Vi inkluderade också Wahls mest populära efterrätt.
Näring spelar en viktig roll för att öka vår hälsa. Och om du lever med multipel skleros (MS) vet du alltför väl hur kritisk kost är för att hantera symtomen som följer med denna autoimmuna sjukdom.
Wahls Protocol-dieten är en favorit bland MS-samhället, och det är lätt att se varför. Skapad av Terry Wahls, MD, fokuserar denna metod på den roll mat spelar vid hanteringen av MS-symtom.
Efter hennes MS-diagnos 2000 bestämde Wahls sig för att göra ett djupt dyk i forskningen kring mat och den roll den spelar i autoimmuna sjukdomar. Vad hon upptäckte är att en näringsrik paleodiet - rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter och essentiella fettsyror - hjälpte till att minska hennes symtom.
Wahls-protokollet skiljer sig från paleodieten på ett sätt: det kräver mer frukt och grönsaker.
Om du bestämmer dig för att prova Wahls-protokollet kommer du att njuta av massor av spenat, grönkål, kål, svamp, lök, broccoli, morötter och rödbetor. Du kan också festa på färgrika frukter som blåbär, björnbär och jordgubbar och gräsmatat kött och vild fisk.
Här är fem recept för att komma igång med Wahls-protokollet.
1. Rainbow Chard med benbuljong och bacon
Detta näringsrika Wahls-vänliga recept från Phoenix Helix, en blogg skapad av Eileen Laird för människor som följer AIP-dieten (Autoimmune Protocol), är full av mikronäringsämnen för att hjälpa till med din hälsa. Benbuljongen och chardet levererar viktiga näringsämnen medan baconet ger denna måltid sin utsökta smak.
Gör detta recept!
2. Kycklinglever Stekt “Ris”
En annan Wahls-vänlig favorit från Phoenix Helix-bloggen är detta recept på stekt ris med kycklinglever. Gjord som en stek, detta recept är fullt av grönsaker som morötter, blomkål och salladslök. Dessutom innehåller det mycket protein.
Kycklinglever levererar dig med höga nivåer av vitamin A och B och receptet innehåller kokosnötolja, en populär ingrediens i recept för autoimmuna sjukdomar.
Gör detta recept!
3. Slow Cooker Spaghetti Squash
Detta recept från "The Wahls Protocol Cooking for Life" kommer att tillfredsställa alla pastavälskare. Spaghetti squash är en läcker och märkligt pastaliknande grönsak som du kan fylla på med alla slags läckra såser.
Om du använder en långsam spis behöver du inte kämpa med att försöka skära squashen i hälften. Plocka bara hela grejen i din långsamma spis och ställ in en timer. Att rosta i ugnen är också lätt när du halverar squashen. Du kan steka eller använda din långsamma spis för att förbereda hela vinterkvashen, som butternut, ekollon och delicata.
Serverar: 4
Ingredienser
- 1 medelstor spagetti squash
- 1 msk. ghee, smält
- 1/4 kopp näringsjäst
- Havssalt och nymalt svartpeppar
Vägbeskrivning
- I en långsam kokare: Lägg spagettipresset i långkokaren, täck och koka på lågt i 8 till 10 timmar, eller tills squashen känns mjuk. Ta bort squashen och låt den svalna tills du klarar det. Skär i längden, skopa ut fröna och skrapa ut trådarna med en gaffel.
I en ugn: Värm ugnen till 375 ° F. Skär squashen på längden och skopa ut fröna. Lägg halvorna nedåt i en stor stekpanna eller på ett kantat bakplåt. Stek i 40 minuter, eller tills du enkelt kan genomborra squashen med en gaffel. Använd en gaffel för att skrapa ut trådarna.
- Lägg "nudlarna" i en stor skål och drizzle med ghee.
- Strö över näringsjäst och havssalt och peppar efter smak. Du kan också fylla på detta med din favorit Bolognese eller marinara sås.
4. Turkiet Tacos
Detta recept, hämtat från "The Wahls Protocol Cooking for Life", är inte ett typiskt stekpannrecept. Istället för att förbereda dina greener med de andra ingredienserna använder du greenerna som ett tacoskal.
Smörsallad och Boston-sallad eller andra gröna, såsom mogna lockiga grönkål eller collardblad, fungerar bra.
Serverar: 4
Ingredienser
- 2 msk. ghee
- 1 lb mald kalkon
- 3 koppar tunt skivad paprika
- 3 koppar tunt skivad lök
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 1 msk. taco kryddor
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
- Varm sås, efter smak
- 8 stora sallads-, kale- eller collardblad
- Salsa och guacamole
Vägbeskrivning
- Värm ghee i en kastrull eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kalkon, paprika, lök, vitlök och tacokrydda. Koka tills kalkon är brunad och grönsakerna är ömma, 10 till 12 minuter.
- Servera koriander och varm sås på sidan eller rör dem direkt i stekpannan.
- Dela tacofyllningen mellan salladsblad. Tillsätt salsa och guacamole.
- Rulla eller vika upp och njut! Du kan också servera fyllningen på en bädd av gröna som en tacosallad.
Matlagningstips: Du behöver inte tillsätta vatten eller buljong i fettet när du lagar köttet till denna måltid.
5. Wahls Fudge
Detta är ett av de mest populära recepten från Wahls-protokollet, så det visas också i "The Wahls Protocol Cooking for Life" - med en extra variation för vit fudge.
Denna fudge smakar som en eftergiven, söt godis men den är mycket mer näringsmässigt tät än godis, fester eller andra söta desserter. Det är kaloriskt tätt, så det är utmärkt för dem som går ner i vikt. Om du försöker gå ner i vikt, njut av det sparsamt.
Serverar: 20
Ingredienser
- 1 kopp kokosolja
- 1 medium avokado, gropad och skalad
- 1 kopp russin
- ½ kopp torkad osötad kokosnöt
- 1 tsk. osötat kakaopulver
Vägbeskrivning
- Kombinera alla ingredienser i en matberedare. Bearbeta tills det är jämnt.
- Pressa blandningen i en 8 x 8-tums glasskål. Kyl eller frys i 30 minuter för att städa upp fudgen. Skär i 20 rutor och njut.
Wahls säger att hon vanligtvis lagrar fudge i kylen så att den förblir fast. Fudgen håller i ungefär tre dagar - men det har vanligtvis gått mycket snabbare.
Mexikansk chokladvariation: Tillsätt 1 tesked kanel.
Vit chokladvariation: Utelämna kakaopulvret och gör avokadoen valfri. Tillsätt 1 tsk vaniljextrakt eller 1/4 tsk vaniljbönor. Byt russin mot gyllene russin.
* Ovanstående recept är omtryckta från “The Wahls Protocol Cooking for Life” efter överenskommelse med Avery Books, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Terry Wahls.
Sara Lindberg, BS, MEd, är frilansande hälso- och fitnessförfattare. Hon har en kandidatexamen i träningsvetenskap och en magisterexamen i rådgivning. Hon har tillbringat sitt liv på att utbilda människor om vikten av hälsa, välbefinnande, tänkesätt och mental hälsa. Hon specialiserar sig på kropp och kropp-samband, med fokus på hur vårt mentala och emotionella välbefinnande påverkar vår fysiska kondition och hälsa.
