Pastinak är en utsökt typ av rotgrönsaker som har odlats och njutits runt om i världen i tusentals år.
Nära besläktad med andra grönsaker som morötter och persiljerötter, har palsternacka långa, krämfärgade knölrötter med en söt, lätt nötig smak.
Förutom att ge dina rätter en unik smak, är pastinak otroligt näringsrik och har förknippats med många hälsofördelar.
Här är 6 närings- och hälsofördelar med palsternackor.
1. Förpackad med viktiga näringsämnen
Pastinak är en utmärkt källa till många viktiga näringsämnen och packar en rejäl dos fiber, vitaminer och mineraler i varje portion.
I synnerhet pastinak är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K och folat, liksom flera andra viktiga mikronäringsämnen.
En kopp (133 gram) palsternackor ger följande:
- Kalorier: 100
- Kolhydrater: 24 gram
- Fiber: 6,5 gram
- Protein: 1,5 gram
- Fett: 0,5 gram
- C-vitamin: 25% av referensdagsintaget (RDI)
- K-vitamin: 25% av RDI
- Folat: 22% av RDI
- Vitamin E: 13% av RDI
- Magnesium: 10% av RDI
- Tiamin: 10% av RDI
- Fosfor: 8% av RDI
- Zink: 7% av RDI
- Vitamin B6: 7% av RDI
Förutom de näringsämnen som anges ovan innehåller pastinak en liten mängd kalcium, järn och riboflavin.
Sammanfattning Pastinak är en utmärkt källa till fiber, vitamin C, vitamin K och folat, liksom andra viktiga mikronäringsämnen.
2. Rik på antioxidanter
Förutom att vara mycket näringsrik, lever pastinak också många antioxidanter.
Antioxidanter är hälsofrämjande föreningar som hjälper till att förhindra oxidativ stress och minska skador på dina celler.
Att öka ditt intag av antioxidanter kan också skydda mot kroniska tillstånd, såsom cancer, diabetes och hjärtsjukdomar.
I synnerhet är palsternackor höga i askorbinsyra (vitamin C) - ett vattenlösligt vitamin som fungerar som en kraftfull antioxidant.
Den innehåller också polyacetylener, föreningar som kan ha anticanceregenskaper enligt vissa provrörsstudier.
Sammanfattning Pastinak innehåller mycket antioxidanter inklusive C-vitamin och polyacetylener som kan förhindra oxidativ stress och kroniska tillstånd som cancer, diabetes och hjärtsjukdomar.
3. Hög i löslig och olöslig fiber
Pastinak är en utmärkt källa till både lösliga och olösliga fibrer.
En kopp (133 gram) innehåller 6,5 gram av detta näringsämne - eller 26% av ditt dagliga fiberbehov.
Fiber rör sig genom mag-tarmkanalen osmält, vilket hjälper till att få saker att röra sig och optimerar matsmältningshälsan.
Att öka ditt fiberintag har faktiskt visat sig hjälpa till att behandla matsmältningsförhållanden som gastroesofageal refluxsjukdom, divertikulit, hemorrojder och tarmsår.
Det kan också främja regelbundenhet, med en recension som rapporterar att äta fiber ökade avföringsfrekvensen hos personer med förstoppning.
Dessutom har fiber visat sig stödja blodsockerkontrollen, sänker kolesterolnivån, sänker blodtrycket och minskar inflammationsmarkörer.
Sammanfattning Pastinak innehåller mycket fiber, vilket kan stödja regelbundenhet, förbättra din matsmältningshälsa, reglera blodsockernivån och förbättra hjärthälsan.
4. Kan hjälpa till med viktminskning
Pastinak är låg i kalorier men ändå rik på fiber, och är ett utmärkt tillskott till en hälsosam viktminskningsdiet.
Fiber passerar långsamt genom matsmältningskanalen och hjälper dig att hålla dig mättare längre, vilket kan minska din aptit och matintag.
Enligt en recension kan en ökning av ditt dagliga fiberintag med 14 gram minska ditt kaloriintag med upp till 10% - vilket leder till viktminskning på 4 pund (1,9 kg) på fyra månader.
En kopp (133 gram) palsternackor har bara 100 kalorier men ändå klämmer in 6,5 gram fiber.
Denna rotgrönsak har också en hög vattenhalt på cirka 79,5%.
Studier visar att äta mer vattenrik mat kan vara förknippad med minskat kaloriintag och ökad viktminskning.
Sammanfattning Pastinack innehåller lite kalorier men innehåller en god mängd vatten och fiber, som båda kan gynna viktminskning.
5. Stöd immunfunktion
Pastinak är fylld med C-vitamin, vilket ger cirka 25% av dina dagliga behov i bara en portion.
C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som spelar en central roll i immunfunktionen.
Enligt en recension kan det att få tillräckligt med C-vitamin i din kost hjälpa till att minska symtomen och förkorta förkylningstiden och andra luftvägsinfektioner.
Det kan också hjälpa till att förebygga och behandla andra tillstånd, såsom lunginflammation, malaria och diarréinfektioner.
Plus, palsternackor innehåller mycket antioxidanter - såsom quercetin, kaempferol och apigenin - som kan förbättra din immunitet och skydda mot infektion också.
Sammanfattning Pastinak innehåller mycket C-vitamin och antioxidanter, som båda kan förbättra din immunfunktion och optimera hälsan.
6. Läcker och lätt att lägga till din kost
Pastinak har en söt smak som liknar morötter, men med en nötig, jordnärlig underton.
De kan mosas, rostas, sauteras, kokas, bakas, grillas eller stekas och ger en rik smak till många rätter och fungerar särskilt bra i soppor, grytor, grytor, gratängar och puréer.
De kan också enkelt bytas ut mot nästan alla andra rotgrönsaker i dina favoritrecept, inklusive morötter, potatis, rovor och rutabagas.
Här är några intressanta sätt att lägga till palsternackor i din diet:
- Kombinera palsternackor med svamp och linser för en vegetarisk herdepaj.
- Mos pastinak och blanda med citron och örter.
- Förbered en pastinettgratin med ingredienser som feta, gurkmeja och kummin.
- Baka skivade palsternackor i ugnen för att göra grönsaker.
- Kasta med olivolja och kryddor och steka vid sidan av morötter.
Sammanfattning Pastinack kan beredas på många sätt och användas i soppor, grytor, grytor, gratiner och puréer.
Poängen
Pastinak är en typ av rotgrönsak, nära besläktad med morötter och persiljerot.
De är rika på flera viktiga näringsämnen och antioxidanter som kan förbättra immuniteten, förbättra matsmältningshälsan och hjälpa till med viktminskning.
Bäst av allt är att de är lätta att förbereda och har en söt, jordnära smak som fungerar bra i en mängd olika recept, vilket gör dem till ett utmärkt komplement till en hälsosam, balanserad kost.
