Tapiokamjöl, eller tapiokastärkelse, är ett populärt glutenfritt mjöl tillverkat av stärkelse från kassava rot.
Det är kanske mest känt för den tjocka, sega konsistensen som det ger glutenfria bakverk men fungerar också bra som ett allergivänligt förtjockningsmedel för såser, soppor, puddingar och grytor.
Om ditt recept kräver tapiokamjöl men du har slut, kan du använda flera alternativ.
Här är 6 av de bästa ersättarna för tapiokamjöl.
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
1. Majsstärkelse
Majsstärkelse är en utmärkt ersättning för tapiokamjöl och är lättillgänglig. Faktum är att du kanske redan har några i ditt skafferi eller skåp.
Majsstärkelse är naturligt glutenfri, vilket gör den särskilt lämplig för glutenfri matlagning och bakning.
Den har en mycket starkare förtjockningskapacitet än tapiokamjöl, så du måste skära mängden i ditt recept med ungefär hälften. Om ditt recept till exempel kräver 2 matskedar tapiokamjöl, använd endast 1 matsked majsstärkelse som ersättning.
Sammanfattning Majsstärkelse är ett glutenfritt substitut för tapiokamjöl, men var noga med att bara använda hälften så mycket majsstärkelse som du skulle ta tapioka.
2. Kassavamjöl
Kassavamjöl är ett utmärkt glutenfritt substitut för tapiokamjöl och innehåller mer fiber, vilket gör det till ett mer näringstätt alternativ.
Båda produkterna är gjorda av kassava rot, men kassava mjöl innehåller hela roten, medan tapioka mjöl består av endast den stärkelsehaltiga delen av växten.
I de flesta recept kan kassavamjöl bytas ut jämnt mot tapioka, men fiberinnehållet ger det lite mer förtjockningskraft.
Således, om ditt recept kräver ytterligare förtjockningsmedel eller tandkött, kanske du vill minska eller eliminera dem när du använder den här ersättaren.
Kassavamjöl har också en lätt nötaktig smak som kan märkas, beroende på vilken typ av recept du använder.
Om du har problem med att hitta kassavamjöl lokalt kan du köpa det online.
Sammanfattning Kassavamjöl kan användas i ett jämnt förhållande för att ersätta tapiokamjöl, men dess fiberinnehåll ger det något mer förtjockningskraft. Därför bör du minska eller eliminera ytterligare förtjockningsingredienser.
3. Potatisstärkelse
Potatisstärkelse är glutenfri och kan ersätta tapiokamjöl. Den har dock en tyngre konsistens och kan resultera i en tätare produkt, beroende på vad du lagar mat.
Om du använder en liten mängd för att tjockna en sås eller gryta kan du helt enkelt byta ut den i förhållandet 1: 1.
Om du använder en större mängd för något som en bakmix, är det lite mer gissningar involverade.
Försök ta den mängd tapiokamjöl som receptet kräver och minska det med cirka 25–50%. Ersätt tapioka med denna mängd potatisstärkelse och tillsätt lite extra av alla andra mjölliknande ingredienser för att utgöra skillnaden i total volym.
Sammanfattning Potatisstärkelse är en bra ersättning för tapiokamjöl men kan resultera i en mycket tätare slutprodukt.
4. Allmjöl
Allmjöl kan ersätta tapiokamjöl i förhållandet 1: 1 i de flesta recept, men strukturen kan variera beroende på vad du använder den till.
Tapiokamjöl skapar en ljus, blank yta när den används som förtjockningsmedel för sås, soppor och såser. Samma rätter förtjockade med allmjöl kommer att få mer en matt finish och mattare färg.
Du måste antagligen också justera din tillagningstid.
Tapiokamjöl är smaklöst och blandas snabbt, men mångsidigt mjöl behöver kokas lite längre för att bli av med den pulverliknande konsistensen som den har när den är rå.
Tänk på att mjöl för alla ändamål är gjord av vete och innehåller gluten. Därför är det en olämplig ersättning för tapioka om du försöker hålla receptet glutenfritt.
Sammanfattning Allmjöl kan användas som ersättning för tapiokamjöl i ett jämnt förhållande, men det kan ändra färgen, utseendet och tillagningstiden för ditt recept något. Allmjöl innehåller gluten och är olämpligt för användning i glutenfria recept.
5. Arrowroot
Arrowroot är ett smaklöst, glutenfritt mjöl tillverkat av Maranta arundinacea växt. Det liknar tapiokamjöl och kan ersättas i förhållandet 1: 1 för de flesta rätter.
Arrowroot är ett utmärkt stand-in för tapiokamjöl när det används som ett förtjockningsmedel eller som en del av en bakmix som innehåller andra typer av stärkelse och mjöl.
Det skapar dock inte samma tuffa konsistens som tapioka när det används som fristående mjöl.
Således, om det bakade goda receptet kräver tapiokamjöl som enda stärkelse, kommer inte arrowroot att vara en bra ersättning såvida det inte används tillsammans med en kombination av andra mjöl.
Du hittar arrowroot i utvalda butiker eller online.
Sammanfattning Arrowroot är en utmärkt glutenfri ersättning för tapiokamjöl och kan bytas ut i förhållandet 1: 1 i de flesta recept. Ändå fungerar det inte bra som ett fristående mjöl i bakverk.
6. Rismjöl
Rismjöl är ett annat bra glutenfritt alternativ till tapiokamjöl.
Den är gjord av finmalt riskorn och har en mycket mild smak som inte kommer att äventyra smaken på din slutprodukt.
Rismjöl kan vara klibbigare och har en starkare förtjockningskapacitet än tapiokamjöl, vilket innebär att du kan behöva justera ditt recept lite.
En bra tumregel är att använda ungefär hälften så mycket rismjöl som du skulle göra med tapioka. Om ditt recept till exempel kräver 2 matskedar tapiokamjöl, använd endast 1 matsked rismjöl för att ersätta det.
Om rismjöl inte finns i din lokala stormarknad kan du köpa det online.
Sammanfattning Rismjöl är en glutenfri ersättning för tapiokamjöl, men du bör använda hälften så mycket rismjöl som du skulle göra om tapioka.
Poängen
Tapiokamjöl är en populär ingrediens för glutenfri bakning och matlagning.
Om du inte har några till hands har du flera hållbara ersättare att välja mellan.
Du kan behöva göra mindre justeringar av ditt ursprungliga recept för att tillgodose ersättningarna, men erfarenheten kommer att sätta dig ett steg närmare att bli en expert glutenfri kock.
Fortfarande, om du föredrar att använda den riktiga affären, fyll på tapiokamjöl.
