Kan köksredskap vara giftiga? Vad du ska veta och hur du väljer grytor och stekpannor

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Det verkar som att varje hushållsköp i dessa dagar på något sätt har varit komplicerat av hälsoproblem, och köksredskap är inget undantag. Kokkärl med nonstick, aluminium och till och med koppar har blivit oroande de senaste åren på grund av deras tendens att lämna spåravlagringar av kemikalier och metaller i maten.

Vi tittade på populära typer av köksredskap och listade vad du borde veta, baserat på tillgänglig data, kliniska prövningar och användarrecensioner, för att göra ett välgrundat val om de köksredskap du använder för att laga mat till din familj.

För att göra märkesrekommendationerna nedan förlitade vi oss på användarrecensioner, tester, analyser och standarder för organisationer inklusive Consumer Reports, Cookware Manufacturers Association och America's Test Kitchen och data som finns tillgängliga om tillverkare.

Hur man väljer

Det finns så många typer av köksredskap att forskningsprodukter kan börja kännas som ett oändligt svart hål med information. När du väljer en typ av köksredskap, begränsa den genom att ställa dig själv följande frågor:

Hur behöver det rengöras?

Kokkärl måste rengöras noggrant varje gång för att undvika bakterieuppbyggnad och minska risken för livsmedelsburna sjukdomar. De “säkraste” köksredskapen i världen kan fortfarande göra dig sjuk om den inte rengörs korrekt.

Rengörings- och skötselbehov kan skilja sig något från köksredskap beroende på material. Se till att du vet vad som behövs så att du kan bestämma om det är värt det för dig. (Mer om detta för typerna av köksredskap nedan!)

Kommer det att hålla upp till daglig användning?

Vi kan inte alltid investera i hållbara köksredskap av hög kvalitet, och det är OK. Ibland behöver du bara några prisvärda krukor och kokkärl för att få dig igenom en säsong när pengarna är trånga.

Du kan minska slitaget på din kokkärl så att den håller lite längre genom att para ihop dem med rätt köksredskap. Ett exempel är träspatlar och matskedar. Köksredskap i trä kan minska risken för att repa nonstick-beläggningar.

Finns det evidensbaserade hälsorisker?

Det här är den stora frågan och kan variera beroende på ditt perspektiv och din hälsohistoria. Om du vet att du har en nickelkänslighet kanske "säkrare" köksredskap som rostfritt stål och koppar inte fungerar för dig.

För personer som har ett hälsotillstånd som kallas hemokromatos är gjutjärn inte ett bra alternativ eftersom det extra järnet som det tillför mat kan leda till för mycket järn i deras system.

Tillverkades denna produkt på ett etiskt eller ”grönt” sätt?

Krukor och kokkärl kan utgöra en betydande miljöavfallsrisk, både på grund av hur de produceras och det faktum att många inte håller sig bra och motsvarar icke-biologiskt nedbrytbart skräp efter ett par användningsområden.

Att köpa produkter från företag som är transparenta om tillverkningsprocesser kan ge dig extra pengar, men kommer förmodligen att ge dig en produkt som håller.

Kokkärl i aluminium

Aluminium är en ganska lätt metall som leder värme snabbt. Det är också enkelt att rengöra och mycket billigt. Aluminiumavlagringar kommer in i maten när du lagar mat med den här metallen - men chansen är att du aldrig kommer att smaka på dem. De flesta människor konsumerar 7 till 9 milligram aluminium varje dag.

Människors oro under de senaste åren handlar om att exponering av aluminium från kokkärl kan kopplas till utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Aluminium har aldrig kopplats definitivt till Alzheimers. Och enligt Alzheimers Association är det liten chans att daglig matlagning med aluminium spelar någon roll i utvecklingen av tillståndet.

Om du går med aluminium är anodiserat aluminium vägen att gå.

Kokkärl av eloxerad aluminium

Eloxerad kokkärl av aluminium behandlas med en sur lösning som förändrar hur metallen beter sig.

Anodiserat aluminium är lättare att rengöra, kan ha ”nonstick” -egenskaper och orsakar förmodligen inte läckage av aluminium i maten i den utsträckning som vanligt aluminium gör.

Om du föredrar att använda aluminium kan anodiserat vara ett säkrare val.

Rekommenderat varumärke: Helklädd

Shoppa nu

Kokkärl i rostfritt stål

Rostfritt stål är en metalllegering som vanligtvis innehåller järn, krom och nickel. Det kallas "rostfritt" eftersom det är motståndskraftigt mot rost och korrosion, vilket gör det till ett utmärkt material att laga mat med.

Rostfritt stål tenderar att fördela värmen jämnt över ytan, vilket gör det särskilt bra för grillmat och platta bakplåtar.

Så länge du blötlägger rostfritt stål direkt och alltid lagar mat med ett smörjmedel som matlagningsspray, är det ganska enkelt att rengöra. Det är också billigt jämfört med vissa andra material.

Det finns liten anledning att tro att matlagning med rostfritt stål är skadligt för din hälsa. För rostfritt stål som kommer att vara tåligt och klara tidstestet, överväg att hitta produkter som har en koppar- eller aluminiumbaserad kärna.

Rekommendera varumärken: Le Creuset, Cuisinart

Handla Le Creuset Handla Cuisinart

Inte bra för nickelallergi

Om du har en känslighet eller allergi mot nickel kan du upptäcka att rostfritt stål förvärrar din allergi.

Keramiska köksredskap

Keramiska köksredskap är för det mesta inte ren keramik. Keramiska krukor och kokkärl är gjorda av metall och belagda med ett nonstick-material (ofta silikon) som har en keramisk bas.

Keramiska köksredskap måste rengöras för hand och vissa konsumenter säger att det inte leder värmen jämnt över ytan.

Keramiska köksredskap hävdar att de är "grönare" och bättre för miljön, men sanningen är att den fortfarande är ganska ny när det gäller massproduktion.

Keramiska köksredskap är troligtvis säkra, men vi vet inte lika mycket om det som vi gör något annat matlagningsmaterial. Keramiska köksredskap är dock säkra vid högre temperaturer än traditionella krukor och kokkärl av teflon.

Tänk på att artiklar gjorda helt av keramik inte nödvändigtvis är bättre. Det finns många typer av glasyrer och glasyren som används för att täta keramiken kan läcka ut oönskat material, eftersom tungmetaller är det värsta av dem, i drycker eller mat.

Rekommenderade märken: Cook N Home, Greenpan

Handla Cook N Home Handla Greenpan

Kokkärl av gjutjärn

Gjutjärnskärl är en kultfavorit för hemmakockar på grund av dess hållbarhet. Kokkärl av gjutjärn som har kryddats korrekt har nonstick-egenskaper och ger maten en distinkt smak som andra typer av krukor och stekpannor inte kan duplicera.

Gjutjärn innehåller järn, och det järnet kan läcka ut i maten. Gjutjärn rekommenderas till och med som en intervention för personer som är anemiska.

Gjutjärn kan vara dyrt, men det kan vara det enda köksredskapet du någonsin behöver köpa - det håller i decennier.

Gjutjärn är inte svårt att rengöra så mycket som det kräver en mycket specifik metod. Ett åtagande om rengöringstid och speciella rengöringsprodukter är en del av fyndet när du köper köksredskap av gjutjärn.

Rekommenderade märken: Lodge, Le Creuset

Shop Lodge Handla Le Creuset

Ökade järnnivåer

Om du är anemisk kan du förbättra dina järnnivåer genom att äta mat tillagad på gjutjärn. Men om du har hemokromatos, en störning som gör att din kropp kan absorbera och hålla fast för mycket järn i ditt blod, bör du undvika gjutjärnskärl.

Koppar köksredskap

Koppar kokkärl leder värme väl och innehåller koppar, som liknar järn har näringsvärde för människor. Vanligtvis har denna typ av panna en bas av en annan metall som rostfritt stål, med en kopparbeläggning över den.

Koppar kan läcka ut i maten i mängder som inte är säkra att konsumera. Obefodrad koppar är inte säker för daglig matlagning, och vanliga kopparfärger som tenn och nick är ofta inte mycket bättre.

Rekommenderat varumärke: Mauviel

Shoppa nu

Nonstick köksredskap

”Nonstick” är en kategori som kan innehålla olika ytbehandlingar och material för att göra en kruka eller panna lättare att frigöra kokt mat från ytan. "Nonstick" hänvisar traditionellt och oftast till en egen beläggning som heter Teflon.

Om Teflon

När nonstick-köksredskap först blev populärt, hyllades det på grund av hur lätt att rengöra och enkelt att använda det var. Nonstick-köksredskap krävde också mindre smör och olja för att smörja ytan på krukor och kokkärl, vilket föreslog att livsmedel tillagade med nonstick kunde innehålla mindre fett.

Men en kemikalie som används i den ursprungliga Teflonformeln visade sig så småningom ha kopplingar till sköldkörtelsjukdom, lungskador och till och med kortvariga symtom från inandning av rök. Detta kallas ibland "tefloninfluensan."

Formeln och föreningarna i Teflon ändrades 2013, så matlagning med nonstick anses vara säkrare med dagens nonstick-produkter.

Tänk på att matlagning vid extremt heta temperaturer fortfarande gör att nonstick-beläggningen bryts ner och kommer in i maten. Det är också möjligt att ingredienserna som används för att göra Teflon "säkrare" kan ha samma toxicitetsproblem.

Nonstick köksredskap är mycket vanligt och prisvärt vilket gör det till ett enkelt alternativ, men inte nödvändigtvis det säkraste.

Rekommenderade märken: Helklädda, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Handla helt klädd Handla Calphalon Handla Ozeri

Säkerhetstips

Här är några tips om livsmedelssäkerhet för matlagning med alla typer av köksredskap. Dessa tips minimerar din exponering för metaller eller material som kan transporteras från din spis till ditt bord.

• Förvara inte mat i krukorna eller stekpannorna där du har tillagat den, såvida du inte använder glas- eller stenbagerit.
• Undvik att använda metall och hårda redskap när du använder dina köksredskap, eftersom de kan repa och kompromissa med ytan på dina kastruller.
• Minimera den tid din mat är i kontakt med metaller från krukor och kokkärl.
• Använd en liten mängd smörjmedel, såsom olivolja eller kokosnötolja, med alla typer av köksredskap, för att minimera mängden osynlig metall som håller fast vid din mat.
• Rengör krukor och kokkärl noggrant efter varje användning.
• Byt kokkärl av aluminium eller nonstick varannan till vart tredje år eller när gnistor eller repor i beläggningen uppstår.

Takeaway

Att köpa köksredskap kan kännas överväldigande, så det är viktigt att undersöka vad som är viktigt för dig när du väljer dessa redskap.

Det finns legitima säkerhetsproblem med vissa nonstick-beläggningar och typer av metallkokkärl, men de påverkar inte alla på samma sätt.

Titta på din budget, ställ enkla frågor och använd svaren för att vägleda dig till den produkt som känns bäst för din familj. Om du kan, köp köksredskap som håller länge för att minska miljöavfallet och begränsa kemisk och metallisk exponering i maten.