Jackfruit är en unik frukt som är infödd i södra Indien men växer i popularitet över hela världen som köttersättning.
Det är en stor frukt - som regelbundet växer upp till 20 kg - med grovgrön hud och gult kött. Köttet är mildt sött och har konsistens av strimlat kött, varför det ofta används som köttalternativ bland vegetarianer och veganer.
Jackfrukt påverkar dock dina blodsockernivåer, så personer med diabetes bör informeras om det innan de lägger till dem i kosten.
Denna artikel granskar jackfruktens näringsinnehåll, hur det påverkar blodsockernivån och om det är ett bra val för personer med diabetes.
Jackfruit näring
Jackfruit är en rik källa till vitaminer och antioxidanter men innehåller också en stor mängd naturligt socker.
En kopp (150 gram) jackfruktbitar innehåller följande:
- Kalorier: 143
- Fett: 1 gram
- Protein: 3 gram
- Kolhydrater: 35 gram
- Fiber: 2 gram
- Vitamin B6: 29% av det dagliga värdet (DV)
- C-vitamin: 23% av DV
Jackfruit är en utmärkt källa till vitamin B6 och antioxidanten C-vitamin.
Dessa näringsämnen spelar viktiga roller i energiproduktion och immunitet och kan hjälpa till att förhindra kronisk inflammation, vilket kan leda till tillstånd som hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes.
När det gäller makronäringsämnen innehåller jackfrukt mest kolhydrater. Dessa kolhydrater är i form av naturliga sockerarter, vilket höjer blodsockernivån.
Ändå kan andra näringsämnen och föreningar i jackfrukt påverka dina blodsockernivåer mer positivt.
SammanfattningJackfruit innehåller naturliga sockerarter som höjer blodsockernivån. Det innehåller dock också lite protein och fiber.
Kan hjälpa till att hantera blodsockernivån
Jackfruit har ett medium glykemiskt index (GI) på cirka 50–60 på en skala från 100.
GI är ett mått på hur snabbt en mat får blodsockernivån att stiga. Glukos - eller rent socker - har en GI på 100 och orsakar den snabbaste ökningen av blodsockret. För kontext har vitt bröd en GI på 75.
Jackfruit innehåller protein och fiber, som båda bidrar till jackfruit's lägre GI, eftersom de hjälper till att bromsa matsmältningen och förhindra att blodsockernivån stiger snabbt.
Jackfruit har också en medium glykemisk belastning (GL). GL tar hänsyn till antalet kolhydrater i en servering av mat, liksom dess GI.
Som sådan är det ett mer exakt sätt att bedöma matens effekt på blodsockret. En GL på 0–10 anses vara låg, medan jackfrukt har en måttlig GL på 13–18. En GL på 20 eller mer anses vara hög.
Dessutom är jackfrukt rik på flavonoida antioxidanter, som är föreningar som vissa studier har förknippat med en lägre risk för kronisk sjukdom på lång sikt.
I vissa studier har jackfruktextrakt visat sig minska blodsockernivån. Men det mesta av denna forskning har utförts på djur och använt extrakt från jackfruktblad och stjälkar.
Mer forskning behövs för att fullt ut förstå hur jackfrukt påverkar blodsockernivån hos människor.
SammanfattningJackfruit har en medium GI på 50–60 och en medium GL på 13-18. Den innehåller också flavonoider och andra näringsämnen som kan hjälpa långsiktig blodsockerkontroll.
Kan ätas med måtta
Om du har diabetes kan du njuta av jackfrukt med måtta.
Eftersom det är lågt i fiber och högt i kolhydrater som höjer blodsockret är det ändå viktigt att välja en lämplig portionsstorlek, till exempel 1/2 kopp (75 gram) - vilket ger 18 gram kolhydrater.
Den har en medium GI, vilket innebär att den inte snabbt ökar ditt blodsocker jämfört med högre GI-livsmedel. Den innehåller också antioxidanter som kan hjälpa dig att hantera dina blodsockernivåer.
Bönor och baljväxter kan dock vara ett ännu bättre köttersättningsmedel om du är vegetarian eller vegan med diabetes.
Baljväxter, som kikärter, linser och njure bönor, har typiskt en GI på 20–30 och innehåller mer fiber och protein än jackfrukt.
SammanfattningPersoner med diabetes kan äta jackfrukt med måtta. Baljväxter är dock ett bättre köttalternativ, eftersom de har lägre GI, mer protein och mer fiber.
Poängen
Jackfruit är en unik frukt som ofta används som köttalternativ.
Även om det kommer att öka dina blodsockernivåer, har det en måttlig GI och GL. Dessutom kan antioxidanterna i jackfrukt hjälpa till att kontrollera blodsockret på lång sikt.
Ändå kan baljväxter vara ett bättre köttersättning för veganer och vegetarianer med diabetes, eftersom de har lägre GI än jackfrukt.
Icke desto mindre är jackfrukt ett hälsosamt val som personer med diabetes kan njuta av med måtta.
