Att gå på kött har hjälpt vissa personer med diabetes att sänka glukosen. Men är det säkert?
När Anna C. fick diagnosen graviditetsdiabetes under graviditeten vid 40 års ålder rekommenderade hennes läkare en vanlig graviditetsdiabetesdiet. Denna diet består av magert protein och cirka 150 till 200 gram kolhydrater per dag, fördelat på tre måltider och två snacks.
"Det tog mig inte lång tid att se med min glukosmonitor att den här mängden kolhydrater - även de hälsosamma, hela matvarorna - höjde mitt blodsocker ganska högt", berättar hon för Healthline.
Mot medicinsk rådgivning bytte hon till en mycket lågkolhydratdiet under resten av graviditeten för att kontrollera sitt blodsocker. Hon åt cirka 50 gram kolhydrater per dag.
Men efter att hon födde försämrades glukosnivåerna. Hon fick sedan diagnosen typ 2-diabetes.
Hon kunde klara det först med en lågkolhydratdiet och medicinering. Men när hennes blodsocker fortsatte att stiga, valde hon att "äta till monitorn": äta bara mat som inte orsakade blodsockret.
För Anna innebar det att gradvis minska hennes kolhydratintag tills hon var vid eller nära noll kolhydrater per dag.
"Om jag undviker kolhydrater och bara äter kött, fetter, ägg och hårda ostar, spricker mitt blodsocker sällan 100 mg / dL och mina fasta siffror är aldrig över 90", säger hon. "Min A1C har varit i normalt intervall sedan jag äter noll kolhydrater."
Annas tittade aldrig tillbaka de 3 1/2 åren sedan
starta köttätande diet. Hon säger att hennes kolesterolförhållanden är så bra, även hon
läkare är chockade.
Hur köttätande diet fungerar
Köttsdieten har nyligen vunnit popularitet tack vare Dr. Shawn Baker, en ortopedkirurg som slutfört sitt eget mycket låga kolhydratdietexperiment med hög fetthalt och såg förbättringar i sin hälsa och kroppssammansättning.
Det fick honom att experimentera med en 30-dagars köttätande diet. Hans ledvärk försvann och han gick aldrig tillbaka. Nu främjar han kosten för andra.
Dieten består av alla animaliska livsmedel, och de flesta föredrar höga fettnedskärningar. Rött kött, fjäderfä, orgelkött, bearbetat kött som bacon, korv, korv, fisk och ägg är alla på planen. Vissa människor äter också mejeriprodukter, särskilt ost. Andra inkluderar kryddor och kryddor som en del av kosten.
Annas typiska måltider består av lite kött, lite fett och ibland ägg eller äggulor.
Frukosten kan vara några remsor bacon, ett långsamt kokt ägg och en bit cheddarost. Lunch är en kosher varmkorv blandad med majonnäs och en sida av äggula, rotisseriekalkon och en skopa majonnäs.
Köttsdietens effekter på hälsan
Förespråkare av kosten uppskattar dess förmåga att hjälpa till med viktminskning, bota autoimmuna sjukdomar, minska matsmältningsbesvär och förbättra hjärthälsan.
Personer med diabetes säger att det har kunnat hjälpa dem att stabilisera sitt blodsocker.
"Ur en biokemisk synpunkt, om du bara äter kött, tar du till stor del inte in glukos, så dina blodsockernivåer skulle inte påverkas", säger Dr. Darria Long Gillespie, klinisk biträdande professor vid University of Tennessee School medicin. "Men det finns mer med diabetes än bara din blodsockernivå."
Att mäta blodsockret ser på kortvarig, omedelbar effekt av mat. Men med tiden kan det vara långsiktiga hälsokonsekvenser att äta en diet med mestadels eller bara kött, säger hon.
”När du bara köper saknar du mycket näringsämnen, fibrer, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Och du får mycket stora mängder mättat fett, säger Long Gillespie till Healthline.
De flesta experter Healthline talade med för den här historien
rekommendera att inte gå helt köttätare, särskilt om du har diabetes.
"Vi vet från omfattande forskning att personer med diabetes har en mycket högre risk för hjärtsjukdomar", förklarar Toby Smithson, RDN, CDE, en talesman för American Association of Diabetes Educators. "Vi vet också att en diet med mycket mättat fett kan leda till hjärtsjukdomar." Även om du är noga med att välja magert kött, har en köttätande diet fortfarande högre mättat fett, säger hon.
När Harvard-forskare nyligen granskade över två decennier av data från mer än 115 000 personer fann de att högre intag av mättat fett var associerade med upp till 18 procent ökad risk för hjärtsjukdom.
Överraskande nog minskade till och med ersättning av bara 1 procent av dessa fetter med samma antal kalorier från fleromättade fetter, fullkorn eller växtproteiner med 6 till 8 procent.
Kan vetenskapen ha fel när det gäller kött?
Men inte alla håller med om den forskning som pekar på de negativa effekterna av tung köttkonsumtion.
Dr Georgia Ede, en psykiater som specialiserar sig på näring och äter en mestadels köttdiet, säger att den stora majoriteten av forskningen tyder på att köttkonsumtion är kopplad till cancer och hjärtsjukdomar hos människor kommer från epidemiologiska studier.
Dessa studier görs genom att administrera frågeformulär om mat till människor, inte gjort i kontrollerad miljö.
"I bästa fall kan denna metod, som har blivit allmänt diskrediterad, bara generera gissningar om samband mellan mat och hälsa som sedan måste testas i kliniska prövningar", säger Ede.
Hennes argument är vanligt bland köttätande ätare. Men den stora befolkningsbaserade forskningen som kopplar överkonsumtion av kött till hälsotillstånd är vanligtvis tillräckligt för att få hälso- och sjukvårdspersonal att avråda från det.
En studie från 2018 visade också att hög konsumtion av rött och bearbetat kött är förknippat med alkoholfri fettleversjukdom och insulinresistens, en oro som borde vända huvudet i diabetesgemenskapen.
Anna konstaterar att även om hon är medveten om det vanliga medicinska rådet om att fett kött är farligt, känner hon att riskerna med kroniskt högt blodsocker är allvarligare än någon potentiell risk att äta kött.
Ska du prova köttätande diet?
De flesta experter som Healthline talade med för den här berättelsen avråder från att gå helt köttätare, särskilt om du har diabetes.
”Efter ungefär 24 timmars fasta eller inget kolhydratintag finns inte leverglykogenlagren tillgängliga”, förklarar Smithson. "Våra muskler behöver insulin för att de ska få glukos i cellerna, så en person med diabetes kan ha förhöjda blodsockermätningar när kolhydrater utelämnas."
Dessutom kan en person med diabetes som tar mediciner som insulin uppleva hypoglykemi eller låga blodsockernivåer genom att bara äta kött, säger Smithson.
För att få tillbaka blodsockernivån måste de konsumera ett snabbverkande kolhydrat - inte kött, förklarar hon.
En hälsosammare kost för personer med diabetes
Om inte köttätare, vad då? "DASH-dieten, eller Dietary Approaches to Stop Hypertension, är en mer fördelaktig diet för personer med diabetes", säger Kayla Jaeckel, RD, CDE, en diabetesutbildare vid Mount Sinai Health System.
DASH-kosten sänker inte bara risken för att utveckla typ 2-diabetes. Det kan också minska insulinresistensen hos personer med diabetes också. Det innehåller mycket frukt och grönsaker, fullkorn och betonar smalare proteinval som fisk och fjäderfä, mejeriprodukter med låg fetthalt och bönor. Livsmedel med högre mättat fett och tillsatt socker är begränsade.
För ett annat alternativ fann nyligen forskning att en vegansk diet med låg fetthalt kan förbättra typ 2-diabetesmarkörer hos personer som inte har utvecklat diabetes. Detta antyder vidare vikten av växtbaserade livsmedel för diabetesförebyggande och -hantering.
Medelhavs dietplanen har en ökande mängd forskning för att stödja dess effektivitet för diabetesförebyggande och hantering av typ 2-diabetes.
Sara Angle är journalist och ACE-certifierad personlig tränare baserad i New York City. Hon har arbetat med personal på Shape, Self och publikationer i Washington, D.C., Philadelphia och Rom. Du kan vanligtvis hitta henne i poolen, testa den senaste trenden inom fitness eller planera hennes nästa äventyr.
.jpg)
