Prisvärd lunch är en serie som innehåller näringsrika och kostnadseffektiva recept att göra hemma. Vill ha mer? Kolla in hela listan här.
Det är sant, tonfiskpastasallad får en dålig rap. Det kan gnista mentala bilder av en oappetitlig skål med överkokt pasta, grötiga ärtor och alldeles för mycket mayo som har satt i en livsmedelsbutik för alltför länge.
Men denna tonfiskpastasallad är annorlunda. Vi lovar.
Per portion har denna pastasallad:
- 425 kalorier
- stora mängder fiber och järn
- 24 gram protein
Med den mättande trifektan av fiber, protein och hälsosamma fetter kan du tycka att du är full tills middagen.
Denna sallad är inspirerad av medelhavsrätter och byter majonnäs för en lätt och snygg vinägrett och är fylld med örter och färska grönsaker. Jarred-ingredienser som marinerade kronärtskockor, rostade paprika och oliver tillför massor av smak utan massor av dollar.
Tonfisken i detta recept är - och borde vara - den högsta kostnaden per serveringsingrediens.
Bonus: Denna färgglada sallad är en bra måltid-prep lunchidé, eftersom den smakar ännu bättre nästa dag!
Medelhavs- tonfiskpastasalladrecept
Serveringar: 4
Kostnad per portion: $ 2,80
Ingredienser
- 8 oz. fullkornsrotinipasta
- 1 liten schalottenlök, malet
- 3 msk. olivolja
- 1 tsk. Dijon senap
- 1 msk. citron juice
- 1/2 tsk. citronskal
- 1 msk. rödvinsvinäger
- 1/2 tsk. torkad oregano
- 1 persisk gurka, tärnad
- 4 oz. druvtomater, halverade
- 1/4 kopp kalamataoliver, hackade
- 1/2 kopp rostade paprika, hackad
- 4 oz. marinerade kronärtskockor, hackade
- 1/2 kopp smulad feta
- 1 burk tonfisk
- 1/2 kopp färsk persilja, hackad
- havssalt och peppar efter smak
Vägbeskrivning
- Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna, i generöst saltat vatten tills den är al dente. Tappa av pastan och skölj under kallt vatten, kasta med enregn olivolja och lägg åt sidan för att svalna helt.
- Gör förbandet. I en masonburk kombinerar du malet skalot, olivolja, Dijon, citronsaft och skal, vinäger, oregano och salt och peppar efter smak. Skaka kraftigt tills det är emulgerat.
- Kasta den kylda pastaen med gurka, tomater, oliver, paprika, kronärtskockor, feta, tonfisk och persilja. Häll i förbandet och blanda tills det är kombinerat. Smaka på och justera kryddor, tillsätt salt och peppar efter önskemål.
- Låt pastan sitta i kylskåpet över natten eller i minst 4 timmar. Njut av!
ProffstipsNär du gör pasta till sallader, kasta den dränerade pastan omedelbart med lite olivolja för att undvika att den klibbar ihop när den svalnar.
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Pastinak och bakverk. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsrecept och tillvägagångssätt med hälsoråd. När hon inte är i köket tycker Tiffany om yoga, vandring, resor, ekologisk trädgårdsarbete och umgås med sin corgi, kakao. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
