Inlagda rödbetor är ett bekvämt alternativ till färska rödbetor.
De är rika på näringsämnen och erbjuder många av samma hälsofördelar som deras färska motsvarigheter men har en mycket längre hållbarhetstid.
Inlagda betor kan dock också innehålla mycket salt och socker, så du kanske undrar om de verkligen är bra för dig.
Den här artikeln diskuterar för- och nackdelar med att äta inlagda rödbetor.
Rik på näringsämnen
Betor är en rotgrönsak som ofta syltas.
Även om betning orsakar en liten förlust av näringsämnen förblir betade betor en rik källa till vitaminer och mineraler. Bara 3,5 gram (100 gram) ger:
- Kalorier: 65
- Protein: mindre än 1 gram
- Fett: mindre än 1 gram
- Kolhydrater: 16 gram
- Socker: 11 gram
- Fiber: mindre än 1 gram
- Koppar: 13% av det dagliga värdet (DV)
- Mangan: 10% av DV
- Folat: 7% av DV
- Riboflavin: 4% av DV
- Magnesium: 4% av DV
- C-vitamin: 3% av DV
- Pantotensyra: 3% av DV
- Vitamin B6: 3% av DV
- Kolin: 3% av DV
De är särskilt rika på naturligt socker, koppar, folat och mangan. Dessa näringsämnen hjälper till att öka dina energinivåer, skapa DNA, reglera ditt immunsystem och bygga och reparera vävnader och ben.
Förpackad med fördelaktiga föreningar
Rödbetor är också en rik källa till flavonoider och polyfenolantioxidanter, som skyddar din kropp mot sjukdomar genom att bekämpa instabila molekyler som kallas fria radikaler.
Faktum är att rödbetor anses vara en av de 10 växterna med den högsta antioxidantaktiviteten. De är särskilt rika på betalains och betaniner, två polyfenoler som ger denna grönsak sin djupröda färg.
Betningsprocessen minskar dock antioxidantnivåerna med 25–70%. Sålagda betor innehåller sålunda lägre antioxidantnivåer än de för andra former av rödbetor.
Rödbetor är också en rik källa till nitrater och saponiner.
Medan nitrater hjälper till att sänka blodtrycket och förbättra atletisk prestanda, kan saponiner öka immun- och hjärthälsan.
Inlagda rödbetor tillverkade via jäsning eller tillsats av rå, opastöriserad vinäger innehåller också probiotika, som är fördelaktiga bakterier kopplade till förbättrad immunfunktion, samt bättre hjärta och matsmältningshälsa.
Dessa typer av inlagda rödbetor är svåra att hitta i de flesta livsmedelsbutiker, så du kan antingen göra din egen eller leta efter dem på bondemarknaderna.
sammanfattningBetor är särskilt rika på naturligt socker, koppar, folat och mangan - näringsämnen som behövs för många kroppsliga processer. De har också antioxidanter.
Kan erbjuda vissa hälsofördelar
Inlagda rödbetor är kopplade till vissa hälsofördelar.
Kan öka hjärthälsan
Inlagda rödbetor är naturligt rika på nitrater, som din kropp omvandlar till kväveoxid. Denna molekyl hjälper blodkärlen att utvidgas, vilket skyddar mot högt blodtryck.
Forskning tyder på att betprodukter kan sänka blodtrycket med upp till 10 mm Hg. Denna effekt varar dock sannolikt bara några timmar, så du måste äta nitratrika livsmedel regelbundet för att förlänga denna effekt.
Nitrater kan också bevara endotelfunktionen. Endotelet är ett tunt membran som foder insidan av dina blodkärl som hjälper till att reglera blodkoagulering och immunfunktion.
Kan förbättra matsmältningen
I betade betor som framställts genom naturlig jäsning bryter de friska bakterierna på rödbetans hud ner sina sockerarter under flera dagar.
Fermenterade betade betor är rika på friska bakterier som kallas probiotika, vilket förbättrar din matsmältning genom att göra det lättare för din kropp att bryta ner mat och absorbera deras näringsämnen.
Probiotika kan också skydda mot toxiner och skadliga bakterier, samt minska gas, förstoppning och uppblåsthet. Dessutom kan de lindra symtom på tarmsjukdomar som inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), ulcerös kolit och Crohns sjukdom.
Kan förbättra fysisk prestanda
Nitraterna i inlagda rödbetor kan förbättra din atletiska förmåga genom att öka dina muskels kraft och prestanda.
Vissa studier tyder på att rödbetasaft ökar prestanda vid tidsbestämd uthållighet eller träning med hög intensitet med cirka 3%.
Dessa effekter verkar emellertid starkast hos otränade individer och observeras vanligtvis med rödbetorjuice, inte betade betor. Det är oklart hur många betade betor du måste äta för att se samma effekter.
Kan reglera dina blodsockernivåer
Inlagda rödbetor kan sänka blodsockernivån.
De flesta sorter av inlagda rödbetor är gjorda med ättika, vilket studier tyder på kan minska blodsockret och insulinnivåerna efter en måltid.
Experter tror att betens nitrater och antioxidanter också håller blodsockernivån i kontroll.
I en studie orsakade koncentrerad rödbetasaft en lägre nivå av blodsocker och insulinnivåer än en liknande sockerhaltig dryck. Ändå lyckades andra studier inte hitta samma resultat.
Dessutom undersökte ingen av dessa studier den direkta effekten av betade betor på blodsockernivån och insulinnivåerna. Därför behövs mer forskning.
sammanfattningInlagda rödbetor kan förbättra matsmältningen, fysisk prestanda och hjärthälsa, samt sänka blodsockret och insulinnivåerna.
Möjliga nackdelar
Beroende på hur de är gjorda kan vissa sorter av inlagda rödbetor packa salt och tillsatt socker.
Forskning kopplar överskott av socker och salt till dålig hälsa och en ökad risk för sjukdomar som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Därför är det bäst att läsa etiketterna noggrant och välja sorter med lite eller inget tillsatt socker eller salt, när det är möjligt.
Betor är också rika på oxalater - föreningar som kan minska näringsabsorptionen och främja njursten. Därför kanske människor som är utsatta för njursten kanske vill begränsa sitt intag.
Även om inlagda rödbetor kan göra din urin rosa eller röd, är denna biverkning ofarlig.
sammanfattningVissa sorter av inlagda rödbetor kan innehålla stora mängder tillsatt socker eller salter, så det är bäst att kontrollera ingredienslistor. Dessa typer undviks bäst.
Poängen
Inlagda rödbetor är populära på sallader eller som en sida eller mellanmål.
Dessa naturligt söta rotgrönsaker kan ha ett antal hälsofördelar, inklusive förbättrad matsmältning, fysisk prestanda, blodsockernivåer och hjärthälsa.
Du bör dock undvika sorter med höga halter av tillsatt salt eller socker. För att skörda de största fördelarna, välj de som görs via naturlig jäsning eller med rå, opasteuriserad vinäger.
