En av de allvarligaste, vanligaste hälsoutmaningarna som Latino-samhället står inför idag är typ 2-diabetes, en progressiv, kronisk sjukdom som påverkar kroppens förmåga att använda insulin och använda socker för energi.
Latinoer står inför diabetes i oproportionerliga priser.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hade 12,5 procent av de spansktalande under 2017–2018 diagnostiserat diabetes jämfört med 7,5 procent av icke-spansktalande vita.
Det är inte bara att Latinos är mer benägna att få diabetes heller. Data visar att bland människor som har diabetes kan Latinos ha svårare att hantera sitt tillstånd.
För de latinamerikaner med diagnostiserad diabetes rapporterade 27,9 procent dålig glykemisk kontroll, jämfört med 11 procent av icke-spansktalande vita.
Glykemisk kontroll är viktig vid diabetes för att förhindra några av de komplikationer som kan uppstå, såsom hjärtsjukdom, njursjukdom, blindhet och nervskador.
Så det faktum att latinoer har svårare att hantera sin diabetes kan betyda en mängd andra hälsoproblem senare.
Tillgång till hälso- och sjukvård, matosäkerhet och diabetes går hand i hand
När människor först hör om den oproportionerliga takt som latinoer upplever diabetes och har problem med att hantera diabetes, är en vanlig reaktion att vända sig till latinsk mat som orsak.
Människor kommer att börja skylla på kolhydrater som till exempel tortillor eller ris. Men sanningen är att näring bara är en faktor som bidrar till utvecklingen av diabetes.
CDC konstaterar också att förekomsten av diabetes varierar beroende på utbildningsnivå och påverkar 13,3 procent av vuxna med mindre än gymnasieutbildning jämfört med 7,5 procent av vuxna med mer än gymnasieutbildning.
I det här fallet används utbildning som en uppskattning av socioekonomisk status - vilket innebär att en viktig riskfaktor för diabetes har en lägre inkomst.
Detta kan översättas till en högre risk för diabetes på flera sätt.
Tillgång till vård
Människor med lägre inkomster är mindre benägna att ha sjukförsäkring, vilket innebär färre läkarbesök för förebyggande vård.
Detta kan ofta vara skillnaden mellan att fånga någon som fortfarande är i prediabetesstadiet och att inte diagnostisera någon med diabetes förrän de har kommit långt in i utvecklingen av sjukdomen.
Matosäkerhet
Matosäkerhet är när ett hushåll inte har tillförlitlig, konsekvent tillgång till mat, och det har förknippats med högre odds för att utveckla typ 2-diabetes.
Cirka 16,2 procent av alla spanska hushåll uppskattas uppleva matosäkerhet. Och som forskning antyder har detta en inverkan på hur människor utvecklar diabetes eller kämpar för att hantera den.
Bland latinos som har diagnostiserats med diabetes tenderar de som upplever matosäkerhet att ha en högre A1C-nivå och äta färre grönsaker vid måltiderna, vilket visar hur matosäkerhet kan hindra människor från att hantera sin diabetes ordentligt.
Andra skillnader
Naturligtvis, även om latinos upplever högre otrygghetsnivåer och är mer benägna att ha låg inkomst, förklarar detta inte alla anledningar till varför vi ser högre nivåer av diabetes och dåligt hanterad diabetes i det latinska samhället.
En annan faktor att tänka på är skillnader i tillgängliga resurser. Erbjuds de på flera språk?
Även om de är på det språk som någon känner sig bekvämast att prata, passar informationen in i den latinska kulturen? Exempelvis kan näringsguider för diabetes försumma att nämna populära latinska livsmedel, vilket innebär att latinoer måste göra extra arbete för att tillämpa den information de får i sina egna liv.
Vanliga misstag när man hanterar diabetes och äter latinsk mat
Latinamerikansk mat kanske inte är den främsta anledningen till att latinoer löper högre risk att utveckla diabetes, men näring är fortfarande en viktig del av behandlingen av diabetes.
För det första är det viktigt att notera att latinsk mat har mycket variation. Vad all latinsk mat har gemensamt är dock att den kan vara balanserad, hälsosam - och, ja - diabetesvänlig.
Det är här många människor blir förvirrade och börjar namnge de problem de ser med en latinsk diet.
Kanske tycker de att det är för högt i kolhydrater eller för lågt i grönsaker. Sanningen är att dessa är missuppfattningar både om latinsk mat och om vad som behövs för att hantera diabetes.
Att äta för många eller inte tillräckligt med kolhydrater
Grunden för en diabetesvänlig diet är balans mellan de viktigaste näringsämnena: protein, fett och kolhydrater. Ett vanligt misstag som folk gör är att äta en diet med för högt kolhydratinnehåll medan man försummar protein och fett, vilket gör att blodsockret kan spika.
Människor kan också vara för nervösa för att äta kolhydrater och ta bort dem helt, vilket leder till låga blodsockerepisoder (och kanske en eventuell höjning när din kropp försöker kompensera).
Sanningen är att den ideala kosten för diabetes innehåller kolhydrater, men ätas samtidigt som protein, fett och fiber för att sakta ner hur snabbt kroppen reagerar på kolhydraterna.
Skimping på fiber
Ett annat vanligt misstag folk gör när man hanterar diabetes är att försumma fiber, vilket saktar ner vårt blodsockersvar och håller oss fulla mellan måltiderna.
Inte känner igen "dolda" kolhydrater
Ett annat misstag människor gör är att inte vara helt medveten om vilka livsmedel som innehåller kolhydrater. Till exempel, många latinska dieter innehåller mycket läckra, hälsosamma frukter, men ofta inser inte personer med diabetes att frukt innehåller kolhydrater.
Det är viktigt att äta kolhydrater, men det är också viktigt att känna till alla de olika källorna till dem så att du kan balansera dem med protein och fiber.
3 tips för att hantera diabetes när man äter traditionell latinsk mat
För att hantera diabetes, införliva följande tips i din kost:
1. Servera kolhydrater samtidigt som protein, fett och fiber
Detta gör att du kan få energi och näringsämnen från kolhydraterna samtidigt som du saktar ner kroppens blodsockersvar.
Till exempel, istället för att ha en fruktbatido med en bit pan dulce till frukost, försök servera en fruktbatido med äggröra och salsa istället.
2. Håll dig till 1–2 kolhydrater per måltid
Detta inkluderar frukt och stärkelsegrönsaker som potatis och majs.
Det exakta antalet kolhydrater du behöver per måltid är något du bör diskutera med din dietist, men för att komma igång, försök lära dig alla de olika källorna till kolhydrater - inklusive frukt och grönsaker.
Till exempel, istället för att servera carne molida con papas med ris, bönor och tortillor på sidan, försök servera carne molida med 1 portion ris och bönor blandade tillsammans och tomat- och avokadosallad på sidan.
3. Försök med plattmetoden
Kolhydraträkning kan vara svårt. Istället ber tallriksmetoden dig att balansera dina måltider genom att dela din tallrik på detta sätt:
- 1/4 stärkelse
- 1/4 protein
- 1/2 grönsaker utan stärkelse
Detta säkerställer en bra balans mellan kolhydrater och protein utan att räkna portioner.
Till exempel, istället för att servera din tallrik med 1/2 ris och 1/2 ropa vieja med några extra skivor bananer på toppen, försök servera din tallrik så här:
- 1/4 ris och plantaner tillsammans
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 grön sallad
Takeaway
En latinsk diet kan vara rik på fullkorn, fiber, magra proteiner och grönsaker - alla viktiga delar av en diabetesvänlig diet.
Det är lätt att känna att en diagnos av diabetes innebär att vi måste göra en fullständig översyn av vad vi äter och ge upp allt vi brukade äta innan diagnosen.
Men sanningen är att några enkla justeringar, som att para ihop kolhydrater med protein och hantera delstorlekar (som diskuterats med din vårdgivare), kan hålla dig att äta dina favorit latinska livsmedel medan du hanterar diabetes.
Food Fix: Mat som är bra för diabetes
Krista Linares är en registrerad dietist och ägare av Nutrition con Sabor, där hon hjälper latinos att hantera sin hälsa genom att fira latinsk matkultur! Krista är specialiserad på diabeteshantering, PCOS och matallergier.
.jpg)
