också bättre att grilla eller steka det istället för att steka. Detta hjälper till att bevara vitamin B12-innehållet.
SammanfattningEn portion på 100 gram nötkött innehåller cirka 5,9 mcg vitamin B12. Det är 245% av DV.
5. Stärkt spannmål
Denna vitamin B12-källa kan fungera bra för vegetarianer och veganer, eftersom den är syntetiskt tillverkad och inte härrör från djurkällor.
Även om det inte ofta rekommenderas som en del av en hälsosam kost, kan berikade spannmål vara en bra källa till B-vitaminer, särskilt B12. Matförstärkning är processen att tillsätta näringsämnen som inte ursprungligen finns i maten.
Till exempel erbjuder Malt-O-Meal Raisin Bran upp till 62% av DV för vitamin B12 i en kopp (59 gram).
Samma servering av denna flingor innehåller också 29% av DV för vitamin B6 och bra mängder vitamin A, folat och järn.
Forskning visar att att äta berikade spannmål dagligen hjälper till att öka vitamin B12-halterna.
En studie visade faktiskt att när deltagarna åt 1 kopp (240 ml) berikad spannmål som innehöll 4,8 mcg (200% av DV) vitamin B12 dagligen i 14 veckor, ökade deras vitamin B12-nivåer signifikant.
Om du väljer att använda berikad spannmål för att öka ditt vitamin B12-intag, se till att du väljer ett märke med lågt tillsatt socker och högt fiberinnehåll eller fullkorn.
SammanfattningSpannmål berikat med vitamin B12 kan också hjälpa dig att öka dina vitamin B12-nivåer. En kopp (59 gram) Malt-O-Meal Raisin Bran ger 62% av DV.
6. Tonfisk
Tonfisk är en vanlig konsumerad fisk och en stor näringskälla, inklusive protein, vitaminer och mineraler.
Tonfisk innehåller höga koncentrationer av vitamin B12, särskilt i musklerna precis under huden, som kallas mörka muskler.
En servering av kokt tonfisk på 3,5 gram (100 gram) innehåller 453% av DV för vitaminet.
Samma serveringsstorlek innehåller också en hel del magert protein, fosfor, selen och vitamin A och B3.
Konserverad tonfisk innehåller också en anständig mängd vitamin B12. I själva verket innehåller en burk (165 gram) lätt tonfisk konserverad i vatten 115% av DV.
SammanfattningEn servering av 3,5 gram (100 gram) kokt tonfisk ger 10,9 mcg vitamin B12. Det är 453% av DV.
7. Stärkt näringsjäst
Näringsjäst är en bra vegansk källa till protein, vitaminer och mineraler.
Det är en jästart som speciellt odlas för att användas som mat, inte som ett jäsmedel i bröd och öl.
Vitamin B12 finns inte naturligt i näringsjäst. Det är dock ofta berikat, vilket gör det till en utmärkt källa till vitamin B12.
Som med berikade spannmål är vitamin B12 i näringsjäst veganvänligt eftersom det är syntetiskt tillverkat.
Två matskedar (15 gram) näringsjäst kan innehålla upp till 733% av DV för vitamin B12.
En studie tillförde näringsjäst till dieterna av råvaror veganer och fann att det ökade vitamin B12-blodnivåerna och hjälpte till att minska blodmarkörer för vitamin B12-brist.
SammanfattningTvå matskedar (15 gram) näringsjäst kan ge upp till 17,6 mcg vitamin B12. Det är 733% av DV.
8. Öring
Regnbågsforell anses vara en av de hälsosammaste fiskarna.
Denna sötvattensart är en utmärkt källa till protein, hälsosamma fetter och B-vitaminer.
En servering av 3,5 gram (100 gram) öringfilé erbjuder cirka 312% av DV för vitamin B12 och 1171 mg omega-3-fettsyror.
Experter rekommenderar att det kombinerade dagliga intaget av omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) ska vara 250–500 mg.
Öring är också en utmärkt källa till mineraler som mangan, fosfor och selen.
SammanfattningEn servering av 3,5 gram (100 gram) öring innehåller 7,5 mikrogram vitamin B12. Det är 312% av DV.
9. Lax
Lax är välkänd för att ha en av de högsta koncentrationerna av omega-3-fettsyror. Det är dock också en utmärkt källa till B-vitaminer.
En halv filé (178 gram) kokt lax kan packa 208% av DV för vitamin B12.
Samma serveringsstorlek kan också ge 4 123 mg omega-3-fettsyror.
Förutom sitt höga fettinnehåll erbjuder laxen en hög mängd protein, med cirka 40 gram i en halv filé (178 gram).
SammanfattningEn halv filé (178 gram) kokt lax erbjuder mer än 200% av DV för vitamin B12.
10. Berikad mjölk
Nondairy mjölk är populär bland dem som vill ha en näringsrik vegansk ersättning för mjölk.
Medan soja-, mandel- och rismjölk inte innehåller naturligt vitamin B12 är de vanligtvis berikade, vilket gör dem till en utmärkt källa till detta vitamin.
Ett exempel är sojamjölk, som kan ge upp till 86% av DV för vitamin B12 i en kopp (240 ml).
Av denna anledning kan berikade mjölk från mjölkprodukter vara ett utmärkt alternativ för dem som vill öka sitt vitamin B12-intag och undvika brist.
På samma sätt som vitamin B12 i andra berikade källor tillverkas vitamin B12 i mjölk mjölk syntetiskt, så det är veganvänligt.
SammanfattningEn kopp (240 ml) sojamjölk innehåller 2,1 mikrogram vitamin B12, eller 86% av DV.
11. Mjölk och mejeriprodukter
Mjölk och mejeriprodukter som yoghurt och ost är bra proteinkällor och flera vitaminer och mineraler, inklusive vitamin B12.
En kopp (240 ml) helmjölk levererar 46% av DV för vitamin B12.
Ost är också en rik källa till vitamin B12. En stor skiva (22 gram) schweizisk ost kan innehålla cirka 28% av DV.
Vanlig yoghurt med full fetthalt kan också vara en anständig källa. Det har till och med visat sig bidra till att förbättra vitamin B12-status hos personer som har brist på vitamin.
Intressant har studier visat att kroppen absorberar vitamin B12 i mjölk och mejeriprodukter bättre än vitamin B12 i nötkött, fisk eller ägg.
Exempelvis visade en studie på över 5000 personer att mejeriprodukter var effektivare än fisk med ökande vitamin B12-nivåer.
SammanfattningMejeri är en utmärkt källa till vitamin B12. En kopp hel eller fullfett yoghurt ger upp till 23% av RDI, och en skiva (28 gram) schweizisk ost innehåller 16%.
12. Ägg
Ägg är en utmärkt källa till komplett protein och B-vitaminer, särskilt B2 och B12.
Två stora ägg (100 gram) levererar cirka 46% av DV för vitamin B12, plus 39% av DV för vitamin B2.
Forskning har visat att äggulor har högre nivåer av vitamin B12 än äggvita, liksom att vitamin B12 i äggulor är lättare att absorbera. Det rekommenderas därför att äta hela ägg istället för bara deras vita.
Förutom att få en bra dos av vitamin B12, får du en hälsosam mängd vitamin D. Ägg är en av få livsmedel som naturligt innehåller det, med 11% av DV i två stora ägg.
SammanfattningTvå stora ägg (100 gram) innehåller 1,1 mikrogram vitamin B12. Det är 46% av DV.
Ska du ta vitamin B12-tillskott?
Vitamin B12-tillskott rekommenderas för personer som löper risk för vitamin B12-brist.
Dessa inkluderar äldre vuxna, gravida eller ammande kvinnor, vegetarianer och veganer, individer med tarmproblem och de som har haft magoperation.
Som med vitamin B12 i berikade källor är vitamin B12 i kosttillskott syntetiskt tillverkat, så det är veganvänligt.
Vitamin B12-tillskott finns i många former. Du kan svälja, tugga eller dricka dem eller lägga dem under tungan. Din vårdgivare kan också injicera dig vitamin B12.
Forskning har visat att vitamin B12 som tas via munnen och muskulär injektion är lika effektiva för att återställa vitamin B12-nivåer hos människor som saknar vitamin.
Faktum är att en studie visade att personer med låga nivåer av vitamin B12 fyllde på sina butiker efter 90 dagar med antingen kosttillskott eller injektioner av vitamin B12.
Men inte all vitamin B12-brist orsakas av otillräckligt kostintag. Det orsakas ibland av brist på inneboende faktor, ett protein som är nödvändigt för effektiv absorption av vitamin B12.
Brist på inneboende faktor är vanligast hos äldre människor och brukar förknippas med en autoimmun sjukdom som kallas perniciös anemi.
Den vanligaste behandlingen för perniciös anemi är livslånga vitamin B12-injektioner, men små mängder vitamin B12 absorberas utan inneboende faktor. En granskning drog slutsatsen att att ta 1 000 mikrogram dagligen är ett effektivt alternativ till injektioner.
SammanfattningVitamin B12-tillskott rekommenderas för personer som undviker animaliska produkter eller med nedsatt absorption. De finns i olika former och doserna varierar från 150–2 000 mcg.
Poängen
Vitamin B12 är ett viktigt näringsämne som din kropp behöver för många viktiga funktioner.
Det finns i stora mängder i animaliska produkter, berikade livsmedel och kosttillskott. Några av de rikaste källorna är lever, nötkött, sardiner, musslor och mejeriprodukter.
Oavsett om du vill öka dina vitaminbutiker eller förhindra brist, kan du äta dessa livsmedel avsevärt förbättra din allmänna hälsa.
.jpg)
