Tillsatt socker har tagit rampljuset som ingrediens att undvika i den moderna kosten.
I genomsnitt äter amerikanerna cirka 17 teskedar tillsatt socker varje dag.
Det mesta av detta är dolt i bearbetade livsmedel, så människor inser inte ens att de äter det.
Allt detta socker kan vara en nyckelfaktor i flera större sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och diabetes.
Socker har många olika namn, så det kan vara svårt att räkna ut hur mycket av det en mat egentligen innehåller.
Denna artikel listar 56 olika namn på socker.
Låt oss först förklara kort vad socker är och hur de olika typerna kan påverka din hälsa.
.jpg)
Vad är tillsatt socker?
Under bearbetningen tillsätts socker i maten för att förbättra smak, struktur, hållbarhet eller andra egenskaper.
Tillsatt socker är vanligtvis en blandning av enkla sockerarter som sackaros, glukos eller fruktos. Andra typer, såsom galaktos, laktos och maltos, är mindre vanliga.
Food and Drug Administration (FDA) kräver nu att mängden tillsatt socker som en mat eller dryck innehåller är listad på etiketten näringsfakta. Etiketten måste också innehålla en lista över det procentuella dagliga värdet (DV).
Under tiden har socker och sirap med en ingrediens, såsom bordssocker och lönnsirap, en något annan näringsfakta.
För dessa produkter kommer etiketten att innehålla procent DV av tillsatt socker. Denna information kan också visas i en fotnot längst ner på etiketten tillsammans med mängden tillsatt socker.
SammanfattningSocker läggs ofta till bearbetade livsmedel. FDA har definierat "socker" och kräver att vissa sockerarter märks som "tillsatta sockerarter" i livsmedelsprodukter.
Glukos eller fruktos - spelar det någon roll?
Kort sagt, ja. Glukos och fruktos - även om de är mycket vanliga och ofta finns tillsammans - kan ha olika effekter på din kropp. Glukos kan metaboliseras av nästan alla celler i kroppen, medan fruktos metaboliseras nästan helt i levern.
Studier har upprepade gånger visat de skadliga effekterna av hög sockerkonsumtion.
Dessa inkluderar insulinresistens, metaboliskt syndrom, fettleversjukdom och typ 2-diabetes.
Som sådan bör man undvika att äta alltför stora mängder socker.
SammanfattningTillsatt socker har många namn, och de flesta typer består av glukos eller fruktos. Att undvika överdrivet sockerintag i din dagliga kost är en viktig hälsostrategi.
1. Socker / sackaros
Sackaros är den vanligaste typen av socker.
Ofta kallad "bordssocker", det är ett naturligt förekommande kolhydrat som finns i många frukter och växter.
Bordsocker extraheras vanligtvis från sockerrör eller sockerbetor. Den består av 50% glukos och 50% fruktos, bundna ihop.
Sackaros finns i många livsmedel. Några av dem inkluderar:
- glass
- godis
- bakverk
- småkakor
- soda
- fruktjuicer
- konserverad frukt
- bearbetat kött
- frukostflingor
- ketchup
SammanfattningSackaros är också känt som bordssocker. Det förekommer naturligt i många frukter och växter, och det läggs till alla slags bearbetade livsmedel. Den består av 50% glukos och 50% fruktos.
2. majssirap med hög fruktos (HFCS)
Högfruktos majssirap (HFCS) är ett allmänt använt sötningsmedel, särskilt i USA.
Den produceras av majsstärkelse via en industriell process. Den består av både fruktos och glukos.
Det finns flera olika typer av HFCS som innehåller varierande mängder fruktos.
De två vanligaste sorterna som används i livsmedel och drycker är:
- HFCS 55. Detta är den vanligaste typen av HFCS. Den innehåller 55% fruktos, nästan 45% glukos och vatten.
- HFCS 42. Denna form innehåller 42% fruktos, och resten är glukos och vatten.
HFCS har en sammansättning som liknar sackaros (50% fruktos och 50% glukos).
HFCS finns i många livsmedel och drycker, särskilt i USA. Dessa inkluderar:
- soda
- bröd
- småkakor
- godis
- glass
- kakor
- spannmålsstänger
SammanfattningMajssirap med hög fruktos produceras av majsstärkelse. Den består av varierande mängder fruktos och glukos, men kompositionen är i huvudsak densamma som sackaros eller bordssocker.
3. Agave-nektar
Agave-nektar, även kallad agavesirap, är ett mycket populärt sötningsmedel som produceras från agaveplantan.
Det används ofta som ett "hälsosamt" alternativ till socker eftersom det inte höjer blodsockernivån lika mycket som många andra sockersorter.
Agave-nektar innehåller emellertid cirka 70–90% fruktos och 10–30% glukos.
Den används i många "hälsokost", såsom fruktbarer, sötad yoghurt och spannmålsbarer.
SammanfattningAgave-nektar eller sirap produceras från agave-växten. Den innehåller 70–90% fruktos och 10–30% glukos.
4–37. Andra sockerarter med glukos och fruktos
De flesta tillsatta sockerarterna och sötningsmedlen innehåller både glukos och fruktos.
Här är några exempel:
- sockerbetor
- svart melass
- brunt socker
- smörad sirap
- sockerrörssaftkristaller
- rörsocker
- kola
- johannesbrödsirap
- ricinusocker
- kokosnötsocker
- konditorisocker (strösocker)
- datum socker
- demerara socker
- Florida kristaller
- fruktjuice
- fruktjuicekoncentrat
- gyllene socker
- ljus sirap
- druvsocker
- honung
- florsocker
- invertsocker
- lönnsirap
- melass
- muscovado socker
- panelasocker
- rapadura
- råsocker
- raffinaderisirap
- sorghumsirap
- sucanat
- treacle socker
- turbinadosocker
- gult socker
SammanfattningDessa sockerarter innehåller alla varierande mängder av både glukos och fruktos.
38–52. Socker med glukos
Dessa sötningsmedel innehåller ren glukos eller glukos som kombineras med annat socker än fruktos. Dessa andra sockerarter kan inkludera andra sockerarter såsom galaktos:
- kornmalt
- sirap med brunt ris
- glukossirap
- fasta majssirap
- dextrin
- glukos
- diastatisk malt
- etylmaltol
- glukos
- glukosfastämnen
- laktos
- malt sirap
- maltodextrin
- maltos
- ris sirap
SammanfattningDessa sockerarter består av glukos, antingen ensamt eller i kombination med andra sockerarter än fruktos.
53–54. Socker med endast fruktos
Dessa två sötningsmedel innehåller endast fruktos:
- kristallin fruktos
- fruktos
SammanfattningRen fruktos kallas helt enkelt fruktos eller kristallin fruktos.
55–56. Andra sockerarter
Det finns några tillsatta sockerarter som varken innehåller glukos eller fruktos. De är mindre söta och mindre vanliga, men de används ibland som sötningsmedel:
- D-ribos
- galaktos
SammanfattningD-ribos och galaktos är inte lika söta som glukos och fruktos, men de används också som sötningsmedel.
Det finns inget behov av att undvika naturligt förekommande sockerarter
Det finns ingen anledning att undvika det socker som naturligt finns i hela livsmedel.
Frukt, grönsaker och mejeriprodukter innehåller naturligt små mängder socker men också fiber, vitaminer, mineraler och andra fördelaktiga föreningar.
De negativa hälsoeffekterna av hög sockerkonsumtion beror på den enorma mängden tillsatt socker som finns i den västerländska kosten.
Det mest effektiva sättet att minska ditt sockerintag är att äta mest hela och minimalt bearbetade livsmedel.
Men om du bestämmer dig för att köpa förpackade livsmedel, se upp för de många olika namnen som socker går med.
