Översikt
Din kropp arbetar ständigt för att hålla en hälsosam balans. Detta inkluderar balansera surhet och alkalinitet, även känd som pH-nivåer.
Din kropp kontrollerar noggrant pH-nivån för vätskor som blod och matsmältningsjuicer.
Blod har ett pH-intervall på 7,35 till 7,45. Detta gör den lite alkalisk eller basisk.
Magsyra har ett lågt pH på cirka 3 till 5,5. Detta hjälper magen att smälta mat och skyddar dig mot inkräktande bakterier.
PH-skalan varierar från 0 till 14:
- 7: neutralt (rent vatten har ett pH på 7)
- under 7: sur
- högre än 7: alkaliskt
Räckvidden kan verka liten. Varje pH-nivå är dock tio gånger högre än nästa. Detta innebär att ett pH på 5 är 10 gånger surare än ett pH på 6 och 100 gånger surare än 7. På samma sätt är ett pH på 9 tio gånger mer alkaliskt än en avläsning på 8.
Din kropp är effektiv för att hålla pH-nivåerna stabila. Diet kan tillfälligt förändra kroppens totala pH-nivå. Vissa livsmedel kan göra det lite surare. Andra livsmedel kan hjälpa till att hålla det alkaliskt.
Men att äta en balanserad kost kommer inte att påverka pH-nivåerna avsevärt om du annars är frisk.
Mjölk är en populär dryck som diskuteras varmt när det gäller fördelar och nackdelar för din hälsa. Alternativa mjölkar, som nötter eller sojamjölk, uppskattas ofta för sina hälsofördelar jämfört med traditionellt mejeri.
Läs vidare för att lära dig var dessa drycker faller på pH-skalan och vad du bör veta om hur de påverkar kroppens balans.
Effekter av syrabildande och alkaliskt bildande livsmedel
En mat behöver inte smaka surt eller ha ett lågt pH för att vara syraformande i kroppen. Detta är en populär missuppfattning.
Näringsämnena, mineralerna och vitaminerna i en mat är det som gör det surt eller alkaliskt. För många syror i kroppen kan orsaka hälsoproblem, särskilt om du har ett underliggande tillstånd.
Att äta syrer med låg syra kan hjälpa tillstånd som surt återflöde eller halsbränna. En medicinsk studie från Japan visade att att äta mer alkaliskt bildande livsmedel tycktes ta bort syror från blodet, vilket kan ha en gynnsam effekt på gikt.
Att äta mer alkaliskt bildande livsmedel som frukt och grönsaker kan också bidra till att förbättra och upprätthålla muskelmassa. En studie visade att kvinnor som åt mer alkaliskt bildande livsmedel hade mindre naturlig muskelförlust på grund av åldrande.
Detta kan bero på att dessa livsmedel innehåller mycket mineraler som kalium som är viktiga för muskel- och benhälsan.
Som en allmän regel är mejeriprodukter (såsom komjölk), kött, fjäderfä, fisk och de flesta korn syraformande livsmedel. De flesta frukter och grönsaker är alkaliska. En balanserad diet bör ha mer alkalisk bildande livsmedel.
Detta kan vara lite komplicerat, eftersom en pH-nivå under 7 inte nödvändigtvis kan översättas till ett syrabildande ämne. Ett utmärkt exempel är citroner, som är sura innan matsmältningen men innehåller alkaliska bildande biprodukter när de bryts ned i kroppen.
PH-nivåerna för olika typer av mjölk
Komjölk
Mjölk - pastöriserad, konserverad eller torr - är en syrabildande mat. Dess pH-nivå är under neutral vid cirka 6,7 till 6,9. Detta beror på att den innehåller mjölksyra. Kom dock ihåg att den exakta pH-nivån är mindre viktig än om den är syrabildande eller alkalisk bildande.
Andra mejeriprodukter som smör, hårda ostar, keso och glass är också syraformande. Yoghurt och kärnmjölk är alkaliskt bildande livsmedel trots att de har låga pH-nivåer mellan 4,4 och 4,8.
American College of Healthcare Sciences konstaterar att obehandlad mjölk också är ett undantag. det kan vara alkaliskt bildande. Det kan dock inte vara säkert att dricka obehandlad mjölk.
Mjölk smakar inte surt. Det anses till och med vara ett botemedel mot surt återflöde eller halsbränna. Mjölk kan tillfälligt lindra symtomen. Detta beror på att fettet i mjölk hjälper till att täcka matstrupen (matröret) och magen.
Dricksmjölk kan dock orsaka fler symtom på halsbränna. Mjölk gör att magen producerar mer syra, vilket kan förvärra magsår eller störa läkning.
Getmjölk
Precis som komjölk beror pH på getmjölk på hur den behandlas. Rå getmjölk bildas alkaliskt i kroppen. De flesta getmjölk som finns i butikerna är emellertid pastöriserade och sura.
Sojamjölk
Sojamjölk är gjord av sojabönor, som är baljväxter. Medan de flesta baljväxter är syrabildande livsmedel är sojabönor neutrala eller alkaliska. Vanligtvis bildas sojamjölk i kroppen.
Mandelmjölk
American College of Healthcare Sciences matschema konstaterar att mandlar är en alkalisk bildande mat. Mandelmjölk är också alkaliskt bildande. Denna dryck har också många andra fördelar.
Kokosmjölk
Kokosmjölks effekt på kroppens pH beror på hur den tillverkas. Färsk kokosnöt är alkaliskt bildande, medan torkad kokosnöt är syrabildande.
Havremjölk
Havremjölk är gjord av havre och är sur. Korn som havre och havregryn är syrabildande livsmedel, även om de har andra fördelar.
Cashew mjölk
Cashewmjölk är syrabildande. Den är gjord av cashewnötter. De flesta nötter, som cashewnötter, jordnötter, valnötter och pistaschmandlar, är syrabildande livsmedel.
Behöver jag ändra min kost eller mjölkvanor?
Din kropp behöver både syrabildande och alkaliskt bildande livsmedel. Att äta en balanserad kost hjälper dig att få alla näringsämnen du behöver för god hälsa.
Välj hälsosamma syrabildande livsmedel som fisk, fullkorn, magert kött och mejeriprodukter. Balansera din kost med massor av alkaliskt bildande grönsaker och frukter.
Prata med din dietist eller nutritionist om den bästa balanserade kosten för dig. Om du har ett hälsotillstånd som kan förskjuta pH-nivåerna till att vara surare, till exempel diabetes, kan du behöva mer alkaliska livsmedel.
Detta kan innefatta att begränsa mjölk och mejeriprodukter eller byta till en alkalisk bildande växtbaserad mjölk, såsom sojamjölk eller mandelmjölk.
Du kan testa kroppens surhet med pH eller lakmuspapper. Detta test använder saliv eller urin för att ge en ungefärlig avläsning. Den blå delen av papperet blir röd om din kropp är sur. Den röda delen av testet blir blå om din kropp är mer basisk.
Din pH-nivå kan förändras under hela dagen. Se din läkare för att få ett exakt pH-test. Detta kan avgöra om dina pH-nivåer faller inom normala intervall.
