Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) är en lövgrön grönsak som kommer från Östasien.
Det kallas också japanska senapgrönsaker, spindel senap eller konya.
Del av Brassica släkte, mizuna är relaterat till andra korsblommiga grönsaker, inklusive broccoli, blomkål, grönkål och brysselkål.
Den har mörkgröna, tandade blad med tunna stjälkar och en pepprig, lite bitter smak. Även om det ofta odlas för kommersiella salladsblandningar, kan det också avnjutas kokt eller syltat.
Denna artikel granskar de vanligaste sorterna av mizuna, liksom dess fördelar och användningsområden.
Typer av mizuna
Intressant är att mizuna är en av några få grönsaker som odlas i rymden som en del av ett experiment på den internationella rymdstationen.
Det är i allmänhet lätt att odla eftersom det har en lång växtsäsong och gör det bra i kallare temperaturer.
För närvarande har 16 sorter av mizuna, som varierar i färg och konsistens, identifierats. Dessa inkluderar följande:
- Kyona. Denna sort har pennatunna, vita lager med djupt tandade blad.
- Komatsuna. Denna typ har mörkgröna, rundade blad och utvecklades för att vara mer motståndskraftig mot värme och sjukdom.
- Röd Komatsuna. Det liknar Komatsuna men med rödbruna blad.
- Happy Rich. Kanske den mest unika, den här typen är mörkgrön och producerar buketter som liknar miniatyrhuvuden av broccoli.
- Vitamingrön. Denna sort har djupgröna blad och är mer motståndskraftig mot både heta och kalla temperaturer.
Oavsett typ är mizuna rik på näringsämnen och ger en kraftig toppning på din sallad eller smörgås.
sammanfattningDet finns 16 sorter av mizuna som varierar i färg och konsistens. Vissa är också bättre lämpade för extrema temperaturer.
Potentiella hälsofördelar
Det finns för närvarande begränsad forskning om de specifika fördelarna med mizuna. Ändå har dess enskilda näringsämnen - och brassica-grönsaker i allmänhet - förknippats med många hälsofördelar.
Mycket näringsrik
Liksom grönkål är mizuna lite kalorier men hög i flera vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, C och K.
Två koppar (85 gram) rå mizuna ger:
- Kalorier: 21
- Protein: 2 gram
- Kolhydrater: 3 gram
- Fiber: 1 gram
- Vitamin A: 222% av DV
- C-vitamin: 12% av DV
- K-vitamin: mer än 100% av DV
- Kalcium: 12% av DV
- Järn: 6% av DV
Denna lövgröna innehåller särskilt mycket vitamin A, vilket är viktigt för att upprätthålla en sund syn och ett starkt immunförsvar.
Rik på antioxidanter
Liksom många andra korsblommiga grönsaker är mizuna en rik källa till antioxidanter som skyddar dina celler från skador från instabila molekyler som kallas fria radikaler.
För höga nivåer av fria radikaler kan orsaka oxidativ stress och öka risken för tillstånd som typ 2-diabetes, hjärtsjukdom, Alzheimers, cancer och reumatoid artrit.
Mizuna innehåller flera antioxidanter, inklusive:
- Kaempferol. Provrörsstudier avslöjar att denna flavonoidförening har kraftfulla antiinflammatoriska och cancerframkallande effekter.
- Quercetin. Ett naturligt pigment i många frukter och grönsaker, quercetin har visat sig uppvisa starka antiinflammatoriska egenskaper.
- Betakaroten. Denna grupp av antioxidanter kan främja hjärt- och ögonhälsa samt skydda mot vissa cancerformer.
Likväl krävs specifik forskning om mizuna i sig.
Utmärkt källa till vitamin K
Liksom andra lövgrönsaker innehåller mizuna mycket vitamin K. Faktum är att 2 koppar (85 gram) av denna smakrika växt packar över 100% av DV.
K-vitamin är mest känt för sina roller i blodproppar och benhälsa.
Det hjälper till att generera proteiner som är involverade i koagulering, vilket begränsar blödning från skärsår eller blåmärken.
Dessutom är vitamin K involverat i benbildning genom att hjälpa till att hantera kalciumdeposition i kroppen, minska dödsfallet av osteoblaster (celler som är ansvariga för bentillväxt) och uttrycka mer benhälsorelaterade gener.
Vissa studier tyder på att vitamin K-brist kan öka risken för benskörhet, ett tillstånd som försvagar dina ben och ökar risken för frakturer.
Bra källa till vitamin C
Mizuna är en överraskande bra källa till vitamin C och erbjuder 13% av DV på bara två råa koppar (85 gram).
Detta vitamin är en kraftfull antioxidant med flera fördelar, som att stödja ditt immunsystem, främja kollagenbildning och förbättra järnabsorptionen.
Dessutom analyserar 15 studier kopplade dieter med högt C-vitamin till en 16% minskad risk för hjärtsjukdom jämfört med dieter med lågt vitamin.
Tänk på att studier i andra brassicas visar att en betydande mängd C-vitamin går förlorad under tillagningen. Även om forskning inte har undersökt mizuna specifikt, kan det hjälpa dig att behålla mer av detta vitamin genom att använda kortare tillagningstider och inte koka i vatten.
Innehåller kraftfulla cancerbekämpande föreningar
Mizuna tillhandahåller antioxidanter visade sig ha cancer.
I synnerhet kan kaempferolhalten skydda mot denna sjukdom - och provrörsstudier noterar till och med att denna förening kan hjälpa till med cancerbehandling.
Forskning visar också att korsblommiga grönsaker som mizuna kan sänka din cancerrisk avsevärt. Studier på människor har dock observerat blandade resultat.
Även om dessa resultat är lovande behövs mer mänsklig forskning.
Kan skydda ögons hälsa
Mizuna har lutein och zeaxanthin, två antioxidanter som är viktiga för ögons hälsa.
Dessa föreningar har visat sig skydda din näthinna mot oxidativ skada och filtrera bort potentiellt skadligt blått ljus.
Som ett resultat kan de skydda mot åldersrelaterad makuladegeneration (ARMD), som är den främsta orsaken till blindhet över hela världen.
Dessutom är lutein och zeaxantin associerade med en minskad risk för grå starr och diabetisk retinopati, två tillstånd som kan skada din syn.
sammanfattningMizuna är en lövgrön grönsak som innehåller lite kalorier men höga antioxidanter och flera viktiga vitaminer - särskilt A, C och K. Det kan stärka ögon-, ben- och immunhälsa, bland andra fördelar.
Möjliga nackdelar
Även om forskning är begränsad är mizuna inte förknippad med några allvarliga biverkningar.
Ändå kan äta för mycket utgöra hälsoproblem för dem med brassica-vegetabiliska allergier.
På grund av dess höga vitamin K-innehåll kan mizuna störa blodförtunnande läkemedel, såsom Warfarin. Om du använder blodförtunnande medel bör du därför prata med din vårdgivare innan du ökar ditt intag av livsmedel rik på vitamin K.
Mizuna innehåller också oxalater, som kan orsaka njursten hos vissa individer om de konsumeras i stora mängder. Om du är benägen för njursten, kanske du vill begränsa ditt intag.
sammanfattningAtt äta mizuna är säkert för de flesta. Stora mängder kan dock utlösa biverkningar hos dem som tar blodförtunnande medel eller har hög risk för njursten.
Hur man lägger till mizuna i din kost
Ofta beskrivs som en blandning mellan rucola och senapsgrönt, har mizuna en mild bitter, pepprig smak som ger en subtil stans till råa och kokta rätter.
Mizuna kan användas rå i sallader. Faktum är att du till och med har ätit den tidigare, eftersom den ofta läggs till förpackade salladsblandningar.
Det kan också avnjutas kokt genom att lägga till stekpannor, pastarätter, pizzor och soppor. Du kan också beta den för att användas som kryddor på smörgåsar eller spannmålsskålar.
Oavsett om du köper den på en bondemarknad eller i din lokala livsmedelsbutik, bör färsk mizuna förvaras i en plastpåse i den skarpare lådan i ditt kylskåp. Att lägga en pappershandduk i påsen kan hjälpa till att dra ut överflödig fukt som kan få den att förstöra.
Se till att skölja bladen väl för att tvätta bort smuts eller skräp innan du äter det.
sammanfattningMizunas trevliga, peppriga smak gör den perfekt för pasta, pizzor, soppor och stekpommes. Den är ätlig rå eller kokt men bör alltid tvättas i förväg.
Poängen
Mizuna är en lövgrön som innehåller lite kalorier men innehåller många viktiga vitaminer och antioxidanter.
Det kan ge flera hälsofördelar, såsom förbättrad ben-, immun- och ögonhälsa - och till och med cancerframkallande effekter.
Även om din lokala bondemarknad kan bära den kan du också hitta den i asiatiska livsmedelsbutiker.
Sammantaget är mizuna ett enkelt och näringsrikt sätt att lägga till en smak av smak till din nästa sallad eller stek.
