Gräddfil tillverkas genom att jäsa grädde från mjölk med mjölksyrabakterier. Denna rika, lite syrliga kryddor används ofta som toppning för tacos och bakad potatis, eller för att tjockna bakverk, såser och grytor.
Ändå undrar många människor om det kan ingå i en hälsosam kost.
Den här artikeln förklarar om gräddfil är hälsosam och undersöker dess näringsämnen, fördelar och nackdelar.
Grädde näringsfakta för gräddfil
Gräddfil innehåller många viktiga näringsämnen, men serveringsstorlekar tenderar att vara små. Således erbjuder det vanligtvis inte betydande mängder av något näringsämne.
En 2-matsked (30 gram) servering av vanlig gräddfil ger:
- Kalorier: 59
- Totalt fett: 5,8 gram
- Mättat fett: 3 gram
- Kolhydrater: 1,3 gram
- Protein: 0,7 gram
- Kalcium: 3% av det dagliga värdet (DV)
- Fosfor: 3% av DV
- Kalium: 1% av DV
- Magnesium: 1% av DV
- Vitamin A: 4% av DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 4% av DV
- Vitamin B12: 3% av DV
- Kolin: 1% av DV
Som du ser är vanlig gräddfil ganska hög i fett och kalorier.
Gräddfil med reducerat fett har en liknande näringsprofil men med färre kalorier och cirka 38% mindre fett.
Under tiden görs fettfri gräddfil med skummjölk och tillsatser som matstärkelse och tandkött så att den bibehåller en krämig konsistens. Dess brist på fett minskar kaloriantalet med cirka 60% jämfört med vanligt, även om det kan ha något mer kolhydrater beroende på märke.
Eftersom gräddfil främst är en garnering äts den vanligtvis inte i samma volym som andra mejeriprodukter som yoghurt eller mjölk.
Dessutom, eftersom andra mejeriprodukter är gjorda med alla mjölkkomponenter - inte bara grädden - ger de betydligt mer protein, kolhydrater, vitaminer och mineraler än vanlig gräddfil.
SammanfattningGräddfil är inte en viktig källa till näringsämnen i de flesta dieter, eftersom den äts i så små mängder. Vanlig gräddfil är ganska hög i fett och kalorier.
Potentiella hälsofördelar med gräddfil
Även om du inte bör lita på gräddfil som en primär källa till näringsämnen, kan det fortfarande stödja din hälsa på flera sätt.
Kan främja absorptionen av fettlösliga vitaminer
Vissa vitaminer kräver att en fettkälla absorberas mest effektivt i mag-tarmkanalen.
Kallas gemensamt som fettlösliga vitaminer, de inkluderar vitamin A, D, E och K. Brister i dessa vitaminer är associerade med sjukdomar som diabetes, cancer och immunsjukdomar.
Fettlösliga vitaminer finns i en mängd hälsosamma livsmedel, såsom frukt och grönsaker, men inte alla ger fett på egen hand. Att äta dem med en fettkälla kan öka din kropps absorption.
Vanlig gräddfil består främst av fett.
Vissa sorter innehåller probiotika
Probiotika är levande mikrober som ger olika hälsofördelar, såsom förbättrad matsmältning och immunfunktion, när de konsumeras.
Gräddfil tillverkas traditionellt genom att jäsa mjölkkräm med mjölksyrabakterier, som är en av de vanligaste probiotika i livsmedelsproduktion. Således kan vissa typer av gräddfil erbjuda probiotiska fördelar.
Ändå är de flesta kommersiella gräddfil pastöriserade för att sänka risken för matförgiftning, vilket innebär att levande bakterier förstörs innan de gör det till den slutliga produkten.
Vissa märken, som Nancy's, lägger emellertid tillbaka dessa mikroorganismer i gräddfil efter pastörisering så att du fortfarande kan skörda probiotiska fördelar.
Du kan också prova att jäsa din egen gräddfil hemma.
Låg kolhydrater
Även om ingenting i sig är fel med kolhydrater, är lågkolhydratdieter ganska populära.
Således kan många människor vara glada att veta att vanlig gräddfil är kompatibel med en mängd olika lågkolhydratdieter, inklusive keto och Atkins.
sammanfattningGräddfil kan hjälpa din kropp att absorbera fettlösliga vitaminer, och vissa typer innehåller probiotika för att öka din matsmältning och immunhälsa.
Potentiella nackdelar med gräddfil
Tänk på att gräddfil har en ganska stor del av nackdelarna.
Högt mättat fett
Mättat fett är det dominerande fettet i gräddfil. Faktum är att ungefär hälften av kalorierna i vanlig gräddfil kommer från mättat fett.
Överdrivet intag av mättat fett kan få vissa människor att producera mer LDL (dåligt) kolesterol. Om dessa nivåer blir för höga kan din risk för hjärtsjukdom öka med tiden.
Dessutom tyder bevis på att ersättning av mättade fetter med omättade fetter från livsmedel som nötter, frön, oliver och fisk kan minska risken för hjärtsjukdom.
American Heart Association rekommenderar att du begränsar ditt intag av mättat fett till 5–6% av dina dagliga kalorier, eller cirka 11–13 gram för någon som följer en diet med 2000 kalorier.
Det finns gott om utrymme inom dessa riktlinjer för att äta gräddfil, men det är fortfarande en bra idé att begränsa ditt intag och variera källorna och typerna av fett i din kost.
Inte lämpligt för alla dieter
Eftersom gräddfil är gjord av komjölk fungerar det inte för alla dieter.
Du bör undvika det om du är allergisk mot komjölk eller intolerans mot laktos, det socker som finns i mjölken.
Dessutom är gräddfil olämplig för alla som följer en vegansk eller mejerifri diet.
SammanfattningGräddfil innehåller mycket mättat fett och bör endast ätas med måtta. Det är inte lämpligt för någon som följer en mjölkfri diet.
Kan det påverka din vikt?
När det äts med måtta är det osannolikt att gräddfil har några större effekter på din kroppsvikt och till och med kan öka viktminskningen. Ändå kan stora mängder göra motsatsen.
Viktminskning
Bevis tyder på att rutinmässigt mejeriintag kan främja viktminskning.
En 2016-granskning av 27 studier associerade 2-4 dagliga portioner mejeri som en del av en kaloribegränsad diet med större total vikt och fettförlust än dieter med lite eller inget mejeri.
Dessutom hjälper fetter - som de som finns i gräddfil - långsam tömning av magen, vilket kan få dig att känna dig mätt och mer nöjd vid måltiderna. I sin tur kan det leda till att du äter färre kalorier.
Viktökning
Tänk på att överkonsumtion av mat - gräddfil eller annat - kan leda till viktökning.
Om din gräddfil vana konsekvent får dig att få i dig mer kalorier än du bränner varje dag, är viktökning helt möjligt.
Eftersom gräddfil är en kalorität mat kan det vara lätt att äta för mycket.
SammanfattningNär du äter med måtta är det osannolikt att gräddfil får dig att gå upp i vikt. Medan mjölkintaget är knutet till viktminskning, kom ihåg att gräddfil innehåller mycket kalorier.
Ska du äta det?
I slutet av dagen är det upp till dig om du ska inkludera gräddfil i din kost. Även om det är helt hälsosamt kan det vara skadligt att äta för mycket.
Måttligt gräddfilintag är inte dåligt för dig. I vissa fall kan det till och med hjälpa dig att äta mer näringsrika livsmedel som grönsaker och baljväxter. Du kan till exempel använda gräddfil som bas för ett veggie-dopp eller lägga till en klocka på en tallrik med svarta bönor och veggie-nachos.
Omvänt, om du äter gräddfil ofta eller i stora portioner, kan du överstiga ditt kaloriintag. Om så är fallet kanske det inte är det bästa valet för dig.
SammanfattningGräddfil är i allmänhet hälsosam men bäst konsumeras med måtta. Du bör betrakta det som en tillfällig garnering eller toppning.
Poängen
Gräddfil är en rik, kryddig smaktillsats gjord av fermenterad grädde. Den innehåller flera viktiga näringsämnen, men eftersom det främst är en garnering får du inte många näringsämnen i en portion.
Denna mejeriprodukt kan öka din absorption av fettlösliga vitaminer, och vissa typer packar till och med probiotika. Ändå innehåller det mättat fett och kalorier.
Du kan inkludera den som en del av en balanserad diet, men se till att äta den med måtta tillsammans med en mängd olika hela livsmedel för att stödja optimal hälsa.
