Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Locust bean gum, även kallad johannesbrödgummi, är ett naturligt förtjockningsmedel som vanligtvis tillsätts till förpackade livsmedel och har många användningsområden vid matlagning och livsmedelsproduktion.
Namnet (en gräshoppa är en typ av gräshoppa) kan dock få dig att undra om det är veganvänligt.
Den här artikeln granskar fördelarna och nackdelarna med johannesbrödgummi, samt om det är vegan.
Ursprung och användningsområden
Johannesbrödgummi extraheras från frön från johannesbrödträdet. På många sätt liknar detta tropiska träd kakaoväxten, från vilken choklad tillverkas.
Locust bean gum är ett fint vitt pulver med många användningsområden vid livsmedelsproduktion. Tuggummit är milt sött och har en subtil chokladsmak. Den används dock i så små mängder att den inte påverkar smaken på de produkter den tillsätts till.
Faktum är att andra delar av johannesbrödträdet - mestadels dess frukt - ofta används som ersättning för choklad.
Locust bean gum är gjord av en osmältbar fiber som kallas galactomannan polysackarider, som har en lång, kedjeliknande molekylär struktur. Dessa polysackarider ger tandköttet dess unika förmåga att förvandlas till en gel i flytande och tjockare livsmedel.
Locust bean gummi består mestadels av kolhydrater i form av fiber. Det innehåller dock också lite protein, kalcium och natrium.
Det används oftast som ett förtjockningsmedel vid livsmedelsproduktion, särskilt i naturliga eller ekologiska livsmedel som är fria från mycket raffinerade ingredienser.
Är det vegan?
Trots sitt vilseledande namn är johannesbrödgummi en veganprodukt som inte har något att göra med gräshoppor, en typ av gräshoppa.
Tuggummit kommer från frön från johannesbrödträdet, som också är känt som johannesbrödträdet, eftersom dess böcker liknar insekten med samma namn.
Locust bean gum är lämplig för vegan dieter. I själva verket är det ett utmärkt växtbaserat förtjockningsmedel som kan hjälpa till att ge struktur och stabilitet till veganska desserter, som icke-mejeriglass och yoghurt.
sammanfattningLocust bean gum kommer från johannesbrödträdet och är en vegan produkt. Den består främst av fiber och används främst som ett förtjockningsmedel för mat.
Potentiella hälsofördelar
Locust bean gum har flera potentiella hälsofördelar.
Men mer forskning på människor behövs för att förstå dem till fullo.
Hög i fiber
Alla kolhydrater i denna produkt kommer från fiber i form av galaktomannan polysackarider. Dessa långa kedjor av löslig fiber gör att tandköttet kan gela och tjockna i vätska.
Lösliga fibrer är också bra för din tarmhälsa.
Eftersom denna fiber inte absorberas i kroppen och förvandlas till gel i mag-tarmkanalen, hjälper den att mjuka avföringen och kan minska förstoppning.
Dessutom anses lösliga fibrer vara hjärtfriska, eftersom de kan binda till kostkolesterol och förhindra att det absorberas i blodet.
Emellertid används johannesbrödgummi i mycket små mängder i de flesta livsmedel, så du kan inte skörda fördelarna med löslig fiber genom att konsumera produkter som innehåller den.
Hjälper till med återflöde hos spädbarn
Locust bean gum används också som tillsats i modersmjölksersättning för spädbarn som upplever återflöde, vilket kännetecknas av frekventa episoder av spottning.
Det hjälper till att tjockna formeln och förhindra att den stiger tillbaka i matstrupen efter att ha kommit in i magen, vilket kan bidra till återflöde och obehag.
Det saktar också gastrisk tömning, eller hur snabbt mat passerar från magen till tarmarna. Detta kan också minska tarmproblem och återflöde hos spädbarn.
Flera studier har visat fördelarna med formel som innehåller johannesbrödgummi för spädbarn som får återflöde.
Kan sänka blodsockret och blodfettnivåerna
Några studier har visat att kosttillskott med johannesbröd kan bidra till att minska blodsockret och blodfettnivån. Detta kan bero på den stora mängden fiber som de innehåller.
En studie undersökte effekterna av johannesbrödgummi hos 17 vuxna och 11 barn, varav några hade familjärt eller ärftligt högt kolesterol.
Gruppen som åt mat som innehöll 8-30 gram johannesbrödgummi per dag i två veckor upplevde större förbättringar av kolesterol än en kontrollgrupp som inte åt något johannesbröd.
Dessutom kan andra delar av johannesbrödsväxten, särskilt dess frukt, förbättra blodfettnivåerna genom att minska LDL (dåligt) kolesterol och triglyceridnivåer.
Locust bean gum kan också bidra till att sänka blodsockernivån genom att begränsa kroppens absorption av kolhydrater och socker i maten.
Dessutom fann en råttstudie från 1980-talet att johannesbrödgummi stabiliserade blodsockernivån genom att sakta ner mattransporten genom magen och tarmarna. Studien är dock gammal och resultaten har inte reproducerats hos människor.
Sammantaget utfördes mycket av forskningen om dessa fördelar på djur och är föråldrad. Således behövs fler studier på människor innan de potentiella fördelarna med johannesbrödgummi kan förstås fullt ut.
sammanfattningLocust bean gummi innehåller mycket fiber och kan bidra till att minska blodsockernivån och blodfettnivån. Det används också i modersmjölksersättning för att minska återflödet.
Försiktighetsåtgärder och biverkningar
Locust bean gum är ett säkert livsmedelstillsatsmedel med få biverkningar.
Men vissa människor kan vara allergiska mot det. Denna allergi kan ta form av astma- och andningsproblem, vilket kan vara allvarligt.
Om du är allergisk mot johannesbrödgummi bör du undvika det och alla livsmedel som innehåller johannesbröd.
Dessutom har vissa för tidigt födda barn upplevt hälsoproblem efter att ha fått en formel förtjockad med johannesbrödgummi som blandades felaktigt.
Men eftersom denna produkt är osmältbar, innebär den få risker för friska barn eller vuxna. Om du har några problem, se till att diskutera dem med din vårdgivare.
sammanfattningLocust bean gum är osmältbar och medför få risker. Vissa människor kan vara allergiska mot det, och vissa för tidigt födda barn kan ha dåliga reaktioner på formeln som innehåller johannesbrödgummi om den har blandats felaktigt.
Poängen
Locust bean gum är en naturlig, växtbaserad, vegansk matförtjockare som används i många kommersiella produkter. Det är främst tillverkat av fiber.
Det hjälper till att minska återflödet hos spädbarn när det tillsätts till formeln och kan förbättra blodfett och blodsockernivåer.
Det behövs dock mer forskning för att fullt ut förstå de potentiella fördelarna med johannesbröd.
Om du vill använda det som ett förtjockningsmedel i ditt kök kan du köpa johannesbrödgummi online. Det fungerar bra för förtjockning av soppor, såser och desserter.
