Honung har använts som mat och medicin i tusentals år - och med goda skäl.
Forskning tyder inte bara på att det kan hjälpa till att hantera olika typer av sjukdomar, såsom diabetes, men det har också visat sig ha antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Honung kan också vara ett hälsosamt och gott tillskott till din kost. Det är dock en matkälla som kan förorenas med bakterier som orsakar botulism. Även om botulism är sällsynt, är det potentiellt dödligt och kräver omedelbar läkarvård.
Fortsätt läsa för att ta reda på vem som löper störst risk att utveckla botulism från honung och hur du kan minska dina chanser att utveckla denna allvarliga sjukdom.
Vad är botulism?
Botulism är en sällsynt men potentiellt dödlig sjukdom orsakad av ett toxin som produceras av bakterierna Clostridium botulinum. Sjukdomen riktar sig mot ditt nervsystem och kan leda till förlamning och andningssvikt.
Det vanligaste sättet att få botulism är genom att konsumera mat som är förorenad med bakterierna. Du kan också få det genom att:
- andas in i sporer
- kommer i kontakt med förorenad jord
- genom öppna sår
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO), bakterierna Clostridium botulinum producerar sju typer av sporer. Men bara fyra typer kan leda till botulism hos människor, och en är mycket sällsynt.
Dessa sporer växer under syrefria förhållanden och trivs i felaktigt lagrade jästa och konserverade livsmedel.
Vad är sambandet mellan botulism och honung?
Honung är en av de vanligaste källorna till botulism. Cirka 20 procent av botulismens fall involverar honung eller majssirap.
En studie från 2018 undersökte 240 multiflorala honungsprover från Polen. Forskarna fann att 2,1 procent av proverna innehöll de bakterier som var ansvariga för att producera botulinumneurotoxinet. Forskarna noterade också att deras resultat är i linje med resultat från andra länder.
Spädbarn och barn under 12 månader löper den högsta risken för att utveckla botulism från honung. Detta beror på att de inte har samma försvar som äldre barn för att bekämpa sporerna i matsmältningssystemet.
Mayo Clinic avråder från att ge honung till barn under 12 månader.
Finns det andra källor till livsmedelsburen botulism?
Felaktigt konserverade eller fermenterade livsmedel är bland de vanligaste källorna till botulism. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har följande livsmedel kopplats till botulism:
- konserverad sparris
- konserverade gröna bönor
- konserverad potatis
- konserverad majs
- på burk
- konserverade tomater
- konserverad ostsås
- fermenterad fisk
- morots juice
- bakad potatis i folie
- hackad vitlök i olja
Vem är mest utsatt?
Cirka 90 procent av botulismfall förekommer hos spädbarn yngre än 6 månader. Barn under 12 månader löper också en ökad risk att utveckla botulism.
Äldre barn och vuxna har matsmältningssystem som är bättre rustade för att bekämpa de bakteriesporer som finns i förorenade livsmedel som honung.
Bakterierna Clostridium botulinum kan gro i matsmältningskanalen hos barn yngre än 12 månader. På grund av detta kan symtom på botulism inte utvecklas förrän 1 månad efter exponering.
Enligt CDC kan du också ha en förhöjd risk att utveckla botulism om du:
- laga och äta hemjäst eller konserverad mat
- drick hemlagad alkohol
- få kosmetiska botulinumtoxininjektioner
- injicera vissa läkemedel, såsom svarttjära heroin
Vilka är symtomen på botulism?
Symtom uppträder vanligtvis cirka 12 till 36 timmar efter att de utsatts för toxinet.
Hos vuxna och äldre barn orsakar botulism svaghet i musklerna runt ögonen, munnen och halsen. Så småningom sprider sig svagheten till nacke, armar, bagageutrymme och ben.
Tecken på att du kan ha botulism inkluderar:
- problem med att prata eller svälja
- torr mun
- ansiktsfall och svaghet
- andningssvårigheter
- illamående
- kräkningar
- magkramper
- förlamning
För spädbarn börjar de första symptomen ofta med:
- förstoppning
- floppiness eller svaghet
- svårigheter att mata
- trötthet
- irritabilitet
- svagt gråt
- hängande ögonlock
Hur behandlas det?
Botulism är potentiellt dödlig och kräver omedelbar läkarvård. Om din läkare misstänker att du har förorenats med botulism, kommer de troligen att beställa ett laboratorietest för att bekräfta förekomsten av bakterierna i din avföring eller blod.
Botulism behandlas vanligtvis med ett botulinumantitoxinläkemedel för att bekämpa sjukdomen. Läkemedlet förhindrar botulism från att ytterligare skada nerverna. Neuromuskulär funktion kommer så småningom att regenereras när toxinet spolas ur kroppen.
Om symtomen är svåra kan det orsaka andningssvikt. Om detta händer kan mekanisk ventilation behövas, vilket kan pågå i flera månader.
Modern medicin har bidragit till att drastiskt öka botulismens överlevnadsgrad. För 50 år sedan dog cirka 50 procent av människorna av botulism, enligt CDC. Men idag är det dödligt i mindre än 5 procent av fallen.
Spädbarn med botulism behandlas på samma sätt som vuxna. Antitoxinläkemedlet BabyBIG® ges vanligtvis till spädbarn i USA. De flesta spädbarn som får botulism återhämtar sig helt.
Hur kan du förhindra förorening av botulism?
Du kan minska risken för att utveckla botulism genom att följa dessa livsmedelssäkerhetsvanor från CDC:
- Förvara konserverad eller inlagd mat nedkyld.
- Kyl alla rester och tillagade livsmedel inom 2 timmar efter tillagningen eller 1 timme om temperaturen är mer än 32 ° C.
- Förvara bakad potatis i folie över 150 ° F (66 ° C) tills den serveras.
- Undvik att äta mat från läckande, utbuktande eller svullna behållare.
- Förvara hemlagad olja som innehåller vitlök och örter i kylen i högst 4 dagar.
För spädbarn och spädbarn under 12 månader är det bästa sättet att förhindra botulism att undvika att ge dem honung. Även en liten smak kan vara farlig.
Poängen
Botulism är en sällsynt men potentiellt dödlig sjukdom som påverkar ditt nervsystem. Spädbarn löper högsta risk att utveckla botulism.
Honung är en vanlig orsak till botulism hos spädbarn under 12 månader. Barn under 1 år bör inte ges någon typ av honung på grund av risken för botulism.
Om du tror att du, ditt barn eller någon annan kan ha botulism är det viktigt att du omedelbart söker läkare.
