Orsakar kött diabetes?

Människor som har en ökad risk att utveckla typ 2-diabetes uppmanas ofta att äta en balanserad kost och att skära ner på raffinerade kolhydrater och socker.

Men kan kött - som naturligtvis inte innehåller kolhydrater - också ha en ökad risk?

Forskare har etablerat en koppling mellan att äta vissa typer av kött - och till och med kött tillagade på specifika sätt - med en ökad risk för typ 2-diabetes.

Fortsätt läsa för att ta reda på mer om vad forskningen säger om att äta kött och diabetesrisker.

Vetenskapen om kött orsakar diabetes

År 2018 identifierade en studie som publicerades i tidskriften Diabetes Care en potentiell koppling mellan köttkonsumtion med hjälp av öppen eld och högtemperaturmetoder och en ökad risk för typ 2-diabetes.

Författarna fann att deltagarna i studien var mer benägna att få en diabetesdiagnos om de åt rött kött eller kyckling tillagad över öppen eld eller med hög värme.

Exempel på dessa tillagningsmetoder inkluderar:

• grilla
• gassande
• grilla
• rostning

Forskarna hittade inte en konsumtionsmängd som minskade risken - alla nivåer av köttkonsumtion kokta vid hög värme ökade en persons risk.

Varför betyder förberedelsen?

Kött som tillagas på detta sätt har höga halter av heterocykliska aminer (HCA). Dessa bildas när komponenter som finns i kött (som proteiner och sockerarter) reagerar med höga temperaturer. Välgjorda kött har de högsta HCA-nivåerna.

Forskare har också kopplat dessa och andra föreningar som kallas polycykliska aromatiska kolväten (PAH) till ökade risker för cancer i djurstudier, enligt National Cancer Institute.

Det är dock viktigt att veta att forskare inte har etablerat en koppling mellan PAH och cancer hos människor.

Vilka typer av kött?

En 2015-granskning av studier om ett liknande ämne identifierade en starkare koppling mellan bearbetat rött kött och diabetesrisk. Exempel på bearbetat kött inkluderar korv, kallskuret och kött härdat med salt.

Mättat fett

Medan forskare fortfarande identifierar kopplingar mellan kött och diabetesrisk, är en vanlig tanke att de högre nivåerna av mättade fetter och kalorier som finns i köttprodukter är kopplade.

Jämfört med många frukter, grönsaker och fullkornsprodukter har kött större mängder kalorier och fetter.

Att äta en diet med mycket kött har också visat sig öka mängden visceralt eller bukfett. Läkare förknippar högre nivåer av magfett med större risker för diabetes.

Eftersom läkare har kopplat fetma och övervikt till en ökad risk för diabetes är det möjligt att det mättade fettet som finns i kött, särskilt rött kött, kan bidra till diabetesrisken.

Vad orsakar diabetes?

Forskare har identifierat flera orsaker till diabetes. Många gånger får en person diabetes inte på grund av en anledning, utan flera. De viktigaste orsaksrelaterade kategorierna inkluderar:

• Att ha fetma: Övervikt, särskilt i buken, kan bidra till insulinresistens. När kroppen inte kan använda insulin lika effektivt för att bearbeta blodsockret kan en persons blodsockernivåer bli för höga, vilket resulterar i typ 2-diabetes. Det är viktigt att notera att inte alla som har fetma kommer att utveckla typ 2-diabetes.
• Fysisk inaktivitet: Brist på fysisk aktivitet är förknippad med en ökad risk för fetma. Dessa två faktorer kan gå hand i hand och bidra till insulinresistens.
• Familjehistoria: Om du har en familjehistoria av typ 2-diabetes har du större risk för tillståndet, enligt National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
• Medicinska tillstånd: Läkare associerar diabetes med vissa medicinska tillstånd, särskilt de som påverkar hormonnivåerna. Dessa kan leda till insulinresistens och diabetes. Exempel inkluderar Cushings syndrom, akromegali och polycystiskt ovariesyndrom (PCOS).
• Läkemedel: Att ta vissa mediciner kan öka risken för diabetes. Det finns dock ingen medicin som garanterar dig diabetes om du tar det - de kan bara öka din risk. Sluta aldrig ta ett läkemedel utan att först kontakta din läkare. Exempel inkluderar:
  • psykiatriska droger
  • läkemedel mot anfall
  • glukokortikoider
  • läkemedel mot avstötning
  • statindroger

Även om det kan finnas fyra huvudkategorier av potentiella diabetesorsaker, finns det flera livsstilsfaktorer som kan spela in i varje tillstånd.

Om du är orolig för dina diabetesrisker, prata med din läkare om hur dina individuella faktorer kan påverka dig.

Kan du äta kött när du har diabetes?

American Diabetes Association (ADA) ger inga rekommendationer för att helt eliminera kött - eller någon typ av mat, för den delen - för personer med diabetes.

I deras 2021-standarder för medicinsk vård vid diabetes rekommenderar ADA att äta magra proteinkällor, som kan innehålla magert kött.

En studie från 2015 publicerad i The American Journal of Clinical Nutrition etablerade inte en koppling mellan köttkonsumtion och högre nivåer av blodglukos eller insulin hos dem som redan hade typ 2-diabetes.

Hur man väljer kött

De med diabetes behöver inte klippa ut kött helt, men det är troligtvis en bra idé att välja köttkällor klokt. Här är några bra sätt att göra just det:

• Välj magert styck nötkött när det är möjligt. Exempel inkluderar:
  • runda biffar och stekar
  • övre länden
  • övre ländryggen
  • chuck axlar
  • armstekar
• Köp magert nötkött som helst är 90 procent magert (eller mer).
• Välj smalare fläskalternativ, till exempel fläskkarré eller filé.
• Köp kött märkta "magert" eller "välj", vilket kan betyda att de innehåller mindre fett.
• Ta bort huden från kyckling eller kalkon innan du lagar mat.
• Begränsa lunchköttet och välj magert styckning av kalkon, skinka eller rostbiff framför alternativ med högre fett, som salami eller bologna, om du väljer att ha det.

Förutom att fokusera på kötttyper du köper, förbereda dina kött med hjälp av tillagningsmetoder som bakning, rostning eller stekning, jämfört med flamgrillning.

Hur man förhindrar typ 2-diabetes

Även om det finns några riskfaktorer som du inte kan kontrollera, till exempel familjehistoria, kan typ 2-diabetes i stor utsträckning förhindras genom att göra livsstilsjusteringar. Några av sätten att förhindra typ 2-diabetes inkluderar:

• Bibehålla en måttlig vikt. Om du är en person som är överviktig kan det minska dina risker för prediabetes att förlora till och med 5 procent av din vikt.
• Äta en balanserad kost. Ät en mängd olika frukter, grönsaker och fullkorn.
• Välja magra proteiner. Dessa inkluderar fisk, kyckling, kalkon och icke-köttkällor som ägg, tofu och yoghurt.
• Delta i regelbunden fysisk aktivitet. Detta kan innefatta promenader, jogging eller att ta en träningskurs.

Om du inte är säker på var du ska börja, prata med din läkare.

När ska man prata med en läkare om typ 2-diabetes

Typ 2-diabetes kan vara långsamma och subtila. Vissa människor har dem inte alls. Ibland kanske du inte känner igen dem förrän ditt tillstånd är mer avancerat. Tala med din läkare om du upplever följande potentiella diabetessymtom:

• suddig syn
• ökad törst
• ökad urinering
• domningar eller stickningar i händer och fötter
• plötslig, oförklarlig viktminskning
• oförklarlig trötthet
• oförklarlig hunger ökar
• sår som läker långsamt eller inte alls

Att gå till regelbundna kontroller och fysiska undersökningar kan också hjälpa din läkare att identifiera riskfaktorer för diabetes eller förhöjda blodsockernivåer innan symtom uppstår.

Poängen

Forskare har gjort kopplingar mellan köttkonsumtion och ökade risker för diabetes. Att äta kött betyder inte att du får diabetes, precis som att avstå från att äta kött betyder det inte att du aldrig får diabetes.

Men köttkonsumtion är en känd riskfaktor, precis som att ha fetma och en familjehistoria av diabetes är riskfaktorer.

Om du är orolig för dina diabetesfaktorer, tala med din läkare om vilka åtgärder du kan vidta för att minska risken.