Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Vad är maltodextrin?
Läser du näringsetiketter innan du köper? I så fall är du inte ensam.
Om du inte är nutritionist eller dietist, kommer det antagligen att läsa näringsetiketter att du presenterar många ingredienser som du inte känner igen.
En ingrediens du kommer att stöta på i många livsmedel är maltodextrin. Det är en vanlig tillsats i många bearbetade livsmedel, men är det dåligt för dig? Och ska du undvika det?
Hur tillverkas maltodextrin?
Maltodextrin är ett vitt pulver tillverkat av majs, ris, potatisstärkelse eller vete.
Även om det kommer från växter är det mycket bearbetat. För att göra det kokas först stärkelsen och sedan tillsätts syror eller enzymer som värmestabil bakteriell alfa-amylas för att bryta ner den ytterligare. Det resulterande vita pulvret är vattenlösligt och har en neutral smak.
Maltodextriner är nära besläktade med majssirapfasta ämnen, med den enda skillnaden i deras sockerhalt. Båda genomgår hydrolys, en kemisk process som involverar tillsats av vatten för att ytterligare underlätta nedbrytningen.
Efter hydrolys är dock majssirapfasta ämnen minst 20 procent socker, medan maltodextrin är mindre än 20 procent socker.
Är maltodextrin säkert?
U.S. Food and Drug Administration (FDA) har godkänt maltodextrin som en säker livsmedelstillsats. Det ingår också i näringsvärdet av mat som en del av det totala kolhydratantalet.
Enligt dietriktlinjerna för amerikaner bör kolhydrater inte utgöra mer än 45–65 procent av dina totala kalorier. Helst bör de flesta av dessa kolhydrater vara komplexa kolhydrater som är rika på fiber, inte livsmedel som snabbt höjer ditt blodsocker.
Om du har diabetes eller insulinresistens, eller om din läkare har rekommenderat en diet med lågt kolhydratinnehåll, bör du inkludera eventuellt maltodextrin i ditt totala kolhydratantal för dagen.
Emellertid är maltodextrin vanligtvis endast närvarande i livsmedel i små mängder. Det kommer inte att ha någon signifikant effekt på ditt totala kolhydratintag.
Maltodextrin är högt på det glykemiska indexet (GI), vilket betyder att det kan orsaka en höjning i blodsockret. Det är säkert att konsumera i mycket små mängder, men de med diabetes bör vara särskilt försiktiga.
Dieter som består av till stor del låg-GI-livsmedel är fördelaktiga för alla, inte bara personer med diabetes.
Varför finns maltodextrin i din mat?
Maltodextrin används vanligtvis som ett förtjockningsmedel eller fyllmedel för att öka volymen av ett bearbetat livsmedel. Det är också ett konserveringsmedel som ökar hållbarheten för förpackade livsmedel.
Det är billigt och enkelt att producera, så det är användbart för förtjockning av produkter som snabbpudding och gelatiner, såser och salladsdressingar. Det kan också kombineras med konstgjorda sötningsmedel för att sötna produkter som konserverad frukt, desserter och pulveriserade drycker.
Det används till och med som ett förtjockningsmedel i personligvårdsprodukter som lotion och hårvårdsprodukter.
Vad är näringsvärdet av maltodextrin?
Maltodextrin har 4 kalorier per gram - samma mängd kalorier som sackaros eller bordssocker.
Liksom socker kan din kropp smälta maltodextrin snabbt, så det är användbart om du behöver en snabb ökning av kalorier och energi. Men maltodextrins GI är högre än bordssocker, från 106 till 136. Det betyder att det kan höja blodsockernivån mycket snabbt.
När ska du undvika maltodextrin?
Det höga GI-värdet för maltodextrin innebär att det kan orsaka spikar i blodsockernivån, särskilt om det konsumeras i stora mängder.
På grund av detta kanske du vill undvika eller begränsa det om du har diabetes eller insulinresistens. Det bör också undvikas om du är benägen att utveckla diabetes. En annan anledning att begränsa maltodextrin är att hålla tarmbakterierna friska.
Enligt en studie från 2012 som publicerades i PLoS ONE kan maltodextrin förändra tarmbakteriens sammansättning på ett sätt som gör dig mer mottaglig för sjukdom. Det kan undertrycka tillväxten av probiotika i matsmältningssystemet, vilket är viktigt för immunsystemets funktion.
Samma studie visade att maltodextrin kan öka tillväxten av bakterier som E coli, som är associerad med autoimmuna sjukdomar som Crohns sjukdom. Om du riskerar att utveckla en autoimmun eller matsmältningsstörning kan det vara en bra idé att undvika maltodextrin.
Maltodextrin och gluten
Om du har en glutenfri diet kan du vara orolig för maltodextrin eftersom det har "malt" i namnet. Malt är tillverkat av korn, så det innehåller gluten. Men maltodextrin är glutenfritt, även när det är gjort av vete.
Enligt advokatgruppen Beyond Celiac gör bearbetningen som vetestärkelse genomgår i skapandet av maltodextrin det glutenfritt. Så om du har celiaki eller om du har en glutenfri diet kan du fortfarande konsumera maltodextrin.
Maltodextrin och viktminskning
Om du försöker gå ner i vikt vill du undvika maltodextrin.
Det är i grunden ett sötningsmedel och ett kolhydrat utan näringsvärde, och det orsakar en ökning av blodsockret. Halterna av socker i maltodextrin kan leda till viktökning.
Maltodextrin och genetiskt modifierade livsmedel
Slutligen, eftersom det ofta används som ett billigt förtjockningsmedel eller fyllmedel, tillverkas maltodextrin vanligtvis av genetiskt modifierad (GMO) majs.
Enligt FDA är GMO-majs säkert och det uppfyller alla samma standarder som icke-genetiskt modifierade växter.
Men om du väljer att undvika GMO betyder det inte att du behöver undvika alla livsmedel som innehåller maltodextrin. Alla livsmedel som är märkta ekologiskt i USA måste också vara GMO-fria.
Är maltodextrin OK för personer med diabetes?
Eftersom maltodextrin har potential att orsaka snabba höjningar av blodsockernivån, skulle människor med diabetes ha det bättre i stor utsträckning att undvika det.
Men maltodextrin är ofta säkert i små doser. Du ska ha det bra så länge du bara konsumerar maltodextrin i små mängder och räknar det i din kolhydrat totalt för dagen.
Om du är osäker på hur det kommer att påverka ditt blodsocker, kontrollera dina glukosnivåer oftare när du lägger till maltodextrin i din kost.
Tecken på att maltodextrin har fått ditt blodsocker att spika inkluderar:
- plötslig huvudvärk
- ökad törst
- koncentrationsproblem
- suddig syn
- Trötthet
Om du upplever något av dessa symtom, kontrollera dina blodsockernivåer omedelbart. Om de är för höga, kontakta din läkare.
Vissa konstgjorda sötningsmedel betraktas som bättre val för blodsockerhantering. Ny forskning försvinner dock den myten genom att avslöja att konstgjorda sötningsmedel påverkar tarmbakterier och indirekt påverkar insulinkänsligheten.
Är maltodextrin någonsin bra för dig?
Maltodextrin har en mängd fördelar.
Inköp: Handla maltodextrin.
Övning
Eftersom maltodextrin är ett snabbt smältande kolhydrat ingår det ofta i sportdrycker och snacks för idrottare. För kroppsbyggare och andra idrottare som försöker gå upp i vikt kan maltodextrin vara en bra källa till snabba kalorier under eller efter ett träningspass.
Eftersom maltodextrin inte använder så mycket vatten att smälta som vissa kolhydrater är det ett bra sätt att få snabba kalorier utan att bli uttorkad. Viss forskning visar också att maltodextrintillskott kan hjälpa till att upprätthålla anaerob kraft under träning.
Kronisk hypoglykemi
Vissa personer med kronisk hypoglykemi tar maltodextrin som en del av sin vanliga behandling. Eftersom maltodextrin orsakar en snabbare ökning av blodsockret är det en effektiv behandling för dem som kämpar för att upprätthålla normala blodsockernivåer.
Om deras glukosnivå blir för låg har de en snabb lösning.
Kolorektal cancer
Det finns bevis för att maltodextrins jäsning i tarmarna kan fungera som ett medel som hjälper till att förhindra kolorektal cancer.
En nyligen genomförd studie visade att Fibersol-2, en form av matsmältningsresistent maltodextrin, hade antitumöraktivitet. Det förhindrade tumörtillväxt utan några synliga toxiska biverkningar.
Matsmältning
En studie i European Journal of Nutrition fann att matsmältningsresistent maltodextrin hade positiva effekter på den totala matsmältningen. Det förbättrade tarmfunktionerna som kolonens transittid, avföringsvolym och avföringskonsistens.
Vilka är några alternativ till maltodextrin?
Vanliga sötningsmedel som används vid hemlagning istället för maltodextrin inkluderar:
- vitt eller brunt socker
- kokosnötsocker
- agave
- honung
- lönnsirap
- fruktjuicekoncentrat
- melass
- glukossirap
Dessa är alla sötningsmedel som kan orsaka spikar och ökade blodsockernivåer, precis som maltodextrin. Överväg att använda renad, mosad eller skivad hel frukt för att sötna livsmedel för en mängd fiber, sötma, vitaminer, mineraler, antioxidanter och vatteninnehåll.
Andra förtjockningsmedel såsom guargummi och pektin kan användas som ersättare vid bakning och tillagning.
Sötningsmedel som kanske inte påverkar dina blodsockernivåer så mycket, så länge de konsumeras med måtta, inkluderar:
- sockeralkoholer som erytritol eller sorbitol
- stevia-baserade sötningsmedel
- polydextros
Sockeralkoholer som polydextros används för att sötna livsmedel och finns i bearbetade livsmedel som har märkningen "sockerfri" eller "inget tillsatt socker."
Sockeralkoholer absorberas endast delvis av kroppen, vilket hindrar dem från att ha samma inverkan på blodsockret som andra sötningsmedel.
Ändå bör de fortfarande vara begränsade till 10 gram om dagen för att förhindra gastrointestinala biverkningar som flatulens. Erytritol rapporteras ofta vara mer acceptabelt.
Vad är hemma-meddelandet?
Liksom socker och andra enkla kolhydrater kan maltodextrin ingå i en hälsosam kost, men det borde inte vara huvudrätten, särskilt för personer med diabetes och de som vill behålla sin vikt.
Så länge du begränsar det och balanserar det med fiber och protein, kan maltodextrin lägga till värdefulla kolhydrater och energi till din kost för idrottare och de som behöver öka blodsockret.
Läs den här artikeln på spanska.
.jpg)
