Åsna mjölk kanske låter som en trendig nykomling på mjölkmarknaden, men i verkligheten har den funnits i tusentals år.
Det har blivit populärt igen nyligen, särskilt i delar av Europa, och tilltalar både äventyrliga matälskare som vill prova nya livsmedel och drycker, liksom de som strävar efter att äta naturliga livsmedel med hälsofördelar.
Denna artikel undersöker fördelarna, användningen och nackdelarna med åsnan mjölk.
Donkey mjölk historia och användningsområden
Åsnor tillhör Equidae-familjen, som också inkluderar hästar och zebror. Olika raser av domesticerade åsnor lever över hela världen, och som många andra däggdjur har kvinnliga åsnor, så kallade jennies, fostrats i tusentals år för sin mjölk.
Åsna mjölk har en lång historia av medicinsk och kosmetisk användning. Hippokrates använde enligt uppgift det som en behandling för artrit, hosta och sår. Cleopatra sägs ha behållit sin mjuka, släta hud med åsnan mjölkbad.
Det har antimikrobiella egenskaper och används som folkmedicinsk behandling för infektioner, inklusive kikhosta, liksom virus i delar av Afrika och Indien.
Jämfört med mjölk från andra mjölkdjur som kor, getter, får, buffel och kameler, liknar åsnan mjölk närmast bröstmjölk. I själva verket användes den först på 1800-talet för att mata föräldralösa spädbarn.
Åsnaodling blir allt populärare. De flesta gårdar är dock små med 5–30 mjölkningsjenny. Var och en producerar bara cirka 4 koppar (1 liter) mjölk per dag. Således är mjölken något svår att hitta och anses vara en specialartikel.
Rå åsna mjölk säljs vanligtvis på gårdar där åsnor odlas. I USA förbjuder federal lag transport av obehandlad mjölk över statliga linjer. Vissa större gårdar kan sälja pastöriserad åsnan mjölk.
Det finns mer allmänt tillgängligt som frystorkad mjölkpulver och en ingrediens i vissa europeiska importerade chokladkakor. I Italien, där det är särskilt populärt, används åsnan mjölk i vissa modersmjölksersättning och som medicinsk mat.
SAMMANFATTNINGÄven om det kan verka som en ny trend har människor druckit åsnan mjölk i tusentals år. Det är lite svårt att hitta om du inte bor i närheten av en åsnafarm, men du kan köpa pulveriserad åsnan mjölk från vissa tillverkare.
Donkey mjölk näring
Näringsmässigt är åsnan mjölk mycket lik människans bröst och komjölk. Det ger vitaminer och mineraler tillsammans med protein.
Det är lägre i fett, och därmed kalorier, och har mer D-vitamin än andra mjölk. De flesta kalorier i åsnan mjölk kommer från kolhydrater, som är i form av laktos.
Detta diagram listar näringsinformationen för 3 uns (100 ml) åsna, mänskligt bröst och hel, vitamin-D-berikad komjölk:
Det mesta av proteinet i mjölk kommer från kasein och vassle. Kasein är det protein som de flesta människor med allergi mot komjölk reagerar på. Åsnamjölk liknar bröstmjölk hos människa genom att den innehåller lite kasein och högre vassle.
Vassleproteinet i åsnan mjölk är anmärkningsvärt för dess antimikrobiella egenskaper. Den innehåller föreningar som kan förhindra tillväxt av virus och bakterier.
I laboratoriestudier förhindrar det spridning av bakterier, inklusive Listeria monocytogenes, Escherichia coli, och Staphylococcus aureus .
SAMMANFATTNINGÅsnan mjölk har låg fetthalt och rik på kolhydrater. Proteinet i åsnan mjölk är till stor del vassle, som har föreningar som kan hjälpa till att förhindra tillväxten av vissa bakterier och virus.
Fördelar med åsna mjölk
Fans av åsnan mjölk dricker det ofta för sina hälsofördelar, som går utöver dess näringsinnehåll. I synnerhet har den fått mycket uppmärksamhet som en allergenvänlig och immunförstärkande mat.
Jämfört med proteinet i komjölk, som har cirka fem gånger mer kasein än vassle, har proteinet i åsnan mjölk ungefär lika delar kasein och vassle.
Med tanke på dess betydligt lägre kaseininnehåll kan många människor med komjölksproteinallergi tåla åsnan mjölk, eftersom de finner att åsna mjölk inte orsakar ett allergiskt svar.
Det kan vara ett plus för alla som är allergiska mot komjölk men kan dra nytta av proteinet och andra näringsämnen som mjölk innehåller.
En italiensk studie på 81 barn med allergi mot komjölk visade att alla kunde dricka åsnan mjölk utan negativ reaktion. Byta åsnan mjölk tillåts för regelbundna vikt- och höjdökningar.
Fortfarande, om du har en känd allergi, kontakta din vårdgivare innan du försöker åsnan mjölk. Medan åsnan mjölk innehåller mindre kasein än komjölk, kan även en spårmängd kasein orsaka anafylaxi hos vissa människor.
En annan viktig komponent i åsnan mjölk är laktos. Det hjälper din kropp att absorbera kalcium, vilket är viktigt för starka ben.
Andra föreningar i mjölken kan stödja ett hälsosammare immunsystem. En laboratoriestudie visade att åsnan mjölk har förmågan att främja frisättningen av cytokiner, som är proteiner som stimulerar immunsystemet.
Samma studie visade att åsnan mjölk också får celler att producera kväveoxid, en förening som hjälper till att utvidga blodkärlen. Kväveoxid kan förbättra blodflödet till dina blodkärl, vilket i sin tur minskar ditt blodtryck.
SAMMANFATTNINGÅsna mjölk kan vara en lämplig mejeriersättning för personer med komjölksproteinallergi, även om den fortfarande innehåller kasein och laktos. Dessutom kan det erbjuda andra fördelar, inklusive att stödja ett hälsosammare immunförsvar och sänka blodtrycket.
Nackdelar med åsnan mjölk
Den största nackdelen med åsnan mjölk är dess pris och tillgänglighet. Eftersom både antalet och storleken på åsna mjölkgårdar är begränsade är det dyrt att producera och sälja - och därmed svårt att få tag på.
Europa har några större tillverkare som säljer mjölken i pulverform, men det kan vara dyrt att skicka utomlands.
Priset på åsnan mjölk, tillsammans med dess låga kaseinhalt, gör det också mycket dyrt och svårt att använda för osttillverkning.
En annan potentiell nackdel är att de flesta små gårdar bara säljer rå åsnan mjölk och att dricka opastöriserad mjölk medför en risk för livsmedelsburna sjukdomar.
Även om åsnan mjölk har antimikrobiella egenskaper, och tester brukar finna att den är fri från skadliga patogener, finns det alltid en risk att rå mjölk innehåller bakterier eller andra skadliga toxiner.
Det kan vara farligt om det matas till spädbarn, äldre vuxna eller någon med nedsatt immunförsvar.
Om du vill prova åsnan mjölk i flytande eller pulverform, leta efter en som har pastöriserats. Alternativt kan du värma den obehandlade mjölken till minst 72 ° C i 15 sekunder innan du dricker den för att döda patogener.
Slutligen, om du har laktosintolerans och upplever symtom som gas, uppblåsthet och diarré efter att ha druckit mjölk, kommer åsnan mjölk sannolikt att orsaka samma symtom på grund av dess laktosinnehåll.
Således bör personer med laktosintolerans undvika eller begränsa åsnan mjölk. Alternativt kan du använda ett laktasenzym för att bryta ner laktosen innan du dricker den.
SAMMANFATTNINGÅsnamjölk är begränsat och kan vara dyrt. Du bör också vara medveten om att om du dricker rå åsna mjölk, finns det en risk för livsmedelsburna sjukdomar, vilket särskilt är ett problem för spädbarn eller någon med nedsatt immunförsvar.
Andra användningar av åsna mjölk
Åsna mjölk är mer än ett livsmedel. Det är lika känt för sin användning som en ingrediens i kosmetika. I själva verket har du förmodligen mycket bättre tur att hitta ansiktsmjukgörare och tvålar från åsna mjölk än drycker med åsna.
Proteinerna i åsnan mjölk har förmågan att attrahera och hålla vatten, vilket gör det till en utmärkt fuktighetskräm.
Några av proteinerna i åsnan mjölk fungerar också som antioxidanter. De hjälper till att skydda celler från oxidativ skada, inklusive de som orsakas av exponering för solen, vilket ger anti-aging fördelar.
Kosmetiska produkter som kan ha åsnan mjölk som en viktig ingrediens inkluderar hudkrämer, ansiktsmasker, tvålar och schampon.
SAMMANFATTNINGEn av de vanligaste användningarna för åsnan mjölk är som en ingrediens i anti-aging kosmetika. Den har fuktgivande och antioxidativa egenskaper för att skydda din hud, ansikte och hår.
Poängen
Åsmjölk kanske låter som en ny modefluga, men den har använts sedan antika grekiska och romerska tiderna som en hälsofrämjande dryck och hudfuktande kosmetisk behandling.
Det är särskilt tilltalande för dem med en komjölksproteinallergi som tål dess låga kaseininnehåll.
Observera dock att den fortfarande innehåller en hel del laktos och kan vara olämplig för personer med laktosintolerans.
Mjölken innehåller också föreningar som kan stärka ditt immunförsvar och hämma tillväxten av bakterier, virus och andra infektioner.
Åsna mjölk är dyrt och kan vara svårt att hitta som en dryck, men du kan fortfarande dra nytta av dess kosmetiska fördelar. Det är lätt att hitta fuktgivande krämer, tvålar och schampon gjorda med åsnan mjölk.
