6 sura livsmedel - borde du undvika dem?

Med alkaliska dieter som ökar och förekomsten av surt återflöde undviker många sura livsmedel.

Det finns dock en skillnad mellan syrabildande livsmedel och livsmedel med surt pH. Syrabildande livsmedel är de som främjar surheten i kroppen. Omvänt främjar inte alla livsmedel med lågt (eller surt) pH en sur miljö i kroppen.

Om det här låter förvirrande, oroa dig inte. Denna artikel beskriver skillnaderna mellan syrabildande livsmedel och de med ett surt pH, samt skälen till varför vissa människor undviker dessa livsmedel.

Här är 6 sura livsmedel, förklarade.

1–4. Syrabildande livsmedel

Du har nog hört talas om alkaliska dieter, som sägs främja en icke-sur miljö i din kropp. Även om dessa dieter vanligtvis inte är baserade på sund vetenskap, kanske du fortfarande vill minska ditt intag av syrabildande livsmedel.

Din kropp har en noggrant kontrollerad pH-nivå i blodet på cirka 7,4, vilket är något alkaliskt eller grundläggande. Detta pH upprätthålls genom mekanismer som andning och urinering.

Emellertid varierar pH i olika kroppsdelar avsevärt. Till exempel har din mage ett mycket surt pH på 1,35–3,5 för att bryta ner maten du äter.

Även om pH-värdet i blodet är ordentligt reglerat ändras pH-värdet i din urin beroende på behovet av att balansera kroppens pH och förändras av vad du äter.

I synnerhet har livsmedel olika potentiella njuresyralaster (PRAL), som mäts genom syreutsöndring i urinen eller syrabelastningen som njurarna måste utsöndra för att bibehålla kroppens pH.

Kostsyralaster

I allmänhet inkluderar mat som har en hög syrabelastning med kött kött, ost, läsk och bearbetade spannmål. Omvänt har frukt och grönsaker en låg syrabelastning i kosten och tenderar att vara alkaliska eller basiska.

Västerländska dieter tenderar att vara höga i animaliskt protein och andra livsmedel med höga PRALs medan de är låga i frukt och grönsaker.

Å ena sidan kan dieter som har en låg syrabelastning, såsom växtbaserade dieter som är rika på grönsaker och frukt, bidra till att främja njur- och hjärthälsa. Å andra sidan kan dieter med hög syrabelastning ha motsatt effekt.

Dessutom har höga syror i kosten associerats med ökade blodsockernivåer, fetma och nivåer av det inflammatoriska C-reaktiva proteinet (CRP).

Av denna anledning är det en bra idé att begränsa livsmedel med höga PRAL och öka livsmedel med låga PRAL, särskilt grönsaker och frukt.

Följande artiklar är några av de mest populära livsmedlen med höga syror.

1. Läsk

Läsk är fylld med fosforsyra, vilket är en viktig bidragsgivare till syrabelastningen i västerländska dieter.

Överskott av fosfor, särskilt i form av mycket absorberbar fosforsyra, har kopplats till negativa hälsoeffekter.

Dessutom är läskintag kopplat till njursjukdomar, minskad bentäthet och prediabetes, vilket delvis kan bero på läskens syrabelastning.

2. Rött kött och andra animaliska proteiner

Rött kött och bearbetat kött är bland de vanligaste syraproducerande livsmedlen i den västerländska kosten. Rött kött innehåller mycket protein och fosfor och ökar därmed kostens syrabelastning.

Andra animaliska proteiner som kyckling och ägg bidrar ytterligare till en hög syrabelastning i kosten.

3. Bearbetade korn

Västerländska dieter innehåller vanligtvis raffinerade spannmålsprodukter som bakverk, snabbmat och vitt bröd, som har en hög syrahalt i kosten.

Att ersätta raffinerade korn med frukt, grönsaker och andra alkaliska livsmedel kan hjälpa till att minska syrabelastningen.

4. Ost och mejeriprodukter

Ost, mjölk och glass innehåller mycket fosfor och bidrar till en hög syrabelastning i kosten.

Även om mejeriprodukter som ost och osötad yoghurt är näringsrika, kan en diet med höga halter av dessa produkter och lågt i vegetabiliska livsmedel bidra till en hög syrabelastning.

Mejeri är en koncentrerad källa av potentiellt syrabildande föreningar, inklusive svavelinnehållande aminosyror, klorid och fosfor.

Sammanfattning

Västerländska dieter tenderar att vara höga i livsmedel som kött, ost, raffinerade korn och läsk men låg i grönsaker och frukter. Dessa faktorer bidrar till en hög syrabelastning i kosten, vilket är förknippat med flera negativa hälsoeffekter.

5–6. Livsmedel med surt pH

Vissa livsmedel har en sur PH men bildar inte syra i kroppen.

Exempelvis har citrusfrukter och tomater surt pH men låga PRAL.

Personer med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), som kännetecknas av halsbränna och uppkastning, kan dock undvika dessa livsmedel. GERD drabbar cirka 20% av den amerikanska befolkningen och behandlas vanligtvis genom kostförändringar och medicinering.

Vissa livsmedel, inklusive de med ett surt pH, är kända för att öka symtomen på GERD. Således tenderar människor med detta tillstånd att undvika dem.

Följande livsmedel har ett surt pH.

5. Citrusfrukter

Citrusfrukter, inklusive citroner, limefrukter, grapefrukt och apelsiner, har ett surt pH och är kända för att förvärra GERD-symtom.

Citrusfrukter anses reflexogena, vilket innebär att de orsakar eller förvärrar återflödet. Som sådan rekommenderar National Institutes of Health (NIH) och American College of Gastroenterology (ACG) att personer med GERD undviker eller minskar sitt intag av citrusfrukter.

Du bör dock inte skära citrusfrukter från din kost om de inte förvärrar symtomen vid återflöde. Dessa livsmedel är fyllda med nyttiga näringsämnen och är förknippade med många hälsofördelar.

6. Tomatbaserade produkter

Tomatbaserade produkter som tomatsås och salsa är några av de vanligaste synderna av symtom vid återflöde.

NIH och ACG rekommenderar också att personer med GERD undviker eller minskar intaget av tomatprodukter.

Tänk på att personer med GERD kan tolerera rå tomater bättre än konserverade tomatprodukter. Det kan bero på att vissa kokta tomatprodukter som ketchup, tomatpuré och tomatsås är surare än färska tomater.

Ändå är tomater mycket näringsrika och en stor källa till lykopen, en kraftfull antioxidant kopplad till många fördelar. Således bör du inte undvika tomatprodukter om inte dessa livsmedel förvärrar symtom vid återflöde.

Sammanfattning

Tomater och citrusfrukter har ett surt pH och kan förvärra symtom vid återflöde. Dessa livsmedel är dock näringsrika och bör inte tas bort från din kost om de inte orsakar eller förvärrar återflödet.

Ska du undvika dessa sura livsmedel?

Kom ihåg att det finns en skillnad mellan livsmedel med ett surt pH och de som bidrar till en hög syrabelastning. Även om livsmedel som citroner, limefrukter och tomatpasta har ett surt pH anses de vara alkaliska eftersom de har låga PRAL.

Att skära ner på höga PRAL-livsmedel, såsom läsk och animaliska proteiner, och ersätta dem med låga PRAL-livsmedel, såsom grönsaker och frukt, är fördelaktigt för sjukdomsreducering och övergripande hälsa.

Dessutom förknippar vissa studier höga PRAL-dieter med negativa effekter som hjärt- och njursjukdom.

Tänk på att dessa resultat är baserade på kostmönster som innehåller mycket växtfoder och mycket rött kött, bearbetade livsmedel och läsk.

Även om det är fördelaktigt att minska intaget av syraproducerande livsmedel, kan föremål som ost, yoghurt och rött kött ha en plats i en hälsosam kost. Det är mängden av dessa livsmedel och din totala kostkvalitet som betyder mest.

Om du har GERD kan skärning av livsmedel med sura pH-värden minska återflödessymtom. Tala med din vårdgivare för råd om livsmedel att eliminera.

Sammanfattning

Att sänka ditt intag av vissa syrabildande livsmedel och öka ditt intag av färska produkter kan öka din hälsa. På samma sätt kan undvika vissa livsmedel med surt pH lindra GERD-symtom - men bara om du har detta tillstånd.

Poängen

Västerländska dieter tenderar att innehålla mycket mat som bidrar till en hög syrabelastning i kosten, vilket kan skada din hälsa. Att minska ditt intag av rött kött, raffinerade korn, ost och läsk medan du ökar ditt intag av grönsaker och frukt kan minska syrabelastningen i din kost.

Om du har GERD kan du behöva skära ut livsmedel med ett surt pH för att lindra dina symtom vid återflöde. Ändå är många av dessa livsmedel helt friska för personer utan GERD.

Om du är nyfiken på att sänka din dietiska syrabelastning eller kontrollera din sura uppstötning genom att skära ut sura livsmedel, kontakta din läkare för råd.