Lila kål, även kallad rödkål, tillhör Brassica växter. Denna grupp innehåller näringsrika grönsaker, såsom broccoli, brysselkål och grönkål.
Det smakar som grönkål. Den lila sorten är dock rikare på fördelaktiga växtföreningar som har kopplats till hälsofördelar, såsom starkare ben och ett hälsosammare hjärta.
Purpurkål anses också sänka inflammation och skydda mot vissa typer av cancer. Dessutom är det en otroligt mångsidig grönsak som kan avnjutas rå, kokt eller jäst och läggas till en mängd olika rätter.
Här är 8 imponerande hälsofördelar med lila kål, allt bakom vetenskapen.
1. Rik på näringsämnen
Trots att det är lågt i kalorier innehåller lila kål en imponerande mängd näringsämnen.
En kopp (89 gram) hackad, rå, lila kål innehåller följande näringsämnen:
- Kalorier: 28
- Protein: 1 gram
- Kolhydrater: 7 gram
- Fiber: 2 gram
- C-vitamin: 56% av det dagliga värdet (DV)
- K-vitamin: 28% av DV
- Vitamin B6: 11% av DV
- Vitamin A: 6% av DV
- Kalium: 5% av DV
- Tiamin: 5% av DV
- Riboflavin: 5% av DV
Lila kål ger också små mängder järn, kalcium, magnesium, fosfor, koppar och zink.
Sammanfattning Lila kål är låg i kalorier men ändå en bra källa till fiber och vitamin A, C, K och B6. Den innehåller också små mängder andra vitaminer och mineraler.
2. Har kraftfulla växtföreningar
Lila kål är en utmärkt källa till antioxidanter och andra fördelaktiga växtföreningar som hjälper till att skydda mot cellskador.
Dess antioxidanter inkluderar vitamin C, karotenoider och flavonoida antioxidanter, såsom antocyaniner och kaempferol. I själva verket innehåller den ofta större mängder av dessa än grönkål.
Forskning tyder till exempel på att antioxidantnivåerna i lila kål är cirka 4,5 gånger högre än de som finns i gröna kålsorter.
Dessutom är lila kål en av de livsmedel som erbjuder de högsta nivåerna av antioxidanter per enhetskostnad.
Det är också en bra källa till sulforafan, en svavelrik förening som bildas när rå kål skärs eller krossas. Sulforaphane är kopplat till kraftfulla hjärthälsofördelar och cancerbekämpande egenskaper.
Sammanfattning Lila kål är en utmärkt källa till fördelaktiga växtföreningar och erbjuder en av de högsta mängderna hälsofrämjande antioxidanter per enhetskostnad.
3. Hjälper till att bekämpa inflammation
Lila kål kan hjälpa till att bekämpa inflammation, vilket antas bidra till många sjukdomar.
En provrörsstudie med en konstgjord modell av människans tarmar visade att vissa sorter av lila kål minskade markörerna för tarminflammation med 22–40%.
Djurstudier rapporterar att sulforafan, den välgörande svavelföreningen som finns i många korsblommiga grönsaker, kan tacka för dess antiinflammatoriska effekter.
Intressant att applicera kålblad på huden verkar också minska inflammation.
Till exempel rapporterade vuxna med artrit som slog knäna i kålblad en gång per dag att de kände betydligt mindre smärta i slutet av 4-veckorsstudien. Emellertid minskade kålomslag smärtan mindre effektivt än en lokal smärtgel.
Dessutom verkar kålblad minska bröstsmärtor, svullnad och inflammation på grund av ökad mjölktillförsel och blodflöde under den tidiga postpartumperioden.
Sammanfattning Lila kål kan hjälpa till att bekämpa inflammation och minska åtföljande symtom, såsom smärta, svullnad och obehag.
4. Kan främja hjärthälsa
Lila kål kan också gynna ditt hjärta.
Detta kan bero på dess innehåll av antocyaniner, som är flavonoida antioxidanter som ger lila kål sin karakteristiska färg.
En stor studie visade att kvinnor som regelbundet äter stora mängder antocyaninrika livsmedel kan dra nytta av en 11–32% lägre risk för hjärtinfarkt, jämfört med de som äter färre av dessa livsmedel.
Högre antocyaninintag kan också kopplas till lägre blodtryck och lägre risk för hjärtsjukdom.
Lila kål innehåller mer än 36 typer av antocyaniner, vilket gör den till en utmärkt källa till denna hjärtfriska förening.
Sammanfattning Lila kål är en rik källa till antocyaniner, som är fördelaktiga växtföreningar som kan minska risken för hjärtsjukdom.
5. Kan stärka dina ben
Lila kål innehåller flera benfördelande näringsämnen, inklusive vitamin C och K, samt mindre mängder kalcium, mangan och zink.
Till exempel innehåller 1 kopp (89 gram) rå lila kål cirka 56% av DV för C-vitamin, vilket spelar en roll i benbildning och hjälper till att skydda dina benceller från skador.
Lila kål är också rik på vitamin K1 och erbjuder drygt en fjärdedel av DV per kopp (89 gram).
K1-vitamin finns mestadels i vegetabiliska livsmedel, såsom bladgrönsaker och korsblommiga grönsaker. Detta skiljer det från vitamin K2, som finns i animaliska produkter och fermenterade livsmedel.
Det finns bevis för att båda formerna av vitamin K spelar en roll för att bibehålla starka och friska ben, även om det behövs mer forskning för att identifiera de specifika effekterna av var och en.
Sammanfattning Lila kål är rik på vitamin C och K1, som båda är viktiga för att bygga och upprätthålla starka, friska ben. Lila kål innehåller också mindre mängder benfördelande näringsämnen, såsom kalcium, mangan och zink.
6. Kan skydda mot vissa cancerformer
Lila kål kan hjälpa till att skydda mot vissa typer av cancer, men det behövs mer forskning på människor.
Experter tror att detta kan bero på att det innehåller sulforafan och antocyaniner - två föreningar som undersöktes för deras cancerbekämpande egenskaper.
Forskning kopplar höga intag av korsblommiga grönsaker, inklusive kål, till en 18% lägre risk för koloncancer. Kost som är rik på korsblommiga grönsaker har också kopplats till en lägre risk för bröstcancer.
Dessutom finns det bevis som tyder på att sulforafan som finns i lila kål och andra korsblommiga grönsaker kan hjälpa till att döda cancerceller eller hindra dem från att växa och sprida sig.
Cell- och djurstudier tyder på att antocyaniner kan ha liknande anti-cancereffekter. Antocyaniner finns i röda, blå och lila frukter och grönsaker, inklusive lila kål.
Men mer mänsklig forskning behövs innan starka slutsatser kan dras.
Sammanfattning Lila kål innehåller fördelaktiga föreningar, såsom sulforafan och antocyaniner, som kan hjälpa till att skydda din kropp mot vissa typer av cancer. Men mer forskning behövs för att undersöka dessa effekter.
7. Kan förbättra tarmhälsan
Lila kål kan förbättra tarmens funktion.
Det finns bevis för att kål kan sänka inflammation i tarmen och minska tarmslemhinnan - ett tillstånd där lesioner utvecklas i tarmen, ofta som en bieffekt av cancerbehandling.
Kål är också en bra fiberkälla, som håller tarmen frisk och hjälper den att smälta mat lättare.
Olöslig fiber utgör cirka 70% av fibern i kål. Det ger avföring större vikt och hjälper maten att röra sig lättare genom tarmen, vilket minskar risken för förstoppning.
De återstående 30% är lösliga fibrer, som ger mat till de välgörande bakterier som lever i tarmen. I sin tur producerar dessa vänliga bakterier kortkedjiga fettsyror (SCFA), såsom acetat, butyrat och propionat, som matar tarmcellerna.
Forskning visar att SCFA också kan minska inflammation och andra symtom på tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom, irritabelt tarmsyndrom (IBS) och ulcerös kolit.
Det finns också några bevis för att dricka cirka 1 liter (946 ml) kåljuice per dag kan hjälpa till att läka tarmsår på 7–10 dagar. Studierna som visar detta är dock föråldrade, så det behövs nyare studier för att undersöka denna effekt.
Sammanfattning Lila kål kan hjälpa till att öka din tarmhälsa genom att minska inflammation, förebygga tarmskador och behandla sår. Men mer forskning behövs för att undersöka dessa effekter.
8. Lätt att lägga till din kost
Lila kål är en otroligt mångsidig grönsak. Du kan äta det rå eller kokt, och det passar bra för en mängd olika rätter.
Det kan till exempel ångas och användas för att göra fyllning av knödel eller bräseras med rött vin, vinäger, äpplen, morötter och rödbetor för en smakfull sidrätter.
Lila kål kan också rostas eller sauteras med kött eller bönor, eller den kan strimlas och användas som näringsrik garnering för soppor, sallader och varma rätter.
Det erbjuder också ett antioxidantrikt och visuellt tilltalande alternativ till grönkål i coleslaw eller surkål, eller det kan jästas för att göra kimchi.
Sammanfattning Lila kål är ett enkelt och välsmakande tillskott till många rätter. Det kan ätas rå, kokt eller jäst, vilket ökar dess mångsidighet.
Poängen
Lila kål är en näringsrik grönsak kopplad till en mängd olika hälsofördelar.
Dessa inkluderar minskad inflammation, ett friskare hjärta, starkare ben, förbättrad tarmfunktion och kanske till och med en lägre risk för vissa cancerformer.
Denna grönsak är också oerhört mångsidig och ett av de mest kostnadseffektiva sätten att lägga till fördelaktiga antioxidanter i din kost.
.jpg)
.jpg)
