Gräddost är en mjukost med en jämn konsistens.
Den har en mild smak och är en populär spridning för bröd, kex och bagels.
Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om gräddost, inklusive dess näring, hälsofördelar och nackdelar.
Hur det är gjort
Gräddost är vanligtvis gjord av grädde men kan också göras med en kombination av grädde och mjölk.
Först värmebehandlas grädden genom pasteurisering för att döda potentiellt farliga mikroorganismer. Därefter introduceras mjölksyrabakterier, vilket gör osten milt sur.
Därifrån bryts fettdroppar från grädden i mindre och mer enhetliga droppar, vilket skapar en smidig produkt.
Tillsatser som johannesbrödgummi och karragenan tjocknar osten. Slutligen ingår ett koagulationsenzym - härrörande från antingen en växt- eller djurkälla - för att förbättra fastheten.
I USA måste gräddeost innehålla minst 33% fett och ha mindre än 55 viktprocent fukt. I vissa länder kan dock högre fettinnehåll krävas.
SammanfattningGräddost är gjord av grädde eller en kombination av grädde och mjölk. Det blir lätt surt tillsats av mjölksyrabakterier.
Näring
Många typer av färskost finns att köpa, inklusive vanlig, dubbelkräm, vispad och smaksatt.
Därför beror dess näringsprofil på den specifika produkten och varumärket.
I allmänhet ger en uns (28 gram) vanlig gräddeost:
- Kalorier: 99
- Protein: 2 gram
- Fett: 10 gram
- Kolhydrater: 2 gram
- Fiber: 0 gram
- A-vitamin: 10% av det dagliga värdet (DV)
- Riboflavin (vitamin B2): 5% av DV
Gräddost innehåller mycket fett och innehåller en liten mängd kolhydrater och protein. Det är en bra källa till vitamin A och bidrar med lite riboflavin (vitamin B2).
Vispad gräddeost innehåller mindre fett och färre kalorier per portion.
SammanfattningGräddost innehåller mycket fett och är en bra källa till vitamin A och riboflavin.
Fördelar
Bortsett från att det är en god smak, har gräddeost vissa hälsofördelar.
Bra källa till vitamin A
Gräddost innehåller en betydande mängd vitamin A.
Bara 1 uns (28 gram) innehåller 87 mg vitamin A, vilket är 10% av DV. Detta vitamin är fettlösligt och särskilt viktigt för din syn.
Det stöder också ditt immunsystem och skyddar integriteten hos många vävnader, såsom din hud, lungor och tarmar.
Levererar antioxidanter
Gräddost är en källa till flera antioxidanter som skyddar din kropp mot instabila molekyler som kallas fria radikaler. När nivåerna av fria radikaler blir för höga i din kropp kan det leda till cellskador.
Gräddeost innehåller små mängder karotenoidantioxidanter, inklusive lutein och zeaxantin, som är särskilt viktiga för ögons hälsa.
Kan ha probiotiska effekter
Gräddost tillverkas med en startkultur från mjölksyrabakterier.
Några av dessa bakteriestammar är probiotika, som är vänliga bakterier som erbjuder hälsofördelar.
Till exempel några Lactobacillus arter stöder ditt immunsystem genom att minska inflammatoriskt svar, medan andra arter stimulerar ditt immunsystem när de utsätts för infektion.
I en 8-veckorsstudie möss som åt Lactococcus chungangensis gräddeost visade ökade nivåer av fördelaktiga kortkedjiga fettsyror och förbättrad bakterieprofil i avföringen.
Kortkedjiga fettsyror är den viktigaste energikällan för tjocktarmsceller. De minskar också inflammation i kroppen, vilket kan gynna personer med vissa inflammatoriska störningar.
Dessa resultat är lovande, men mänskliga studier behövs.
Eftersom uppvärmning dödar probiotika, leta efter gräddeost med en "levande och aktiva kulturer" -märkning, vilket innebär att produkten har levande probiotika.
Låg i laktos
Laktos är en typ av socker som finns i mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt.
Ändå kan vissa människor inte smälta detta socker. Detta tillstånd kallas laktosintolerans, vilket kan orsaka symtom som uppblåsthet, gas och diarré.
Personer med detta tillstånd bör begränsa eller undvika mejeriprodukter.
Forskning visar dock att de flesta med laktosintolerans tål små mängder upp till 12 gram laktos per måltid.
Eftersom gräddost innehåller mindre än 2 gram laktos per uns (28 gram), kan personer med laktosintolerans inte ha problem med det.
SammanfattningGräddost är en utmärkt källa till vitamin A, låg i laktos och en bra källa till antioxidanter. Det kan också ha probiotiska effekter.
Möjliga nackdelar
Trots sina hälsofördelar kan gräddost ha vissa nackdelar.
Lågt proteininnehåll
Gräddost innehåller en liten mängd protein, med en typisk 1-uns (28 gram) portion som ger mindre än 2 gram. Detta är betydligt mindre än många andra former av mjukost, inklusive brie och getost.
Protein är viktigt för att upprätthålla muskelmassa och styrka. Det hjälper dig också att känna dig mätt efter måltiderna.
Därför bör du äta gott om andra bra proteinkällor, som kött, fisk, ägg, bönor, linser och andra mejeriprodukter.
Kort hållbarhet
Gräddost har relativt kort hållbarhet.
Faktorer som bearbetning, förpackning och lagring påverkar hur länge den förblir fräsch.
Även om pasteurisering dödar farliga mikroorganismer, utgör dess höga vatteninnehåll fortfarande en risk för mikrobiell kontaminering.
I allmänhet bör gräddost ätas inom två veckor efter öppnandet och förvaras i kylen.
För att minska mikrobiell tillväxt, sprid den med en ren kniv och försegla alltid förpackningen. Gräddost bör vara färdig vid utgångsdatumet och kasseras om du märker en ovanlig lukt eller mögel.
SammanfattningGräddeost innehåller lite protein och måste ätas inom två veckor efter öppnandet.
En mångsidig ingrediens
Gräddost är extremt mångsidig.
Dess krämiga konsistens gör den till en populär ingrediens i både söta och salta rätter. Även om det främst används som spridning på bagels, kex och rostat bröd, läggs det också till fyllningar för smörgåsar eller bakad potatis, liksom krämiga såser.
Det kan till och med kopplas ihop med rökt lax som ett läckert mellanmål eller förrätt.
Dessutom är det populärt för ostkakor och andra desserter som brownies och kakor.
SammanfattningGräddeost är en populär spridning som också används i bakverk, som ostekakor.
Poängen
Gräddeost är en mångsidig mejerispridning.
Det är en bra källa till vitamin A och ger inte mycket laktos. Det är dock lågt i protein och högt i fett och kalorier, så det är bäst att använda det med måtta.
Speciellt är versioner som vispad gräddeost lägre i fett och kalorier.
.jpg)
