Med så många smaker och sorter är det inte konstigt att du längtar efter korv. Men är det säkert att äta under graviditeten? Det snabba svaret är ja, du kan njuta av korv säkert när du är gravid. Som sagt, det finns några matregler som du måste följa för att du och ditt barn inte ska bli sjuka.
Här är de typer av korv som du säkert kan äta, anteckningar för att förbereda dem, och när du ska ringa till läkaren om du är orolig.
När korven är OK under graviditeten
Innan du sänker tänderna i den läckra bratwursten är det viktigt att veta att det finns fyra huvudtyper av korv. Alla är gjorda av malet kött som blandas med olika kryddor, fett, salt och eventuellt konserveringsmedel eller fyllmedel. Köttblandningen fylls sedan i ett bekvämt hölje (ofta tillverkat av djurens tarmar) eller pressas ibland i pattyform.
- Färsk korv är gjord av okokt kött som antingen hackas, mals eller puré. Exempel är italiensk korv, mexikansk chorizo, bratwurst, frukostlänkar och korvbiffar.
- Förkokt korv, som namnet antyder, är gjord av puré kött som förkokts antingen före eller efter fyllning i höljen. Exempel är korv, bologna, frankfurters, mortadella och vissa "wursts" i tysk stil (men du bör alltid dubbelkolla med din slaktare).
- Rökt korv är en annan typ av kokt korv som röks i antingen en rökare eller ett rökhus över en långsamt brinnande eld. Exempel är andouille och kielbasa.
- Härdad korv är det du ofta kan se på ett köttbräda. Den är gjord med färskt kött som saltas och sedan lufttorker i veckor eller månader. Exempel är spansk chorizo, coppa och Genoa salami.
Så, vad är säkert?
Varje typ av korv som är nykokt är säker att äta, förutsatt att du äter den medan den fortfarande är varm och inte efter att den har satt ute ett tag. Du måste också vara uppmärksam på temperaturen, säger US Department of Agriculture (USDA):
- För korv gjord med lamm, fläsk, nötkött eller kalvkött, sikta på en inre temperatur på 160 ° F (71,1 ° C).
- För sorter gjorda med kalkon eller kyckling, sikta på lite varmare - 73,8 ° C (165 ° F).
Det betyder att dina favoritfärska korvar (frukostlänkar, fläskkorv, italiensk korv, lite bratwurst och bockwurst etc.) och kokta / rökta korvar (korv, braunschweiger, cotto salami, polsk korv, kielbasa, etc.) sannolikt är säkra förutsatt att du har följt dessa riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
Relaterat: Säker hantering av kött, fjäderfä och fisk
När korv inte är OK under graviditeten
Du kanske vill vidarebefordra korv (kallas även kallt kött), som salami, pepperoni, vissa chorizos och prosciutto. Det är naturligtvis om du inte lagar dem helt innan du äter. Du kan till exempel ha det bra att äta pepperoni ovanpå en pizza som har bakat vid hög värme i ugnen.
USDA noterar att härdat kött kan hamna E coli, vilket är en bakterie som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Medan användningen av salt, mjölksyra och andra ingredienser ofta dödar bakterier, är högriskpersoner (inklusive gravida och barn) bäst att hålla sig till värmebehandlat kött.
Med alla typer av korv, oroa sig äter underkokt eller på annat sätt förorenat kött som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Även förkokt kött, som korv, kan innehålla bakterier som Listeria och bör inte ätas utan att värmas tillräckligt.
Ett annat problem med kött är med en parasit som kallas Toxoplasma gondii som kan orsaka en infektion som kallas toxoplasmos.
Cirka 50 procent av toxoplasmosinfektioner i USA orsakas av att äta mat som underkokt kött. Fläsk, lamm och vilt är särskilt högt på risklistan, så var försiktig med korv gjorda med detta kött eller undvik dem helt.
Säker hantering och tillagning av korv hemma
Koka all färsk korv till en inre temperatur av mellan 71,1 ° C och 73,8 ° C, beroende på kött. När du lagar förkokta korvar, försök att få dem ångande heta eller 73,8 ° C. Du kan köpa en billig mattermometer online eller i en stor lådaffär.
Och medan du är frestande ska du aldrig smyga en bit korv för att prova innan den är helt kokt.
Korskontaminering är ett annat problem. Rengör alltid skärbrädor, bänkskivor, köksredskap, knivar eller andra köksartiklar som kommer i kontakt med rå kött innan du förbereder andra livsmedel. Att bara tvätta väl med diskmedel och varmt vatten - och sedan skölja väl - räcker.
Var noga med att separera rå kött från andra ingredienser i kylskåpet eller när du förbereder en måltid. Även om det kan tyckas som överdrivet, kanske du till och med vill se till att du håller dem isär också i livsmedelsvagnen.
Alla korvar (utom härdade sorter) kan gå dåligt utan ordentlig kylning även innan de öppnas. Här är en guide för hur länge du kan förvara i kylen eller frysen, beroende på typ.
Sist men inte minst, tvätta alltid händerna noga med varmt tvålvatten efter kötthantering.
Relaterat: Livsmedelssäkerhet under graviditeten
Andra överväganden under graviditeten
En länk (70 gram) av en typisk italiensk korv packar imponerande 14 gram protein. Men den innehåller också 27 procent av det dagliga fettet och 26 procent av de dagliga saltrekommendationerna för en genomsnittlig vuxen. Så njut av dina favoritkorvar med måtta tillsammans med massor av färsk frukt, grönsaker, fullkorn, mejeriprodukter och andra proteinrika livsmedel.
Och om halsbränna plågar din graviditet kanske du vill hoppa över korven, korv, pepperoni och liknande livsmedel. Dessa kan vara triggers för halsbränna, vilket innebär att de får dina magsyror att brygga och orsaka smärtsam sveda i matstrupen. Inte kul alls.
Om du letar efter en ersättare kan du till och med överväga att prova växtbaserade alternativ, som Beyond Sausage. Den finns i tre smaker - original bratwurst, italiensk och söt italiensk - och har 16 gram protein per länk med mindre mättat fett än dess motsvarigheter.
Relaterat: Den ultimata guiden till veganska köttersättningar
Tecken på att du har konsumerat osäker korv
Känner du dig lite av? Magkramper, diarré, kräkningar och feber kan vara tecken på exponering för bakterier, som E coli eller Listeria. Kontakta din läkare om du tror att du kan ha ätit förorenade livsmedel.
Symtom på toxoplasmos inkluderar saker som:
- feber
- huvudvärk
- muskelsmärtor
- stel nacke
- svullna körtlar
Vissa människor kanske inte märker några symtom alls. Tyvärr betyder det inte att infektionen inte kan passera moderkakan och nå ditt barn.
Centers for Disease Control and Prevention uppskattar att mellan 300 och 4000 barn smittas med toxoplasmos varje år i USA. Det kan leda till en rad hälsoproblem för spädbarn, inklusive hörselnedsättning, blindhet eller intellektuella förseningar. Vissa barn kanske inte utvecklar dessa problem förrän år efter att de föds.
Om du märker symtom eller har problem att du har ätit rå eller underkokt korv, tala med din läkare för nästa steg. Din vårdgivare kanske vill övervaka dig och ditt barn närmare för att leta efter tecken på infektion eller komplikationer.
Poängen
Du kan njuta av många av dina favoritkorvar under hela graviditeten. Var noga med att förvara ditt kött ordentligt, tillaga mat med rena redskap och på rena ytor och laga till lämpliga temperaturer för att döda potentiella bakterier och parasiter.
Om du är osäker, överväg att hoppa över en maträtt om du inte kan verifiera att dessa steg följts. Det är väl värt extra krångel för att du och ditt barn ska vara friska.
.jpg)
