Hälsa och välbefinnande berör var och en av oss olika. Det här är en persons historia.
Min man och jag åkte nyligen till en grekisk restaurang för en festmiddag. Eftersom jag har celiaki kan jag inte äta gluten, så vi bad servern att kontrollera om den flammande saganakiosten var belagd med mjöl, som det ibland är.
Vi tittade noga när servern gick in i köket och frågade kocken. Han återvände och leende sa att det var säkert att äta.
Det var det inte. Jag blev sjuk omkring 30 minuter in i vår måltid.
Jag har inte ont om att ha celiaki eller att jag måste äta glutenfri mat. Jag har gjort det så länge att jag inte ens kommer ihåg hur mat med gluten smakar. Men jag vill inte ha en sjukdom som ofta hindrar mig från att ha bekymmerslösa, spontana måltider med mina nära och kära.
Att äta är aldrig bekymmersfritt för mig. Istället är det en stressande aktivitet som förbrukar mer mental energi än den borde. Ärligt talat är det utmattande.
Att slappna av när jag provar nya restauranger är nästan omöjligt, eftersom risken för att bli glutad - av misstag serverad gluten - ökar med förekomsten av icke-celiaki som äter glutenfritt som en preferens.
Jag är orolig för att människor inte förstår nyanserna av att ha celiaki, som risken för korskontaminering när glutenfri mat tillagas på samma yta som gluten.
På en fest träffade jag någon som aldrig hade hört talas om sjukdomen. Hennes käke tappade. "Så du ständigt måste du tänka på vad du ska äta? ”
Hennes fråga påminde mig om något som Dr. Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog vid Massachusetts General Hospital och en av de ledande celiacsexperterna i världen, nyligen sa på podcasten "Freakonomics". Han förklarade att för människor med celiaki "blir ätande en utmanande mental övning istället för en spontan aktivitet."
Ser min matallergi i rötterna till min ångest
När jag var 15 reste jag till Guanajuato, Mexiko, i sex veckor. När jag återvände var jag fruktansvärt sjuk med en serie av symtom: svår anemi, konstant diarré och oändlig sömnighet.
Mina läkare antog ursprungligen att jag hade tagit upp ett virus eller en parasit i Mexiko. Sex månader och en serie tester senare upptäckte de äntligen att jag hade celiaki, en autoimmun sjukdom där din kropp avvisar gluten, ett protein som finns i vete, korn, malt och råg.
Den verkliga skyldige bakom min sjukdom var inte en parasit utan snarare att äta 10 mjöltortillor om dagen.
Celiac sjukdom drabbar 1 av 141 amerikaner eller cirka 3 miljoner människor. Men många av dessa människor - jag och min tvillingbror inklusive - går odiagnostiserade i många år. Det tar faktiskt cirka fyra år för någon med celiaki att diagnostiseras.
Min diagnos kom inte bara under en formativ tid i mitt liv (vem vill sticka ut från massorna när de är 15?), Men också i en tid där ingen någonsin hört ordet glutenfri.
Jag kunde inte ta hamburgare med mina vänner eller dela en läckra chokladfödelsedagstårta som någon tog med till skolan. Ju mer jag avböjde artigt mat och frågade om ingredienser, desto mer oroade jag mig.
Denna samtidiga rädsla för bristande överensstämmelse, ständigt behov av att kontrollera vad jag åt och oupphörlig oro över att jag av misstag glutades orsakade en form av ångest som har fastnat i mig till vuxenlivet.
Min rädsla för att bli glutad gör att jag äter utmattande
Så länge du äter strikt glutenfritt är celiaki ganska lätt att hantera. Det är enkelt: Om du behåller din kost kommer du inte att ha några symtom.
Det kan vara mycket, mycket värre, Säger jag alltid till mig själv under tider av frustration.
Först nyligen har jag börjat spåra den konstanta ångest som jag lever med på låg nivå tillbaka till celiaki.
Jag har generaliserad ångestsyndrom (GAD), något jag har brottats med sedan mina tonåren.
Tills nyligen gjorde jag aldrig sambandet mellan celiaki och ångest. Men när jag väl gjorde det var det helt meningsfullt. Även om det mesta av min ångest kommer från andra källor, tror jag att en liten men ändå betydande del kommer från celiaki.
Forskare har till och med funnit att det finns en signifikant högre förekomst av ångest hos barn med matallergier.
Trots det faktum att jag lyckligtvis har ganska minimala symtom när jag av misstag glutas - diarré, uppblåsthet, sinnesdimma och sömnighet - effekterna av att äta gluten är fortfarande skadliga.
Om någon med celiaki äter gluten bara en gång kan tarmväggen ta månader att läka. Och upprepad glutning kan leda till allvarliga tillstånd som benskörhet, infertilitet och cancer.
Min ångest härrör från rädslan för att utveckla dessa långsiktiga förhållanden och det manifesterar sig i mina dagliga handlingar. Ställer en miljon frågor när du beställer en måltid - Är kycklingen gjord på samma grill som bröd? Har stekmarinaden sojasås? - lämnar mig generad om jag äter ute med människor som inte är nära familj och vänner.
Och även efter att jag har fått höra att en vara är glutenfri, oroar jag mig ibland fortfarande för att den inte är. Jag kontrollerar alltid att det som servern tog med mig är glutenfritt och ber till och med min man ta en bit innan jag gör det.
Denna ångest, även om den ibland är irrationell, är inte helt ogrundad. Jag har fått höra att maten var glutenfri när det inte var många gånger.
Jag känner ofta att denna hypervaksamhet gör det svårare för mig att hitta matglädje som många gör. Jag blir sällan upphetsad över att skämma bort mig med speciella godisar eftersom jag ofta tänker, detta är för bra för att vara sant. Är detta verkligen glutenfritt?
Ett annat mer genomgripande beteende som härrör från att ha celiac är det ständiga behovet att tänka på när Jag kan äta. Kommer det att finnas något jag kan äta på flygplatsen senare? Kommer bröllopet jag ska ha glutenfria alternativ? Ska jag ta med min egen mat till jobbet eller bara äta lite sallad?
Prepping håller min ångest i schack
Det bästa sättet att kringgå min celiaki-relaterade ångest är helt enkelt genom förberedelser. Jag dyker aldrig upp till ett evenemang eller fest hungrig. Jag håller proteinstänger i min handväska. Jag lagar många av mina måltider hemma. Och såvida jag inte reser äter jag bara ute på restauranger som jag känner mig trygg med att servera glutenfri mat.
Så länge jag är beredd kan jag vanligtvis hålla min ångest i schack.
Jag omfamnar också tankesättet att det inte är att ha celiac Allt dålig.
På en ny resa till Costa Rica hände min man och jag oss åt en hög tallrik med ris, svarta bönor, stekt ägg, sallad, biff och bananer, som alla var naturligt glutenfria.
Vi log mot varandra och klirrade glasen av glädjen att hitta en sådan utsökt glutenfri måltid. Den bästa delen? Det var också bekymmersfritt.
Jamie Friedlander är en frilansande författare och redaktör med ett särskilt intresse för hälsorelaterat innehåll. Hennes verk har dykt upp i New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider och SUCCESS Magazine. Hon fick sin kandidatexamen från NYU och sin magisterexamen från Medill School of Journalism vid Northwestern University. När hon inte skriver kan hon vanligtvis hittas som reser, dricker stora mängder grönt te eller surfar på Etsy. Du kan se fler exempel på hennes arbete på hennes webbplats och följ henne vidare sociala media.
