Livsmedelsallergier är mycket vanliga och drabbar uppskattningsvis 5 procent av vuxna och 8 procent av barnen.
De åtta vanligaste matallergierna är:
- komjölk
- ägg
- trädnotter
- jordnötter
- skaldjur
- vete
- soja
- fisk
Medan majonnäs inte förekommer i listan, är det vanligaste livsmedelsallergenet i majonnäs ägg.
Enligt American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI) påverkar äggallergier mest barn. Faktum är att ungefär två procent av barnen är allergiska mot ägg, men 70 procent av dem växer ur dem när de är 16 år gamla.
Vad orsakar en majonnäsallergi?
Det vanligaste allergenet i majonnäs är ägg. I sällsynta fall kan andra ingredienser i majonnäs orsaka en allergisk reaktion.
Det är också möjligt att ha matintolerans med majonnäs, snarare än en allergi. Medan allergier får ditt immunsystem att reagera, får matintoleranser ditt matsmältningssystem att reagera.
Om du har matintolerans kan du ofta äta en liten mängd av maten i fråga. Men när du har en matallergi kan även små mängder av maten orsaka en livshotande reaktion.
Matallergier uppstår när din kropp överreagerar på ett ämne i maten och identifierar den som en främmande inkräktare. För att bekämpa allergenet släpper kroppen ut olika ämnen som orsakar allergisk reaktion.
Om dina symtom är tillräckligt allvarliga kan du gå in i anafylaktisk chock. Detta gör att ditt blodtryck sjunker och luftvägarna minskar, vilket gör det svårt att andas. Detta kan vara livshotande.
Vad finns det i majonnäs?
Ingredienser varierar beroende på tillverkaren av majonnäs eller om den är hemlagad.
Hemlagade recept kräver ofta:
- äggula
- färsk citronsaft
- vitt vinäger
- Dijon senap
- salt-
- en olja med neutral smak (raps, avokado, safflor)
Kommersiella sorter kan ha:
- sojabönsolja
- ägg och äggula
- destillerad vinäger
- vatten
- salt-
- socker
- citronsaftkoncentrat
- torkade grönsaker och örter, som torkad vitlök eller lök
- konserveringsmedel, som kalciumdinatrium EDTA
- naturliga smakämnen
Andra möjliga allergener i majonnäs
Även om det vanligaste allergenet i majonnäs i ägg är det i sällsynta fall möjligt att vara allergisk mot några av de andra ingredienserna, inklusive:
- sojaolja, på grund av sojaallergi, särskilt om det är expellerpressat eller kallpressat
- citronsaft på grund av en citrusallergi
- vinäger på grund av en sulfitallergi
- senap på grund av senapsallergi
Känna igen ägg på matetiketter
I USA kräver Food and Drug Administration (FDA) att livsmedel som innehåller ägg ska kallas ut på etiketten.
Men du kommer inte alltid att känna igen att något innehåller ägg i etiketten, eftersom andra termer för "ägg" kan användas. Några nyckelord att leta efter inkluderar:
- albumin (äggvita)
- lysozym (ett enzym som finns i äggvitor)
- lecitin (ett fett som finns i äggulor)
- livetin (ett protein som finns i äggulor)
- vitellin (ett protein som finns i äggulor)
- globulin (ett protein som finns i äggvitor)
- ord som börjar med ägg eller ägg (till exempel ovalbumin, vilket är ett annat protein som finns i äggvitor)
Det är viktigt att du alltid läser matetiketter och ställer frågor när du äter ute. Ägg läggs i många produkter, och några av dem kan överraska dig. Till exempel kan ägg hittas i:
- äggersättningsprodukter
- marshmallows
- pasta
- glass
- kringlor, bagels och pajer
- influensavaccin
Allergisymtom
De flesta matallergier - oavsett om de härrör från ägg, nötter, mjölk eller något annat - ger samma symtom. Äggallergisymtom kan inkludera:
- nässelfeber
- utslag
- magkramper
- kräkningar
- diarre
- bröstsmärta
- andningssvårigheter när luftvägarna sväller upp
- svaghet och förvirring
Diagnostisering av majonnäsallergi
Om du misstänker att du kan vara allergisk mot majonnäs är det viktigt att du pratar med din läkare och börjar spåra vad du äter.
Håll en matdagbok
Det första steget för att diagnostisera en matallergi är att föra en detaljerad matdagbok. Detta kan ge dig och din läkare en indikation om du är allergisk mot en mat. Skriv ner:
- allt du konsumerar
- hur mycket
- när du åt det
- hur du kände efter att ha ätit den
Få ett hudprickprov
Ett annat diagnostiskt verktyg är ett hudprickprov. Detta test kan utföras av en allergolog, som är en läkare som är specialiserad på diagnos och behandling av allergier.
För att utföra testet kommer en allergolog att använda en liten, steril nål som innehåller en del av allergenet och stickar huden.
Om du utvecklar en reaktion på ämnet (vanligtvis en röd, kliande hud där huden var stickad), är det mer än 95 procent chans att du har en allergi om du har haft symtom efter att ha ätit maten tidigare.
Ta ett blodprov
Blodprov kan också användas, men de är något mindre korrekta än hudprickprover. Ett blodprov visar om du producerar antikroppar mot vanliga livsmedel som orsakar allergier.
Prova en oral matutmaning
Ett annat test kallas en oral matutmaning. Din läkare kommer att mata dig gradvis ökande mängder av det misstänkta allergenet och se efter en reaktion.
Detta kan ge en livshotande reaktion, så det bör endast ske under medicinsk övervakning i en miljö som har akutmedicinering och utrustning.
Prova en eliminationsdiet
Slutligen kan din läkare rekommendera dig att testa en eliminationsdiet. Denna diet gör att du eliminerar alla livsmedel som vanligtvis är förknippade med allergier och sedan låter dig återinföra dem, en i taget, och registrera eventuella symtom.
Äta med majonnäsallergi eller intolerans
Det bästa sättet att förhindra ett allergiskt svar är att undvika det som orsakar det - i detta fall majonnäs. Läs alla matetiketter, ställ frågor på restauranger och gör utbyten när du kan.
Majonnäs ger smörgåsar, dopp och förband en krämig konsistens och smak. Leta efter produkter som kan ersätta en del av krämigheten. Förslagen inkluderar:
- keso, särskilt puré
- färskost
- grekisk yoghurt
- Smör
- mosad avokado
- pesto
- hummus
Takeaway
Det vanligaste allergenet som finns i majonnäs är ägg. Om du tror att du kan vara allergisk mot majonnäs, kontakta din läkare eller en allergiker för en utvärdering och eventuell testning. Kom ihåg att alltid läsa matetiketter och ställa frågor när du beställer på restauranger.
Om dina tester kommer tillbaka positiva för en allergi, kommer du att få ett recept från din läkare på ett penna-liknande instrument som du kan använda för att injicera dig själv med ett läkemedel som kallas epinefrin (kallas vanligtvis EpiPen). Epinefrin är ett läkemedel som kan rädda ditt liv om du har en allvarlig allergisk reaktion.
