Prisvärd lunch är en serie som innehåller näringsrika och kostnadseffektiva recept att göra hemma. Vill ha mer? Kolla in hela listan här.
Denna vilda rissallad är ett utmärkt sätt att använda kvarvarande kyckling. Den är fylld med protein, fiber och hälsosamma fetter och klockar in på cirka 400 kalorier per portion.
Även om vildris är dyrare än typiskt ris, se till blandningar av vilda ris som innehåller andra sorter som brunt, långkornigt och rött ris, eftersom dessa tenderar att vara billigare.
Denna sallad innehåller grönkål, saftiga druvor, mogna tomater, krispiga grönsaker, mandlar och en snabb och enkel vinägrett gjord med skafferi.
Du kanske redan känner till de många näringsmässiga fördelarna som grönkål kan erbjuda, men bara om du behöver en påminnelse: Grönkål är en av de mest näringsrika livsmedel i världen och har en generös mängd vitaminer (K, A och C), fiber och antioxidanter.
Recept för sallad med ris och kycklingkål
Serveringar: 4
Kostnad per portion: $ 2,78
Ingredienser
- 3 msk. balsamvinäger
- 1/4 kopp + 2 tsk. olivolja
- 1 msk. honung
- 1 msk. Dijon senap
- 1/4 tsk. torkad timjan
- 1 gängkål, stammad och hackad
- 1 1/2 koppar kokt kyckling, tärnad
- 1 kopp druvor, halverade
- 2 koppar röda frölösa druvor, halverade
- 1 kopp strimlade morötter
- 3 stjälkar selleri, skivad
- 1/4 kopp hackad persilja
- 1/4 kopp skivade rostade mandlar
- 1 1/2 koppar kokt vildrisblandning
- havssalt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Gör förbandet genom att kombinera balsamico, olivolja, honung, Dijon och timjan i en masonburk och skaka kraftigt för att kombinera. Krydda med salt och peppar.
- Kasta den hackade grönkålen i en stor skål med 2 teskedar olivolja och salt och peppar efter smak. Massera grönkålen i några minuter tills bladen blir märkbart mörkare gröna i färgen och mjuka.
- Kasta grönkålen med kyckling, tomater, druvor, morötter, selleri, persilja, mandel och kokt vildris.
- Lägg i förbandet och kasta för att kombinera. Njut av!
Proffstips Om du kan plundra eller hitta det till salu, ger getost ett läckert tillskott till denna sallad. Smula bara en matsked på toppen för varje servering.
Meal Prep: Chicken and Veggie Mix and Match
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Pastinak och bakverk. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsrecept och tillvägagångssätt med hälsoråd. När hon inte är i köket tycker Tiffany om yoga, vandring, resor, ekologisk trädgårdsarbete och umgås med sin corgi, kakao. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
