Översikt
Grönkål är en av de mest näringsrika livsmedel som finns tillgängliga. Grönkål är inte bara hög i fiber utan innehåller också ett stort antal vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Dessa vitaminer inkluderar A, C, B-6 och K. Kale innehåller mycket mineraler som järn, kalcium, koppar, kalium och magnesium. Grönkål innehåller också kraftfulla antioxidanter som quercetin.
För de flesta är grönkål ett säkert och hälsosamt matval. Men i sällsynta fall kan grönkål orsaka en allergisk reaktion.
Under de senaste åren har allergierna rapporterats i industriländerna. En person kan utveckla en matallergi mot vilken mat som helst, särskilt om de äter maten ofta.
En matallergi uppstår när ditt immunsystem tycker att din mat är en inkräktare. Om din kropp felaktigt identifierar maten på detta sätt kommer den att frigöra antikroppar, vilket kan leda till en allergisk reaktion.
Grönkål är i familjen med korsblommiga grönsaker. Vissa kan utveckla en allergi mot korsblommiga grönsaker.
Grönkål kan också orsaka uppblåsthet hos personer som har svårt att smälta FODMAPs. Du kan också uppleva gastrointestinal nöd från korsblommiga grönsaker om du har en C. diff infektion.
Grönkål är hög i ett antinäringsämne som kallas oxalsyra. Ett antinäringsämne är en växtförening som sänker din förmåga att absorbera näringsämnen. Oxalsyra är förknippad med en ökad risk för njursten. Om du redan har problem med njursten kan det vara en bra idé att undvika grönkål.
Allergi mot grönkål
Människor som äter grönkål ofta har en högre risk att utveckla en grönkålsallergi. Sällan kan du också vara allergisk mot alla korsblommiga grönsaker. Denna familj av grönsaker inkluderar:
- rucola
- kål
- broccoli
- blomkål
- grönkål
- brysselkål
- collard greener
- rädisa
- rovor
Korsblommiga grönsaker är också kända av deras växtfamilj Brassicaceae. Vissa korsblommiga grönsaker faller i kategorin brassica oleracea.
Vissa individer har visat sig utveckla en allergi mot pollen av brassica oleracea, men detta är inte detsamma som en korsblommig vegetabilisk allergi.
Mer forskning behövs för att se hur mycket av befolkningen som har en korsblommig grönsaksallergi.
En granskning av säkerheten för korsblommiga växter inkluderade en studie som undersökte raps, som är medlem i denna grönsaksgrupp.
Forskare fann att 7 av 1478 personer som naturligt utsattes för våldtäkt hade en allergisk reaktion. När de som yrkesmässigt utsattes för våldtäktsmassa testades, steg antalet till 14 av 37.
Kale allergisymtom
En grönkål eller en korsblommig grönsaksallergi kan resultera i en rad symtom. Dessa kan inkludera:
- kliande hud
- nässelfeber
- mild svullnad i läppar, tunga och hals
- yrsel
- matsmältningsbesvär
- oral allergisyndrom
anafylaxiI allvarliga fall av matallergier uppträder anafylaxi. Om du någonsin får anafylaxi, få akut medicinsk behandling.
Vad du ska göra om du är allergisk
Om du befinner dig bland den lilla befolkningen med en allergisk reaktion mot korsblommiga grönsaker, bör du undvika att äta grönkål och andra grönsaker i denna kategori.
Medan grönkål är full av vitaminer, mineraler och antioxidanter finns det andra hälsosamma matalternativ som du kan välja för att se till att du får rätt näring.
Här är en uppdelning av mat du kan äta för att få de fördelaktiga egenskaper som finns i grönkål:
- vitamin A: nötlever, sötpotatis, lax, vinterkvash, mango, getost, smör
- vitamin C: paprika, ananas, kiwi, citrusfrukter
- vitamin K: sojabönor, pickles, edamame, pumpa, pinjenötter, blåbär
- järn: pumpafrön, skaldjur, baljväxter, quinoa, kalkon, tofu
- vitamin B-6: kikärter, morötter, ricottaost, nötkött, ägg, bananer, avokado
- kalcium: bönor, sardiner, mandlar, ost, linser, amarant
- koppar: spirulina, ostron, hummer, mörk choklad
- kalium: vita bönor, rödbetor, potatis, palsternacka, apelsiner, yoghurt
- magnesium: mörk choklad, nötter, frön, baljväxter, avokado, bananer
- quercetin: kapris, lök, kakao, tranbär, äpplen
När ska jag träffa en läkare
Om du tror att du kan ha grönkål eller korsblommig grönsaksallergi, boka en tid för att prata med en läkare. De kan hänvisa dig till en specialist eller genomföra allergitest.
Ett vanligt test för allergier är ett hudprickprov. En läkare kommer att pricka din hud och injicera en liten mängd av allergen i fråga. Om en förhöjd bula med en röd ring runt visas, är du allergisk mot ämnet.
En läkare kan också välja att placera dig på en eliminationsdiet. Under en elimineringsdiet tar du bort korsblommiga grönsaker från din kost under en tidsperiod. Sedan introducerar du dem en efter en för att se om du har symtom.
Takeaway
Grönkål har många fantastiska hälsofördelar, men det kanske inte är rätt matval för alla. Personer med allergi mot korsblommiga grönsaker bör undvika grönkål. Om du har en allergisk reaktion, bör du se en läkare för testning.
Grönkål kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor och kan också leda till en högre risk för njursten.
