Översikt | Översikt
Uppskattningsvis 55–60% av allt socker som produceras i USA kommer från sockerbetor.
Både sockerbetor och sockerrör finns i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, bearbetade livsmedel, bakverk och läsk.
Flera skillnader skiljer emellertid dessa två vanliga typer av socker från varandra.
Denna artikel granskar skillnaderna mellan sockerbetor och rörsocker för att avgöra om man är friskare.
[infoga bild https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 × 728-feature.jpg]
Vad är sockerbetor? | Rödsocker
Rödsocker kommer från sockerbetan, en rotgrönsak som är nära besläktad med rödbetor och chard.
Tillsammans med sockerrör är sockerbetor bland de vanligaste växterna som används vid produktion av vitsocker.
Sockerbetor används också för att producera andra typer av raffinerat socker, såsom melass och farinsocker.
Eftersom källan till sockret inte alltid avslöjas på livsmedelsprodukter och etiketter kan det dock vara svårt att avgöra om de innehåller sockerbetor eller sockerrör.
[INSÄTT BLOCKKVOTT: Sammanfattning Rönsocker är tillverkat av sockerbetan. Tillsammans med rörsocker är det en av de vanligaste typerna av raffinerat socker på marknaden.]
Skillnader i produktion Produktion
En av de största skillnaderna mellan sockerbetor och rörsocker är deras bearbetnings- och produktionsmetoder.
Rödsocker tillverkas med hjälp av en process som involverar tunt skivning av sockerbetor för att extrahera den naturliga sockersaften.
Saften renas och upphettas för att skapa en koncentrerad sirap som kristalliseras för att bilda granulerat socker.
Rörsocker produceras med en liknande metod men ibland bearbetas med benkol, en ingrediens som framställs genom förkolning av djurens ben. Benkol hjälper till att bleka och filtrera vitt socker.
Även om benkol inte finns i slutprodukten, kan människor som vill minska sitt intag av livsmedel som tillverkas med animaliska produkter, som veganer eller vegetarianer, överväga detta.
Tänk på att andra produkter, såsom kolbaserat aktivt kol, ofta används vid bearbetning av vitsocker som ett veganskt alternativ till benröda.
[INSÄTT BLOCKKVOTT: Sammanfattning Rödsocker innefattar inte användning av benkol eller kolbaserat aktivt kol, som kan användas för att bleka och filtrera rörsocker.]
Fungerar annorlunda i recept | Smak
Även om rörsocker och sockerbetor är nästan identiska när det gäller näring, kan de fungera annorlunda i recept.
Detta beror delvis på tydliga skillnader i smak, vilket kan ändra smak på dina rätter.
Rödsocker har en jordig, oxiderad doft och svag eftersmak med bränt socker, medan rörsocker kännetecknas av en sötare eftersmak och mer fruktig doft.
Dessutom tycker vissa kockar och bagare att olika typer av socker förändrar slutproduktens struktur och utseende i vissa recept.
Framför allt sägs att sockerrör karamelliseras lättare och resulterar i en mer enhetlig produkt än sockerbetor. Å andra sidan kan sockerbetor skapa en krispigare konsistens och har en unik smak som fungerar bra i vissa bakverk.
[INSÄTT BLOCKKVOTT: Sammanfattning Rödsocker och rörsocker sägs ha små skillnader när det gäller smak och kan fungera annorlunda i recept.]
Liknande näringskomposition | Näring
Det kan finnas flera skillnader mellan sockerrör och sockerbetor, men näringsmässigt är de två nästan identiska.
Oavsett källa är raffinerat socker i huvudsak ren sackaros, en förening som består av glukos- och fruktosmolekyler.
Av denna anledning kan konsumtion av stora mängder antingen sockerbetor eller rörsocker bidra till viktökning och utvecklingen av kroniska tillstånd, såsom diabetes, hjärtsjukdomar och leverproblem.
Hälsoorganisationer, såsom American Heart Association, rekommenderar att du begränsar ditt intag av tillsatt socker till mindre än 6 teskedar (24 gram) per dag för kvinnor och mindre än 9 tsk (36 gram) per dag för män.
Detta avser alla former av sockerrör och sockerbetor, inklusive vitsocker, farinsocker, melass, turbinado och sockret som finns i många bearbetade livsmedel som godis, läsk och desserter.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammanfattning Både rörsocker och sockerbetor är i huvudsak sackaros, vilket kan vara skadligt när det konsumeras i stora mängder.]
Ofta genetiskt modifierade GMO
Många konsumenter föredrar rörsocker framför sockerbetor på grund av oro för genetiskt modifierade organismer (GMO).
I USA beräknas det att cirka 95% av sockerbetorna är genetiskt modifierade.
Genmodifierat sockerrör godkändes i USA 2018.
Vissa människor är för genetiskt modifierade grödor som en hållbar matkälla som är mycket resistent mot insekter, herbicider eller extrema väder.
Samtidigt föredrar andra att undvika GMO på grund av oro över möjliga negativa effekter på hälsa eller miljö.
Även om vissa forskare är oroliga för att vissa genetiskt modifierade organismer kan ha negativa hälsoeffekter, är forskning om deras effekter på människor fortfarande begränsad.
Andra studier har dock observerat att människor säkert kan äta GMO-grödor och att de innehåller en näringsprofil som är jämförbar med konventionella grödor.
Om du är orolig för GMO-grödor är det bäst att välja sockerrör eller socker utan GMO-betor för att minimera din GMO-exponering.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sammanfattning De flesta sockerbetor i USA är genetiskt modifierade medan sockerrör oftare är icke-GMO.]
Slutsatsen | Slutsats
Sockerbetor och sockerrör skiljer sig något åt i smak och kan fungera olika vid matlagning och bakning.
Till skillnad från rörsocker produceras sockerbetor utan benkol, vilket kan vara viktigt för veganer eller vegetarianer.
Ändå kanske vissa föredrar rörsocker, eftersom det är mindre troligt att det är genetiskt modifierat.
Som sagt består både sockerbetor och sockerrör av sackaros, vilket kan skada din hälsa när det konsumeras i överskott.
Därför, även om det kan finnas skillnader mellan dessa två former av socker, bör du moderera ditt intag av endera typen som en del av en hälsosam kost.
Uppskattningsvis 55–60% av allt socker som produceras i USA kommer från sockerbetor.
Både sockerbetor och sockerrör finns i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, bearbetade livsmedel, bakverk och läsk.
Flera åtskillnader skiljer emellertid ut dessa två vanliga typer av socker.
Denna artikel granskar skillnaderna mellan sockerbetor och rörsocker för att avgöra om man är friskare.
Vad är sockerbetor?
Rödsocker kommer från sockerbetan, en rotgrönsak som är nära besläktad med rödbetor och chard.
Tillsammans med sockerrör är sockerbetor bland de vanligaste växterna som används vid produktion av vitsocker.
Sockerbetor används också för att producera andra typer av raffinerat socker, såsom melass och farinsocker.
Eftersom källan till sockret inte alltid avslöjas på livsmedelsprodukter och etiketter kan det dock vara svårt att avgöra om de innehåller sockerbetor eller sockerrör.
SammanfattningRödsocker är tillverkat av sockerbetan. Tillsammans med rörsocker är det en av de vanligaste typerna av raffinerat socker på marknaden.
Skillnader i produktion
En av de största skillnaderna mellan sockerbetor och rörsocker är deras bearbetnings- och produktionsmetod.
Rödsocker tillverkas med hjälp av en process som involverar tunt skivning av sockerbetor för att extrahera den naturliga sockersaften.
Saften renas och upphettas för att skapa en koncentrerad sirap som kristalliseras för att bilda granulerat socker.
Rörsocker produceras med en liknande metod men ibland bearbetas med benkol, en ingrediens som framställs genom förkolning av djurens ben. Benkol hjälper till att bleka och filtrera vitt socker.
Även om benkol inte finns i slutprodukten, kan människor som vill minska sitt intag av livsmedel som tillverkats med animaliska produkter - som veganer eller vegetarianer - ta hänsyn till detta.
Tänk på att andra produkter, såsom kolbaserat aktivt kol, ofta används vid bearbetning av vitsocker som ett veganskt alternativ till benröda.
SammanfattningRödsocker innefattar inte användning av benröda eller kolbaserat aktivt kol, som kan användas för att bleka och filtrera rörsocker.
Fungerar annorlunda i recept
Även om rörsocker och sockerbetor är nästan identiska när det gäller näring, kan de fungera annorlunda i recept.
Detta beror åtminstone delvis på tydliga skillnader i smak, vilket kan påverka hur sockertyperna förändrar smaken på dina rätter.
Rödsocker har en jordig, oxiderad doft och bränt socker eftersmak, medan rörsocker kännetecknas av en sötare eftersmak och en mer fruktig doft.
Dessutom tycker vissa kockar och bagare att olika typer av socker förändrar slutproduktens struktur och utseende i vissa recept.
Framför allt sägs att sockerrör karamelliseras lättare och resulterar i en mer enhetlig produkt än sockerbetor. Rödsocker kan å andra sidan skapa en krispigare konsistens och har en unik smak som fungerar bra i vissa bakverk.
SammanfattningRödsocker och rörsocker har små skillnader i smak och kan fungera annorlunda i recept.
Liknande näringskomposition
Det kan finnas flera skillnader mellan rörsocker och sockerbetor, men näringsmässigt är de två nästan identiska.
Oavsett källa är raffinerat socker i huvudsak ren sackaros, en förening som består av glukos- och fruktosmolekyler.
Av detta skäl kan konsumera stora mängder antingen sockerbetor eller rörsocker bidra till viktökning och utvecklingen av kroniska tillstånd, såsom diabetes, hjärtsjukdomar och leverproblem.
Hälsoorganisationer, såsom American Heart Association, rekommenderar att du begränsar ditt intag av tillsatt socker till mindre än 6 tsk (24 gram) per dag för kvinnor och mindre än 9 tsk (36 gram) per dag för män.
Detta avser alla former av sockerrör och sockerbetor, inklusive vitsocker, farinsocker, melass, turbinado och sockret som finns i många bearbetade livsmedel som godis, läsk och desserter.
SammanfattningBåde rörsocker och sockerbetor är i huvudsak sackaros, vilket kan vara skadligt när det konsumeras i stora mängder.
Ofta genetiskt modifierad
Många konsumenter föredrar rörsocker framför sockerbetor på grund av oro för genetiskt modifierade organismer (GMO).
I USA beräknas det att cirka 95% av sockerbetorna är genetiskt modifierade.
Omvänt anses all sockerrör som för närvarande produceras i USA vara icke-GMO.
Vissa människor är för genetiskt modifierade grödor som en hållbar matkälla som är mycket resistent mot insekter, herbicider och extrema väder.
Under tiden föredrar andra att undvika GMO på grund av oro för antibiotikaresistens, matallergier och andra möjliga negativa hälsoeffekter.
Även om vissa djurstudier har visat att GMO-konsumtion kan orsaka toxiska effekter på levern, njuren, bukspottkörteln och reproduktionssystemet, är forskning om effekterna på människor fortfarande begränsad.
Andra studier har dock observerat att människor säkert kan äta GMO-grödor och att de innehåller en näringsprofil som är jämförbar med konventionella grödor.
Om du är orolig för GMO-grödor är det bäst att välja sockerrör eller socker utan GMO-betor för att minimera din GMO-exponering.
SammanfattningDe flesta sockerbetor i USA är genetiskt modifierade medan sockerrör i allmänhet är icke-GMO.
Poängen
Sockerbetor och sockerrör skiljer sig något åt i smak och kan fungera olika vid matlagning och bakning.
Till skillnad från rörsocker produceras sockerbetor utan benkol, vilket kan vara viktigt för veganer eller vegetarianer.
Ändå kanske vissa föredrar rörsocker eftersom det är mindre troligt att det innehåller GMO-ingredienser.
Men när det kommer till så består både sockerbetor och sockerrör av sackaros, vilket kan vara skadligt för din hälsa när det konsumeras i överskott.
Därför, även om det kan finnas skillnader mellan dessa två former av socker, bör ditt intag av någon typ hållas måttligt som en del av en hälsosam kost.
