Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Rapsväxten blommar vanligtvis på sommaren och är känd för sina guldgula blommor.
Tillhör kålfamiljen, det är nära besläktat med rov och senap.
Dess olja - känd både som raps- och rapsolja - används ofta för matlagning, bakning och livsmedelsbearbetning.
Denna artikel granskar näringsinnehållet, fördelarna och potentiella nackdelar med rapsolja.
Produktion och användningsområden
Kanada är den största producenten av rapsolja, och Tyskland kommer på nära håll. I själva verket kommer namnet "raps" från en parning av orden "Kanada" och "olja".
Ursprungligen utvecklades kulinarisk rapsolja via traditionell korsning. De flesta sorter som finns idag är dock genetiskt modifierade (GM) för att vara skadedjursresistenta. Således klassificeras dessa produkter som genetiskt modifierade organismer (GMO).
Rapsolja kontra rapsolja
Det är viktigt att skilja mellan de två huvudtyperna av rapsolja: industriell och kulinarisk. Den kulinariska versionen är också känd som raps.
Industriell rapsolja används i fordons- och kemiindustrin, medan den kulinariska versionen används för matlagning. De två sorterna skiljer sig särskilt åt på grund av deras genetiska sammansättning och innehållet av erukinsyra, vilket är skadligt för din hälsa i stora mängder.
För att kallas rapsolja måste den faktiskt innehålla en erukasyrahalt på 2% eller mindre och uppfylla internationellt reglerade standarder. Annars kommer det att märkas som "rapsolja." De flesta sorter i livsmedelsbutiker är dock rapsolja.
sammanfattningRapsolja används för industriella och kulinariska ändamål. För att kallas rapsolja måste den ha lägre eruksyrainnehåll och uppfylla internationella standarder. Det namngavs rapsolja efter Kanada, dess största producent.
Näring
Rapsolja är ren olja, så den innehåller inget protein eller kolhydrater. Det är dock en bra källa till hälsosamma fetter och fettlösliga vitaminer.
En matsked (15 ml) rapsolja ger:
- Kalorier: 124
- Totalt fett: 14 gram
- Mättat fett: 1 gram
- Enomättat fett: 9 gram
- Fleromättat fett: 4 gram
- Vitamin E: 16% av det dagliga värdet (DV)
- K-vitamin: 8% av DV
Det är en utmärkt källa till vitamin E, en potent antioxidant som stöder hud- och ögons hälsa.
Dessutom är det naturligt lågt i mättat fett och högt i omättat fett, vilket är kopplat till bättre hjärthälsa.
I synnerhet är det en bra källa till alfa-linolensyra (ALA), en typ av omega-3-fett. ALA är ett essentiellt fett som omvandlas till eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA) i kroppen. En diet med höga fetter är kopplad till hjärthälsofördelar.
Rapsolja innehåller också mycket omega-6-fetter, som stöder den allmänna hälsan när de konsumeras i måttliga mängder. De flesta människor får dock för mycket omega-6-fett i kosten, vilket kan leda till inflammation.
Lyckligtvis har rapsolja ett förhållande omega-3 till omega-6 på 1: 2, vilket anses vara en hälsosam balans mellan de två fetterna. De flesta experter är överens om att förhållandet 1: 4 eller mindre är perfekt för god hälsa, vilket gör rapsolja till ett bra alternativ.
Forskning om effekterna av denna olja på blodkolesterol är blandad. En ny analys av studier visade dock att regelbundet konsumerar rapsolja ledde till lägre nivåer av LDL (dåligt) och totalt kolesterol, vilket kan hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar.
SammanfattningRapsolja innehåller mycket omättade fetter och vitamin E och K. Den innehåller ett fördelaktigt förhållande mellan omega-3 och omega-6-fetter, vilket positivt kan påverka hjärthälsan.
Fördelar
Även om det finns viss kontrovers kring rapsolja, är dess användning förknippad med många fördelar.
Hög värmetemperatur
Rapsolja kan tillagas till höga temperaturer på grund av dess höga rökpunkt, vilket innebär att den inte brinner förrän cirka 204ºC (400ºF), då den börjar röka. Vid denna temperatur börjar fettmolekyler bryta ner och skapa skadliga föreningar.
Rökpunkt är en viktig faktor att tänka på när du väljer en hälsosam matolja. En faktor som avgör detta är hur raffinerad en olja är. Ju mer förfinad, desto högre rökpunkt.
Eftersom rapsolja är mycket raffinerad, vilket innebär att många av dess föroreningar och fria fettsyror har tagits bort, har den en högre rökpunkt än andra oljor, såsom olivolja.
Detta gör den idealisk för stekning, stekning, bakning, fritering och andra tillagningsmetoder med hög värme.
Den är smaklös och mångsidig
Rapsolja har en mycket mild smak som gör att den kan användas för en mängd olika kulinariska applikationer. Dessutom kan den serveras i rumstemperatur eller kokas.
Det fungerar bra i salladsdressingar, dopp och bakning och kan användas för stekning eller fritering utan att lägga till ytterligare smak i din maträtt.
Prisvärd
Rapsolja är mycket prisvärd och tillgänglig på grund av sin globala produktion.
Beroende på var du bor kan du vanligtvis köpa 1 liter (4 liter) till mindre än halva priset för samma volym olivolja.
Oljor av högre kvalitet, som extra jungfruolivolja, kostar mer på grund av deras mer känsliga bearbetningstekniker och kortare hållbarhet.
sammanfattningRapsolja är billig, smaklös och kan tillagas till höga temperaturer, vilket gör den till en mycket mångsidig och prisvärd matolja.
Nackdelar
Det finns många fördelar med att använda rapsolja, men det finns viss kontrovers angående dess användning.
Här är några potentiella nackdelar med att konsumera rapsolja.
Genetiskt modifierad
Mest rapsolja som finns i livsmedelsbutiker och livsmedelsprodukter är genetiskt modifierad (GM).
Genom att ändra våldtäktens gener så att de blir resistenta mot skadedjur kan odlare producera större avkastning, vilket resulterar i en billigare produkt med mindre avfall.
Även om detta kan uppfattas som en fördel, finns det vissa farhågor om genetiskt modifierade livsmedel och deras effekter på hälsan, särskilt allergier, antibiotikaresistens och cancer.
Dessutom undviker vissa kulturer och religioner genetiskt modifierade produkter, eftersom de ses som en onaturlig form av mat.
Men de flesta undersökningar tyder på att genetiskt modifierade livsmedel är säkra för konsumtion och inte leder till några negativa hälsoeffekter. Eftersom genetiskt modifierade livsmedel skapas med relativt ny teknik behövs mer långsiktig forskning.
Ändå, om du väljer att undvika genetiskt modifierade livsmedel, var noga med att köpa rapsolja som är organisk certifierad av USA: s jordbruksdepartement (USDA) eller märkt som GMO-fri.
Mycket bearbetad
De flesta oljor som används i livsmedelsindustrin är mycket bearbetade och rapsolja är inget undantag.
Ett kemiskt lösningsmedel som kallas hexan tillsätts för att "rengöra" oljan. Därefter avlägsnar en vattenfiltreringsprocess fria fettsyror, tandkött och otilltalande färger.
Även om detta anses vara en säker process leder det till en lägre vitamin E och fri fettsyrahalt, vilket kan minska oljans hälsofördelar. Bearbetade oljor tenderar också att vara högre i omega-6-fetter, och konsumtion av ett högt förhållande av dessa kan bidra till inflammation.
Om du letar efter ett alternativ till högt bearbetad rapsolja kan du prova den kallpressade versionen. Denna bearbetningsmetod gör att oljan kan behålla majoriteten av sina näringsämnen. Det är dock svårt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och kan vanligtvis bara hittas online.
SammanfattningMest rapsolja är genetiskt modifierad (GM). Även om GM-livsmedel anses vara säkra att äta, väljer många att undvika dem. Dessutom är denna olja vanligtvis mycket bearbetad, vilket kan leda till lägre näringskvalitet och negativa hälsoeffekter.
Poängen
Rapsolja används ofta i hela världen. Det är populärt för sin prisvärdhet och mångsidighet som matolja och finns ofta i salladsdressingar, bakverk och stekt mat.
Det är en bra källa till hälsosamma fetter men tenderar att vara mycket bearbetade, vilket kan sänka dess näringsvärde och förändra dess hälsoeffekter.
När det är möjligt, försök att välja kallpressad eller minimalt raffinerad rapsolja, som båda behåller de flesta av oljans ursprungliga näringsämnen och fördelar.
.jpg)
