Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Bläckfiskbläck är en populär ingrediens i medelhavs- och japanska köket.
Det ger en tydlig svartblå färg och rik smaklig smak till rätterna.
Men du kanske undrar vad exakt denna ingrediens är och om du ska äta den.
Den här artikeln förklarar vad bläckfiskbläck är och granskar dess potentiella fördelar och säkerhet.
Vad är bläckfiskbläck?
Bläckfiskbläck, även känd som bläckfiskbläck, är ett mörkt bläck som produceras av bläckfisk.
Det fungerar som en försvarsmekanism som hjälper djuret att fly från rovdjur genom att dölja deras syn.
Bläcket innehåller många föreningar, inklusive melanin, enzymer, polysackarider, katekolaminer (hormoner), metaller som kadmium, bly och koppar, samt aminosyror, såsom glutamat, taurin, alanin, leucin och asparaginsyra.
Huvudföreningen i bläckfiskbläck är melanin, vilket är pigmentet som är ansvarigt för bläckets mörka färg. Det förekommer också hos människor och bestämmer din hudfärg.
Människor har använt bläckfiskbläck i århundraden, inklusive traditionell medicin, skrivande, konst, kosmetika och som livsmedelstillsats.
Idag används den främst som livsmedelstillsats i pasta, ris och såser i många japanska och medelhavsrätter på grund av dess unika mörka färg och rika, salta smak.
SammanfattningBläckfiskbläck är ett mörkt bläck som bläckfiskar producerar som en försvarsmekanism. Den innehåller många unika föreningar, inklusive melanin, och har en mängd olika användningsområden, inklusive kulinariska.
Möjliga hälsofördelar med bläckfiskbläck
Bläckfiskbläck har förknippats med olika potentiella hälsofördelar.
Kan ha antimikrobiella egenskaper
Provrör och djurstudier visar att detta bläck har antimikrobiella egenskaper, vilket kan göra det möjligt att neutralisera skadliga bakterier och virus.
En provrörsstudie visade att bläckfiskfärgsextrakt var effektivt för att neutralisera bakterier som ofta orsakar tandplack, såsom Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus och Candida albicans .
En annan provrörsstudie visade att bläckfiskbläckföreningar kunde neutralisera bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, såsom Escherichia coli och Listeria monocytogenes .
Kan ha antioxidant effekter
Forskning tyder på att bläckfiskbläck har potenta antioxidantegenskaper.
Antioxidanter är föreningar som bekämpar potentiellt skadliga molekyler som kallas fria radikaler. Om nivåerna av fria radikaler blir för höga i din kropp kan de orsaka cellskador och öka risken för kroniska sjukdomar, såsom cancer, hjärtsjukdomar och diabetes.
Flera provrörs- och djurstudier tyder på att dessa bläckfiskantioxiderande egenskaper kommer från polysackarider, som är långa kedjor av sammansatta sockermolekyler som har visat sig skydda mot fria radikaler.
Kan hjälpa till att bekämpa cancer
Vissa bevis tyder på att bläckfiskbläck har egenskaper mot cancer.
Teströrsstudier observerar att bläcket kan minska tumörstorleken och spridningen av cancerceller. Dessa anticanceregenskaper verkar vara kopplade till bläckets starka antioxidantegenskaper.
Mer specifikt har provrörsstudier visat att bläckfiskbläckproteiner och polysackarider kan undertrycka tillväxten av bröst-, lung- och prostatacancerceller.
Dessutom konstaterar djurstudier att bläckfiskpolysackarider kan skydda mot potentiell skada från kemoterapidroger.
Även om dessa fynd är lovande saknas studier på detta område, och mer forskning behövs innan starka slutsatser kan göras.
Andra potentiella fördelar
Här är fler potentiella hälsofördelar med bläckfiskbläck:
- Kan sänka blodtrycket. Provrörsforskning visar att bläckfiskfärg innehåller föreningar som kan hjälpa blodkärlen att utvidgas, vilket förbättrar blodtrycket.
- Kan bekämpa magsår. Djurstudier tyder på att bläcket kan minska magsyraproduktionen, vilket kan skydda mot magsår.
- Kan öka immuniteten. En djurstudie visade att bläckfiskbläck främjade tillväxten och utvecklingen av immunceller och förbättrad total immunitet jämfört med en kontrolllösning.
SammanfattningBläckfiskbläck har kopplats till en mängd hälsofördelar i provrörs- och djurstudier. Men fler mänskliga studier om dessa fördelar behövs innan starka slutsatser kan dras.
Bläckfiskbläck använder
Bläckfiskbläck har använts i århundraden för många ändamål.
Traditionellt användes det i kinesisk medicin för att behandla hjärt- och blodproblem. Dessutom användes den i stor utsträckning under 1800-talet för att skriva, rita och måla.
Idag används den främst som ingrediens i matlagningen.
Det används oftast i medelhavs- och japanska köket, där dess mörka färg och salta smak hjälper till att förbättra såsernas smak och tilltalande, såväl som pasta- och risrätter.
Bläckfiskbläckens salta egenskaper kommer från dess höga innehåll av glutamat, som är en aminosyra som också är en umamiförening. Livsmedel som innehåller mycket glutamat har en smaklig umami-smak.
Om du vill prova bläckfiskbläck kan du skörda bläcksäcken från en hel bläckfisk. Alternativt kan du köpa en flaska eller förpackad bläckfiskbläck i specialbutiker eller online för en bekvämare produkt.
Eftersom den har en rik smaklig smak behöver du bara lägga till några teskedar i dina rätter.
Det är värt att notera att det mest kommersiellt sålda bläckfiskbläcket är bläckfiskbläck. Detta beror på att bläckfiskbläck har en rikare och smakligare smak. För att få tag på bläckfiskbläck, se därför till att läsa etiketterna på produkten du köper ordentligt.
SammanfattningBläckfiskbläck har många traditionella användningsområden. Idag används det mestadels i matlagning. Den har en rik smaklig smak, så du behöver bara använda små mängder.
Ska du äta bläckfiskbläck?
Bläckfiskbläck är ett säkert livsmedelstillsatsmedel som kan hjälpa till att förbättra smaken på dina rätter.
Även om det har kopplats till en mängd hälsofördelar, kommer dessa resultat endast från provrör eller djurstudier. Det är osäkert om samma effekter gäller för människor.
Dessutom konsumeras bläckfiskbläck i små mängder. Det är alltså osannolikt att det ger betydande hälsofördelar.
Det saknas bevis för att personer som är allergiska mot skaldjur kan uppleva symtom när de intar bläckfiskbläck. Ändå kanske du vill göra en försiktighet om du har denna typ av allergi.
SammanfattningBläckfiskbläck är en säker livsmedelstillsats som kan ge smak till dina rätter. Det är dock osannolikt att det har betydande hälsofördelar för människor, eftersom det konsumeras i små mängder.
Poängen
Bläckfiskbläck är ett mörkt bläck som produceras av bläckfisk som en försvarsmekanism.
Den har många kulinariska användningsområden och innehåller unika föreningar.
Provrör och djurstudier kopplar bläcket till hälsofördelar, men mänsklig forskning saknas. Dessutom är det osannolikt att de små mängderna som används vanligen kommer att gynna din hälsa.
Ändå kan bläckfiskbläck lägga till smak och variation i dina rätter, så du kanske vill prova på dess unika kulinariska egenskaper.
