Du kanske har hört mycket om transfetter.
Dessa fetter är notoriskt ohälsosamma, men du kanske inte vet varför.
Även om intaget har minskat de senaste åren eftersom medvetenheten har ökat och tillsynsmyndigheterna har begränsat deras användning utgör transfetter fortfarande ett folkhälsoproblem.
Denna artikel förklarar allt du behöver veta om transfetter.
Vad är transfetter?
Transfetter eller transfettsyror är en form av omättat fett.
De finns i både naturliga och konstgjorda former.
Naturliga eller idisslare transfetter förekommer i köttet och mejeriprodukterna från idisslare, såsom nötkreatur, får och getter. De bildas naturligt när bakterier i dessa djurs magar smälter gräs.
Dessa typer utgör vanligtvis 2–6% av fettet i mejeriprodukter och 3-9% av fettet i styckningsdelar av nötkött och lamm.
Men mjölk- och köttätare behöver inte vara oroliga.
Flera recensioner har dragit slutsatsen att ett måttligt intag av dessa fetter inte verkar skadligt.
Det mest kända transfettet från idisslare är konjugerad linolsyra (CLA), som finns i mjölkfett. Det tros vara fördelaktigt och marknadsförs som ett kosttillskott.
Konstgjorda transfetter - annars kända som industriella transfetter eller delvis hydrerade fetter - är dock farliga för din hälsa.
Dessa fetter uppstår när vegetabiliska oljor kemiskt förändras för att hålla fast vid rumstemperatur, vilket ger dem en mycket längre hållbarhetstid.
SAMMANFATTNINGTransfetter finns i två former - naturliga, som förekommer i vissa animaliska produkter och inte anses skadliga, och artificiella, som är hydrerade vegetabiliska oljor och har allvarliga hälsokonsekvenser.
Skada de ditt hjärta?
Konstgjorda transfetter kan öka risken för hjärtsjukdom.
I en serie kliniska studier upplevde personer som konsumerar transfetter istället för andra fetter eller kolhydrater en signifikant ökning av LDL (dåligt) kolesterol utan motsvarande ökning av HDL (bra) kolesterol.
Under tiden tenderar de flesta andra fetter att öka både LDL och HDL.
På samma sätt ökar ditt förhållande mellan HDL (bra) kolesterol och ersätter lipoproteiner negativt, båda är viktiga riskfaktorer för hjärtsjukdomar genom att ersätta andra dietfetter med transfetter.
Faktum är att många observationsstudier kopplar transfetter till en ökad risk för hjärtsjukdom.
SAMMANFATTNINGBåde observationsstudier och kliniska prövningar tyder på att transfetter avsevärt ökar risken för hjärtsjukdom.
Påverkar de insulinkänsligheten och diabetes?
Förhållandet mellan transfetter och diabetesrisk är inte helt klart.
En stor studie på över 80 000 kvinnor noterade att de som konsumerade mest transfetter hade 40% högre risk för diabetes.
Två liknande studier fann dock inget samband mellan intag av transfett och diabetes.
Flera kontrollerade studier som undersöker transfetter och riskfaktorer för diabetes, såsom insulinresistens och blodsockernivåer, visar inkonsekventa resultat.
Med detta sagt avslöjar djurforskning att stora mängder transfetter skadar insulin och glukosfunktion.
I en 6-årig studie av apor orsakade en diet med högt fettinnehåll (8% av kalorierna) insulinresistens och förhöjt magefett och fruktosamin, en markör för högt blodsocker.
SAMMANFATTNINGTransfetter kan driva insulinresistens och typ 2-diabetes, men resultaten från studier på människor är blandade.
Förhållande till inflammation
Överdriven inflammation anses vara en primär orsak till många kroniska sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, metaboliskt syndrom, diabetes och artrit.
Två studier indikerar att transfetter ökar inflammatoriska markörer när de ersätter andra näringsämnen i kosten - men en annan studie bytte smör mot margarin och fann ingen skillnad.
I observationsstudier är transfetter kopplade till ökade inflammatoriska markörer, särskilt hos personer med överflödigt kroppsfett.
SAMMANFATTNINGStudier tyder på att transfetter ökar inflammation, särskilt hos personer med övervikt eller fetma.
Förhållande till blodkärl och cancer
Transfetter tros skada det inre slemhinnan i dina blodkärl, känd som endotel.
I en 4-veckorsstudie där transfetter ersatte mättade fetter föll HDL (bra) kolesterol med 21% och artärutvidgningen försämrades med 29%.
I en annan studie ökade markörerna för endotel dysfunktion också under en trans-fett-tung diet.
Ändå har mycket få studier undersökt transfettens effekt på cancer.
I en storskalig forskningsinsats som kallas Nurses 'Health Study, var intag av transfetter före klimakteriet förknippat med en ökad risk för bröstcancer efter klimakteriet.
Två recensioner tyder dock på att cancerlänken är mycket svag.
Därför behövs mer forskning.
SAMMANFATTNINGTransfetter kan skada blodkärlets innerfoder. Ändå är deras effekt på cancerrisk mindre tydlig.
Källor i den moderna kosten
Delvis hydrerade vegetabiliska oljor är den största källan till transfetter i din kost eftersom de är billiga att tillverka och har lång hållbarhet.
Även om de finns i en mängd olika bearbetade livsmedel, har regeringar nyligen flyttat för att begränsa transfetter.
År 2018 förbjöd Food and Drug Administration (FDA) användningen av delvis hydrerad olja i de flesta bearbetade livsmedel.
Detta förbud har dock inte genomförts fullt ut, så många bearbetade livsmedel innehåller fortfarande transfett.
Flera andra länder har vidtagit liknande steg för att minska transfettinnehållet i bearbetade varor.
SAMMANFATTNINGBearbetad mat som innehåller delvis hydrerad vegetabilisk olja är den rikaste källan till transfett i den moderna kosten, även om tillsynsmyndigheter nyligen har börjat begränsa det.
Hur man undviker dem
Det kan vara knepigt att helt undvika transfetter.
I USA kan tillverkare märka sina produkter ”transfettfria” så länge det finns färre än 0,5 gram av dessa fetter per portion.
Det är uppenbart att några "transfettfria" kakor snabbt kan ge upp till skadliga mängder.
För att undvika transfetter är det viktigt att läsa etiketterna noggrant. Ät inte mat som innehåller delvis hydrerade föremål på ingredienslistan.
Samtidigt går läsning av etiketter inte alltid tillräckligt långt. Vissa bearbetade livsmedel, såsom vanliga vegetabiliska oljor, innehåller transfetter men nämner dem inte på etiketten eller ingredienslistan.
En amerikansk studie av butiksköpta sojabönor och rapsoljor visade att 0,56–4,2% av fetterna var transfetter - utan någon indikation på förpackningen.
Således är det bästa du kan göra att minska mängden bearbetade livsmedel i din kost.
SAMMANFATTNINGMedan läsning av etiketter är ett bra steg för att säkerställa att du minimerar ditt intag av transfett, är det optimala alternativet att helt klippa bearbetade livsmedel ur din rutin.
Poängen
De flesta transfetter i den västerländska kosten är hälsofarliga.
Även om idisslare (naturliga) transfetter från animaliska produkter anses vara säkra i måttliga mängder, är artificiella starkt associerade med hälsoproblem, inklusive hjärtsjukdomar.
Konstgjorda transfetter är också kopplade till långvarig inflammation, insulinresistens och typ 2-diabetes, särskilt för personer med fetma eller övervikt.
Även om mängden transfetter i den moderna kosten har minskat är det genomsnittliga intaget fortfarande ett problem i många länder.
.jpg)
