Kreativitet, social rättvisa och en bit queer kultur finns på menyn idag.
Mat är ofta mer än näring. Det är delning, vård, minne och komfort.
För många av oss är mat den enda anledningen till att vi stannar under dagen. Det är det första som kommer att tänka på när vi vill umgås med någon (middagsdatum, någon?) Och det enklaste sättet att ta hand om oss själva.
Familj, vänner, matupplevelser och sociala medier påverkar hur vi ser, lagar mat, smakar och experimenterar med mat.
Livsmedelsindustrin skulle inte vara densamma utan människor som ägnar sig åt matens vetenskap, nöje och känsla. Många av dessa annonsmaterial som delar sin passion och talang kommer från LGBTQIA-samhället.
Här är några av LGBTQIA-kockarna, kockarna och mataktivisterna som ger sin unika smak till matvärlden.
Nik Sharma
Nik Sharma är en homosexuell invandrare från Indien vars bakgrund inom molekylärbiologi blev ett medel för hans kärlek till mat.
Sharma är en matförfattare på San Francisco Chronicle och författare till den prisbelönta bloggen A Brown Table. Han delar arv-inspirerade recept som kokosnötchutney och Punjabi chole, tillsammans med kreativa godisar som citron rosmarin glass.
Sharmas första kokbok, "Season", kom till New York Times bästsäljande lista över kokböcker hösten 2018. Hans kommande bok "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking" utforskar hur smaken föds av det visuella, aromatiska, emotionella, ljudet och texturupplevelser av mat.
Sharma är lika uppmärksam på grunderna. Han bevisar det i denna lista över viktiga skafferier för att hålla kvar en regnig dag. Hitta honom på Twitter och Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho är restaurangkritiker för San Francisco Chronicle och enligt hennes Twitter-biografi en etnisk matkrigare.
Ho är medförfattare till "MÅLTID", en kulinarisk grafisk roman och queer-romantik som rullas in i en. Hon var tidigare värd för den prisutnämnda podcasten "Racist Sandwich", som utforskar matens politiska dimension.
Ho visas också i antologin "Women on Food", en utställning av radikala kvinnliga röster i livsmedelsindustrin.
Hon har nyligen tagit upp matmediets rasproblem och det sätt som vi har pratat om viktökning under COVID-19-lockdowns och är engagerade i att bygga en queer vietnamesisk amerikansk gemenskap.
Ho älskar inte bara mat. Hon är beredd att ta itu med frågorna inom branschen. Följ henne på Twitter och Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez är forskningsdirektör på Bon Appetit som bor med sin man och igelkott i Brooklyn, New York.
Hernandez fokuserar på förhållandet mellan mat, vin och resor och är intresserad av att skapa inkluderande mat- och vinutrymmen.
Titta på hans Instagram: Hej, ankfet tortillor med ägg, pepparjackost och Cholula! Och ett hårt ja till den perfekt ofullkomliga chokladcucchinikakan.
Hernandez delar djupt personliga och relatabla meditationer på sin blogg. Hans korta uppsats "On Citrus Season" illustrerar hans lyriska inställning till mat, med fraser som "squishing fallande solar under [dina] fötter" och "fånga lite solsken under [dina] klor."
Fånga honom på Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello är en queer kvinna som specialiserat sig på karibisk-latinsk fusion på sin webbplats och YouTube-kanal, Dash of Sazón.
Lavarellos man och dotter skapar korta videor som visar matlagningsprocessen med härlig, dansbar musik. Varje video innehåller recept i anteckningarna och på webbplatsen.
Dash of Sazón handlar om smak. Vad sägs om Perus nationalrätt, lomo saltado, till middag?
Fånga Lavarello på Twitter och Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis är kock och konstnär som är engagerad i att skapa upplyftande utrymmen för människor i färg. Han gör detta delvis genom det New York-baserade kulinariska evenemangsföretaget som han grundade, känt som Yardy.
Francis ser till marginaliserade bönder för att skaffa ingredienser, fokuserar på att anställa kvinnor och transpersoner för Yardy-evenemang och ger sina anställda levande löner.
Som son till invandrare från Jamaica är Francis slutligen intresserad av att skapa en mat- och jordbruksdesignskola där.
På sina sociala medier blandar Francis sömlöst mat och mode. Ett ögonblick visar han melon och vit rom rakad is. Nästa fantastiska bilder av svarta människor i ensembler som kommunicerar förtroende och kraft.
Francis tar djärvt och kreativt till en annan nivå. Följ honom på Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen är en advokat för matkapital med ett Instagram-flöde av unika matkombinationer du vill prova. Hennes skrivande uppmaningar uppmuntrar sina anhängare att tänka djupare på mat, som när hon frågar: "Hur kan jag få mat att tala till mina erfarenheter och fungera som ett medel för kommunikation och förändring?"
Turshen har publicerat flera böcker, inklusive "Feed the Resistance", en handbok för praktisk politisk aktivism komplett med recept.
Hon har utsetts till en av de 100 största hemmakockarna genom tiderna av Epicurious och grundade Equity at the Table, en databas över kvinnor och könsavvikande proffs inom livsmedelsbranschen.
Lägger till ytterligare ett lager av mening till maten
En av de vackra sakerna med mat är hur den kan formas av instinkt, kultur och kreativitet.
Dessa sju mat från LGBTQIA påverkar deras bakgrund och intressen i sitt arbete på generativa och inspirerande sätt.
Kreativitet, social rättvisa och en bit queer kultur finns på menyn idag.
Alicia A. Wallace är en queer svart feminist, kvinnors människorättsförsvarare och författare. Hon brinner för social rättvisa och samhällsbyggande. Hon gillar att laga mat, baka, arbeta i trädgården, resa och prata med alla och ingen samtidigt på Twitter.
.jpg)
